основи свинарства

Сучасна свиня істотно відрізняється не тільки від дикого кабана, а й від домашньої свині минулого сторіччя. Кабан живе до 25 років, вік одомашненої свині - близько 15 років. Дикі тварини можуть спаровуватися в 17-19 місяців, а розводяться людиною - в 8-9. Супоросность перших триває 20 тижнів, тоді як домашніх - 16,5. Різна у них і скоростиглість. Завдяки цілеспрямованій селекції і спеціальним раціонів вона різко зросла. За даними німецького вченого Нуссхага, в 1800 році свині досягали живої маси 40 кг до 2-3 років, в 1850 році в цьому віці вони важили вже 70 кг, в 1900 році жива маса одиннадцатимесячного свиней сягала 100 кг, в 1950 році до дванадцяти місяців свиню відгодовували до 150 кг. В даний час живу масу 100 кг отримують за 6 місяців. Жива маса дорослої свині може досягати 500-550 кг, що перевищує масу корови. Звичайно, це рекордні показники.

За останніми даними, світовий рекорд багатоплідності належить китайським породам свиней. Так, матка породи тейху принесла за один опорос 42 живих поросят, а за все життя - 216 поросят. Багато це чи мало? Звичайно, багато. Для порівняння наведемо показники наших товарних і племінних господарств. Тут від однієї свиноматки за період її використання отримують відповідно 40-60 і 80-100 поросят. Але біологічний потенціал свиноматки величезний запас яйцеклітин у неї становить близько 150 тисяч. Так що досягнення породи тейху - не межа.

Свині в харчовому тваринництві

Завдяки високій плодючості і скоростиглості свиней, а також їх здатності в молодому віці давати приплід створюється можливість щорічної безболісної реалізації на м'ясо більше 100-150% тварин, що були в господарстві на початок року. Завдяки тим же біологічним особливостям свиней в свинарстві створюються широкі можливості для швидкого вдосконалення стада шляхом заміни менш продуктивних тварин більш продуктивними, що дають продукцію, відповідну зміненим вимогам (зокрема, перехід до розведення тварин, від яких отримують менше жирну свинину).

При відповідному годівлі та утриманні свині до 6-7-місячного віку досягають маси 100-110 кг і більше і при забої дають тушу масою 73-75 кг. Кращі свинарські господарства при поголів'я 2-6 тисяч маток отримують від кожної з них щорічно в середньому по 15-20 центнерів і більше свинини, а від окремих тварин - значно більше.

Забійний вихід залежить від породи, віку, статі, ступеня вгодованості тварини, а також від величини втрат при обробленні туші. При забої 90- 100-кілограмових свиней він коливається зазвичай в межах 72-75%, у тварин, убитих при масі 120-140 кг, - близько 75-77%, а у добре вгодованих дорослих свиней - в межах 80-85%.

У нашій країні розводять близько 30 порід свиней різних напрямків продуктивності - м'ясного, сального, м'ясо-сального, беконного. Свині мають високу скоростиглістю. Від однієї свиноматки можна отримати (з урахуванням її потомства) щорічно до 2,5 тонни м'яса (в живій масі). Тривалість життя свиней - близько 15 років, але термін їх господарського використання не перевищує 5-7 років.

Біологічним дивом можна назвати свиню як виробника м'яса і жиру. Так, в порівнянні з іншими тваринами вона переводить в харчову продукцію 20% поживності кормів, в той час як корова - 15, птах на яйце - 7, а на м'ясо - 5, бички на відгодівлі і ягнята - 4%. Таким чином, свиня як виробник м'яса в 4-5 разів більш продуктивна, ніж інші тварини.

Найпопулярніша порода в нашій країні велика біла. Ці свині мають високу живою масою, скоростиглістю, багатоплідністю. У 1960 році на Всесвітній сільськогосподарській виставці в Делі свиноматку цієї породи Герань з Московської області індійські газети назвали «маленьким українським слоном»: вона мала живу масу 330 кг, легко переносила жаркий клімат Індії і годувала послід з 12 поросят. Разом з приплодом її купили організатори виставки для поліпшення м'ясних порід.

Соковите, пронизане жиром м'ясо - беконная свинина - користується великим попитом. Проводять його свині спеціалізованих порід. Одна з них так і називається - естонська беконная. З бекону виробляють корейку, рулети, окіст, грудинку.

Що потрібно знати про свиней

Свині входять в десятку найбільш «розумних» тварин. Вони легко звикають до певного розпорядку дня, що значно полегшує догляд за ними.

Як і багато інших видів тварин, свині чудово відчувають час. Особливо це проявляється перед годуванням: буквально за кілька хвилин до нього тварини починають хвилюватися і дивитися в бік появи кормораздатчика.

Як ні парадоксально, «інтелект» цих тварин іноді служить гальмом успішного розвитку свинарства. Живуть на фермах тварини не люблять відступів від заведеного порядку. Навіть бавовна в долоні викликає моментальну реакцію поросят у всьому свинарнику - тварини відразу відмовляються від корму, насторожуються і як би завмирають в очікуванні чогось невідомого і страшного. Лише деякі тварини через 30-40 секунд починають займатися колишнім заняттям, а більшість відчувають тривогу ще 2-3 хвилини. Не випадково лауреат Нобелівської премії академік І. П. Павлов зазначив, що «самим нервовим тваринам, оточуючим нас, є свиня».

Характерна особливість свиней - висока схильність до психічного збудження. Якщо, наприклад, свиня застрягне у вузькому місці і не може звідти вибратися, вона докладає всіх зусиль до того, щоб звільнитися. Коли це не вдається, тварина поводиться прямо-таки істерично і може навіть загинути.

У культурних порід свиней збереглися деякі біологічні особливості, властиві диким свиням, - слабкий зір, гострий слух, тонкий нюх, здатність добре плавати; підвищилася плодючість, здатність до швидкого зростання і жироотложению.

У свиней морда подовжена, з коротким рухливим хоботком, що закінчується голим плоским «п'ятачком», який дає можливість рити землю в пошуках коренів рослин, хробаків та іншої їжі. Зубов 44, в тому числі 4 сильно розвинених ікла. Кінцівки чотирипалі. Вим'я має 14 сосків, розташованих в 2 ряди.

Волосяний покрив рідкий, грубий, в основному з щетини. Шлунок простий, однокамерний. Тварини всеїдні, харчуються рослинною і тваринною їжею.

За деякими анатомічним і фізіологічним параметрам свині дуже близькі людині, з цієї причини їх використовують в медичних і дослідницьких цілях.

Свині - всеїдні тварини. Всеїдні (лат. Omnivorae або лат. Omniphagae), або Евріфагі (від ін. - грец. - «широкий» + ін. - грец. - «любитель поїсти») - тварини, які вживають як рослинну, так і тваринну їжу. Однак при вирощуванні цих тварин слід мати на увазі, що не всякий корм буде корисний для свиней і не всяка їжа буде сприяти досягненню позитивного результату.

Багаторічними дослідами встановлено, що деякі корми негативно впливають на якість свинячого м'яса, а деякі небезпечні для життя.

Деякі корми викликають у свиней розлад шлунка, перистальтику кишечника, отруєння і загибель тварин.

Отруйні речовини містяться в кормах, уражених сажкою, ріжків, цвіллю, а також морожені, загнили, забруднені при неправильному зберіганні. Отруєння свиней може наступити при вживанні куколю, чорного пасльону, молочаю, кукіль п'янкого, жовтцю.

При використанні картоплі з паростками і його бадилля в значній кількості воду після варіння картоплі обов'язково треба злити, так як може наступити отруєння солонину. Соєві боби і соєве борошно можна застосовувати тільки після термообробки (підсмажування або варіння), так як вони містять речовини, які пригнічують активність ферментів. Сира риба містить в собі інгібітор тиаминазу. Для його руйнування потрібна термообробка риби. Люцерна і люцернового борошно містять інгібітор сапонін, який надає гіркий смак, згодовувати їх можна тільки в обмеженій кількості. Сорго зернове з коричневим забарвленням містить фенольное з'єднання - танін, що викликає гіркоту. Добавка 0,1% метіоніну покращує поїдання корму.

Свині дуже люблять гарбуз. Як відомо, її насіння володіють антигельмінтними властивостями. Тому свині не проти полікуватися, якщо така можливість їм випаде.

Гриби - ще одне улюблена страва свиней, і тваринники використовують їх для відгодівлі тварин.

Санітарія (від лат. Sanitas - «здоров'я») - система заходів з охорони здоров'я та профілактики різних захворювань, а також комплекс заходів щодо практичного застосування розроблених гігієнічної наукою нормативів, санітарних правил і рекомендацій, що забезпечують оптимізацію умов виховання і навчання, побуту, праці, відпочинку і харчування людей з метою зміцнення і збереження їх здоров'я. За словами видатного гігієніста Г. В. Хлопіна: «Якщо гігієна - наука про збереження поліпшенні здоров'я, то санітарія - практична діяльність, за допомогою якої це досягається».

Чому свині люблять порпатися в землі? Вони добувають залізо, яке є біологічно активним елементом. Попутно вони не відмовляться поласувати дощовими черв'яками та іншими дрібними грунтовими мешканцями. На свинарських комплексах і фермах свині позбавлені можливості покопатися в землі тому хворіють аліментарної анемією, яка виникає в результаті дефіциту заліза в організмі тварин.

Існує думка, що свині - брудні тварини. Однак це помилка. У порівнянні з іншими видами сільськогосподарських тварин свиня дуже охайна і поступається в цьому, мабуть, тільки кішці і собаці. Вона ніколи не лягає на свої покидьки, що дає можливість легко підтримувати чистоту в свинарниках, правда, за умови, що тварини не містяться в обмеженої обстановці. Однак у окремих свиноматок вся площа верстата буває дуже забруднена. Виявилося, що вирощені в грязі поросята в подальшому суворо дотримуються порядку, встановленого їх матерями-нечепурами. У зв'язку з цим необхідно враховувати таких маток-грязнуль і не допускати їх надалі для відтворення.

Дивовижне вміння свині навіть в самий сухий літній день знайти брудну калюжу і повалятися в ній пояснюється зовсім не її природного неохайністю або дурістю, а зовсім навпаки - рідкісної кмітливістю. Адже з шару рідкого бруду, який покриває тіло свині, вода випаровується дуже повільно, і це дає свині тривале охолодження. Крім того, грязьові ванни і засихає кірка бруду допомагають їй боротися з паразитами.