Пиріг з горбушей
Пиріг з горбушей і картоплею ми готували з дріжджового тіста, рецепт якого можна подивитися тут. Тільки за цим рецептом тіста виходить 1,2 кг. Нам же для пирога потрібно 600 грам тіста. Тобто для приготування тіста для пирога продуктів потрібно взяти майже в 2 рази менше. Щоб горбуша була сухою, замочуємо її попередньо в вершках зі сметаною на 2,5 години. Тісто також готується 2 години.
1) горбуша - 1 ціла шт.,
2) картопля - 9 маленьких шт.,
3) вершки - 150 грам,
4) сіль, перець, спеції - за смаком,
5) цибуля - 1 шт.,
6) сметана - 2 ст.л.,
7) вершкове масло - 30 грам,
8) тісто дріжджове - 600 грам.
Готуємо пиріг з горбушей і картоплею
1. Розморожуємо рибу, видаляємо всі кишки, голову, плавники, шкіру, хребет, кістки, робимо філе.
2. Далі шматочки філе солимо (приблизно 1 чайна ложка), перчимо заливаємо вершками, додаємо сметани, перемішуємо і залишаємо на 2,5 години для того, щоб сіль і вершки вбралися.
3. А поки картопля чистимо від шкірки і ріжемо на тонкі брусочки.
4. Цибулю ріжемо на півкільця.
5. Тісто ділимо на 2 частини. Одну з них розгортаємо за формою дека і кладемо на змащений олією лист.
6. Потім кладемо картоплю, трохи солимо його, посипаємо спеціями.
7. Поверх картоплі викладаємо півкільця цибулі.
8. Далі - горбуша в вершках.
9. На горбушу кладемо шматочки вершкового масла.
10. Розкачуємо другу половину тіста і закриваємо їй пиріг, защипуємо всі краї, робимо невеликі прорізи))))) для того, щоб пиріг не здувся і начинка пропеклась і відправляємо в духовку на півгодини до золотистої скоринки.
11. Після того, як пиріг спікся, змащуємо його вершковим маслом, накриваємо рушником і хвилин 10 даємо постояти, відпочити.
