осінній фрукт

Підкравшись рудої лисицею, осінь впевнено вступила в свої права. Сонячні дні змінюються мрячить дощем і заморозками. Але є в цьому пори року щось особливе. Осінь, наче добра господиня, виставляє на стіл все тільки найкраще, стигле, смачне. Прийшов час звернути увагу на різноманітні осінні фрукти і овочі, заглянувши на продуктовий ринок. Злегка набридлі за літо огірки і помідори відійшли на другий план, поступившись місцем яскравим і ароматним продуктам. Пропонуємо вашій увазі список фруктів і овочів, які потрібно пробувати саме зараз.

Золотистий плід, за формою нагадує грушу, але до смаку не має з нею нічого спільного, людству відомий з незапам'ятних часів. Цей осінній фрукт має масу достоїнств, перерахування яких варто починати з неповторного і п'янкого аромату. Айва пахне, досить лише торкнутися її руками. Її можна вживати в сирому вигляді. Але найкраще смак розкривається в густе повидло і джемах, компотах і випічці. Незамінна айва в м'ясних стравах, особливо з дичиною. Замініть нею яблука під час фарширування гусака або качки - отримаєте чудовий новий смак.

Груші і яблука

Брати до уваги, звичайно ж, слід пізні сорти. Осінній урожай фруктів нітрохи не поступається літньому. Наливні яблука з товстою шкіркою і зернистою м'якоттю володіють терпким ароматом і насиченим смаком. До них відносяться всі види Антонівки, а також Аніс (сірий і рожевий), Ренет, Сінап, Пам'ять Мічуріна, Спартак і т. Д. Головна їх особливість - хороша збереженість. Урожай без праці може пролежати до Нового року.

У перекладі назва звучить як «їжа богів». Хурма, як і інші овочі та фрукти помаранчевого і жовтого кольору, містить багато каротину і аскорбінової кислоти. З покупкою поспішати не варто. Найперші фрукти, швидше за все, будуть з терпким смаком. Зачекайте, коли піде основний потік товару. Втім, якщо ви вже купили таку хурму, можна використовувати старий і перевірений спосіб - заморозку. Або пустити осінній фрукт на приготування джемів і варення.

Делікатесний південний фрукт широко поширений в районі Середземномор'я, на Кавказі, в деяких регіонах Чорноморського узбережжя. Плоди фігового дерева вживають в свіжому, консервованому і сушеному вигляді. Дуже ароматними і солодкими виходять джеми і варення. Інжир містить велику кількість дрібних насіння всередині. Вважається, що чим їх більше в одному плоді, тим краще цей осінній фрукт. Якщо є можливість, то краще насолодитися його смаком в свіжому вигляді, якщо немає, то саме час купити недавно висушені плоди.

Ведучи розмову про сезонні фрукти, не можна не згадати про виноград. У всіх виноробних регіонах нашої країни і світу восени проходять знамениті свята молодого вина. У гастрономії ця подія номер один. Залишається тільки вибрати, що саме ви віддаєте перевагу: традиційне французьке, італійське, іспанське вино або, наприклад, напій, зроблений в Чехії, Угорщині, Словаччині, Грузії та Абхазії.

Ну, а якщо вже виноград дозріває в величезних масштабах, то і на прилавках ринку можна знайти безліч його сортів у свіжому вигляді. Зараз він найкращий, смачний і доступний за ціною. Безумовно, літо з великою кількістю врожаю і яскравою зеленню важко перевершити. Однак осінні фрукти і овочі нічим не гірше. Більш того, урожай деяких з них чекають завжди з особливим нетерпінням. Перерахувати все досить складно, поговоримо про самому-самому цікавому.

Гарбуз і моркву

Руді королеви осені - гарбуз і моркву. Переоцінити корисність цих овочів неможливо. Немов карети для Попелюшки, величезні ребристі гарбуза лежать у всіх куточках городу, поглинаючи останні теплі промінчики сонця і накопичуючи вітаміни. Овоч хороший як свіжому вигляді (наприклад, для приготування соку), так і в тушкованому, вареному, смаженому, запеченому. Морква теж цілком живильна і дуже корисна, тому без неї ніяк не обійтися. З неї можна приготувати хрусткі салати, смачний плов, пироги, кекси і багато іншого.

цариця полів

Початки кукурудзи з рівними рядами золотистих зерен гарні самі по собі. Основна маса врожаю припадає на середину осені. Напевно багатьом з дитинства знайомий запах вареної кукурудзи, добротно змащеній вершковим маслом і посипаною сіллю. Приголомшливий аромат і абсолютна гармонія смаку. Втім, можна спробувати і інші варіанти приготування - на грилі, в духовці, додати її в супи та другі страви. Унікальність кукурудзи в тому, що її зерна містять частинки золота.

Без капусти в житті порожньо!

Брокколі, брюссельська, савойська, цвітна, пекінська, кольрабі та традиційна білокачанна - все це види капусти, культивовані в наших городах. Про користь і значущості овоча вже давно все сказано. Залишається лише додати, що осінь - саме час для капусти. Заготовте її про запас, адже квашений продукт є натуральним цінним джерелом вітамінів в зимовий період.

У наших широтах ця рослина поки ще не таке популярне, як за кордоном. Тим часом стебла цибулі-порею володіють одним цікавим і корисним властивістю. Під час зберігання в потовщеному білому стеблі збільшується кількість вітаміну С. Крім того, для овоча характерний більш м'який і менш гострий смак, в порівнянні з ріпчастою цибулею. З нього можна приготувати пікантний крем-суп. Спробуйте додати цибулю-порей в овочеві страви (супи, рагу) - він дуже вигідно підкреслює їх смак.