Осетинські пироги - традиція трьох пирогів, кавказька кухня
Знайомтесь - Північний Кавказ! (Корисна інформація гостям Кавказу)
Осетинські пироги пройшли крізь століття і увірвалися яскравим блюдом в наші сірі будні.
Осетинські пироги одночасно є родзинкою кавказької кухні і частиною національної традиції, яка пов'язана з філософією і релігією. Так, наприклад, коло, побачивши якого печеться виріб на різні свята і торжества, позначає нескінченність і планету Земля, яка за своєю суттю нескінченна, але має закінчену круглу форму. А трикутник з філософії кавказького народу, в формі якого випікаються осетинські пироги на поминки, символізує созидательность і родючість.
У свята в Осетії на столи обов'язково ставлять 3 випічки. Дотримуючись правил, осетинські пироги кладуть один на одного і ніяк інакше - це символізує 3 головні складові світу: Сонце, Бога, Землю. Перед тим як почати трапезу, найстарший в роду звертався з хвалебною молитвою до вищих сил і повільно розсовував осетинські пироги. І тільки після цього ритуалу можна було їх розрізати.
Розрізання цієї випічки теж несе в собі прихований сенс. Розрізають осетинські пироги строго хрест на хрест, тим самим отримуючи 4 рівні частини. А це означає, що на столі з'являється 2 фігури будь-якої релігії і філософії - коло (світобудову) і хрест (4 променя). Осетинським пирогів також притаманна магія чисел. 3 плюс 4 шматки дорівнюють цифрі 7, яка символізує світову гармонію у багатьох народів світу.
Традиція трьох Осетинських пирогів
Зв'язок осетинських пирогів з християнством полягає в наступному. Три коржі - це Отець, Син і Святий Дух, тобто Бог. У далекі часи, коли кавказькі народи приймали християнство, змінювалися і їх традиції. Змінився сенс застілля, який став асоціюватися з Таємної Вечері, коли Ісус, розламавши хліб і налив вина, роздав все учням, - над трьома осетинськими пирогами Новомосковсклась молитва з чашею іронії (осетинське пиво), а після цього молодшому члену сім'ї дається шматок коржа і ковток напою.
Існують також інші значення символіки трьох осетинських пирогів:
Минуле, сьогодення, майбутнє;
Щастя, здоров'я, достаток;
Підземне царство, земля, небо
Але найголовніше, що осетинські пироги печуть зараз і в урочистий день і в робочий, а коли вони гарячі і ароматні з'являються на столі, то в будинку відчувається свято і панує мир, спокій і взаєморозуміння. Робити цю випічку зобов'язана навчитися кожна господиня, інакше вона не має права вважати себе хорошою дружиною і матір'ю, але це стосується тільки кавказьких сімей
Рецепти Осетинських пирогів
Реальні поради! Дізнайся першим!
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат