Оселедець з оцтом і цибулею
Малосольна оселедець з оцтом і цибулею готується два дні, але вашого часу витрачається всього кілька хвилин. Пропонуємо вам хороший рецепт, за яким оселедець вийде такий, як треба.
Вам знайоме це відчуття тяжких сумнівів, коли підходиш до прилавка з рибними разносолами і думаєш: пощастить - не пощастить? І дуже прикро буває, якщо не щастить, якщо викладеш кровні рублі за неякісний продукт. Цей ризик зовсім благородну справу, тому що є вихід набагато краще: готуйте оселедець з оцтом і цибулею самостійно. Це простіше будь-якого супу і вже точно смачніше магазинних делікатесів.
Оселедець перед засолкою необхідно очистити від кишок, відрізати плавники і хвіст, видалити голову, а потім порізати шматочками. Так вона швидше Просолов. Але не піддавайтеся спокусі, не купуйте вже випотрошену рибу - ризикуєте нарватися на неякісний продукт. Адже голова - показник придатності риби. Хороша оселедець матиме ясні очі.
складові
- оселедець, 2 шт.
- вода, 0,5 л
- цибулина, 1 шт.
- сіль, 1 ст. л. з гіркою
- цукор, 1 ст. л.
- оцет, 1 ст. л.
- чорний перець, 5 шт.
- запашний перець, 5 шт.
- лавровий лист, 3 шт.
Як приготувати оселедець з оцтом і цибулею
Приступаємо до приготування розсолу, щоб рибою зайнятися потім, коли він буде остигати. Всі інгредієнти, крім оцту, заливаємо водою, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини. Вимикаємо вогонь, додаємо оцет і залишаємо остигати.
Рибу очищаємо, потрошимо, добре промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо її порційними шматками.
Беремо будь-який посуд, що не вбирає запахи: скляну, емальований, керамічну. Викладаємо оселедець, пересипаючи тонко нарізаною цибулею.
Заливаємо розсолом, накриваємо кришкою, прибираємо в холодильник на 1-2 дня.
Найсмачніша риба - жирна. Сама жирна риба - зимова. Тому зверніть увагу на маркування товару, віддайте перевагу оселедець, виловлену взимку. Вибирайте велику, рівномірно пофарбовану оселедець. Нехай вона розморожується довго на верхній полиці холодильника, зате залишиться смачною.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Привіт, спасибі за ідейку. До сьогоднішнього дня я ще не маринована свіжу оселедець, а просто чистила вже солону в магазині. Чистила, різала цибулю, додавала оцет і масло і залишала на пару годин в холодильнику. Виходила оселедець без кісток - навіть дрібні кісточки, які не вдавалося витягнути при чищенні риби, стають м'якими і можна їсти виделкою, що не вимазивая руки. Тепер буду взагалі повністю сама маринувати тільки свіжу оселедець.
Дуже смачно виходить, якщо маринувати різну рибу, не тільки оселедець. І хек, і скумбрія хороші. Смак делікатніше, ніж у магазинної. Ще в дитинстві, пам'ятаю, мати маринована рибу, яку дід ловив зі ставка.