Особливості та відмінності китайських і японських паличок для їжі

Головний столовий прилад в Китаї і Японії - це дерев'яні палички для їжі. Однак вони можуть бути виконані з міцніших матеріалів: металу, пластмаси і слонової кістки. Звичні нам ложки і виделки не мають великого поширення в Японії. Якщо глибока ложка і використовується в цих країнах, то виключно для того, щоб випити бульйон з супу, а такого приладу, як вилка, в традиційній кухні Китаю і Японії просто немає.

Рідко можна зустріти людину вУкаіни, який їв би в повсякденному житті паличками. Найчастіше така можливість з'являється, коли ви приходите в суші-ресторан. Там вам обов'язково запропонують столовий прилад на вибір. Якщо ж ви оберете палички, то на перший погляд вам вони здадуться звичайними, не мають відмінностей від паличок, які подадуть в будь-якому китайському або японському ресторані. Але відмінності все ж є, причому досить істотні.

різновиди паличок

Палички для їжі придумали в Китаї і назвали їх «куайцзи». Це означає, що цей столовий прилад зроблений з бамбука. Існує легенда, в якій говориться, що вперше їх використовував людина, яка хотіла дістати м'ясо з гарячого котла і не обпекти руки. Спочатку куайцзи використовували виключно для приготування їжі, щоб перевернути шматочки на вогні. Перші палички робили з бамбука і дерева.

Китайські бамбукові палички відрізняються від японських. Вони довше і на кінцях мають квадратну форму, яка дозволяє їм не кататися по столу, на іншому кінці вони круглі і в кілька разів тонше, ніж на іншому. Японські палички для їжі тонше і коротше китайських, а на кінцях, якими потрібно захоплювати їжу, гостріше. Часто вони є одноразовими і виконані з бамбука і дерева, в той час як китайські часто роблять з срібла або кістки. Навіть назва у японських паличок для їжі інше - «хасі». Часто в ресторанах подають одноразові відшліфовані палички, з'єднані між собою. Щоб приступити до трапези, потрібно відламати одну від одної. Зате багаторазові палички прикрашають візерунками, фарбують в різні кольори і покривають лаком.

Палички використовуються не тільки для загарбання шматочків їжі, ними можна змішувати соус або різати їжу, так як часто страви китайської кухні м'які і нежорсткі. Існують також спеціальні палички для приготування їжі, вони більше за розміром, ніж куайцзи, і використовуються в основному кухарями китайської кухні. На китайському столі кожен користується своїми паличками для того, щоб взяти шматок з великої тарілки, тому не потрібно бентежитися, якщо на великому блюді ви не побачите ложки, якою можна покласти в свою тарілку сподобався шматок.

У Китаї не прийнято повертати руки з паличками долонями вгору - це жест неповаги.

Коли потрібно взяти шматок з тарілки, палички варто тримати гострими кінцями вниз під прямим кутом.

Хорошим знаком поваги в Китаї можна вважати те, що господар будинку своїми паличками покладе вам в тарілку шматок якоїсь страви. Це означає, що він хоче догодити вам і позалицятися за своїм гостем. Однак за японським столом таке неприпустимо.

В Японії найбільш поширені підставки для паличок, які потрібно класти на даний прилад так, щоб гострі кінці були повернені вліво від людини, яка ними користується. Але ні в якому разі не можна класти палички поперек тарілки. Якщо немає підставки, краще покласти їх на край тарілки або на стіл.

Не варто за столом вертіти паличками для їжі і намагатися ними щось намалювати в повітрі або стискати їх в кулаці, перше вважається некультурним, друге може бути сприйнято як жест агресії.