Осетер в духовці запікаємо цілком
Осетер в духовці
Осетер, фарширований сьомгою і яйцями
Інгредієнти: - осетер вагою 1-1,5 кг; - 250 г свіжого філе сьомги; - 3 яйця; - 150 мл вершків; - рослинна олія; - свіжа зелень; - лимон; - сіль і чорний перець за смаком.
Очистіть рибу, випатрати, відріжте все плавники і дістаньте зябра. Потім ретельно помийте під проточною водою. Обсушити серветкою і натріть сумішшю солі і чорного перцю. Полийте всередині і зовні соком половини лимона і залиште насититися спеціями на 20 хвилин.
Можна також видалити хребет. Для цього зробіть надріз вздовж нього з внутрішньої сторони і акуратно дістаньте його за допомогою гострого маленького ножа
Тим часом зробіть начинку. Відваріть яйця круто, остудіть і подрібніть. Змішайте з теплими вершками і дрібно нарізаним філе сьомги. Посоліть і поперчіть суміш. Додайте зелень і все ретельно перемішайте. Нафаршіруйте осетра приготованою сумішшю і акуратно зашейте черевце нитками або заколіть за допомогою зубочисток.
Перекладіть рибу на деко, змащене невеликою кількістю рослинного масла. Полийте лимонним соком і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 40 хвилин. Готового осетра викладіть на велике блюдо і обережно видаліть з нього нитки. Прикрасьте великими скибочками лимона і подайте до столу з відвареною картоплею.
Осетер з томатами і цибулею
Інгредієнти: - осетер; - 3-4 томати середнього розміру; - 1 цибулина; - лимон; - сіль і чорний мелений перець.
Підготуйте рибу описаним вище способом. Також натріть сіллю, перцем і полийте соком половини лимона. Лук і свіжі томати наріжте кружальцями, а половину, що залишилася лимона - півкільцями. Вкладіть ці інгредієнти в черевце осетра. Загорніть рибу у фольгу, покладіть на деко і готуйте в духовці 30-40 хвилин.
Осетер, запечений цілком в пряних травах і білому вині
Інгредієнти: - осетер вагою 1,5-2 кг; - 1 келих білого сухого вина; - по 1/3 ч. Ложки чебрецю і петрушки; - лимон; - оливкова олія; - чорні і білий мелений перець; - сіль за смаком.
Підготуйте рибу описаним вище способом і підсушіть. Натріть сіллю, сумішшю з чорного та білого перцю, петрушки і чебрецю. Дайте просочитися спеціями 15 хвилин. Потім полийте лимонним соком зовні і всередині, залиште ще на 5 хвилин. У черевце вкладіть тонкі кружальця лимона.
Перекладіть осетра на великий лист товстої фольги, загорніть краю. Налийте всередину біле сухе вино і трохи оливкового масла. Щільно скріпіть краї фольги, щоб не залишилося зазорів. Поставте в духовку на 25 хвилин. Через певний час розкрийте фольгу, збризніть рибу невеликою кількістю лимонного соку і млоїте ще 10 хвилин. Готового осетра акуратно перекладіть на блюдо, прикрашене зеленню і лимоном.