Організація складського господарства - студопедія

Важливу роль у забезпеченні безперебійної та ритмічної роботи харчових підприємств грає складське господарство, значне число яких є матеріаломісткими. Вони споживають щодня велика кількість сировини і видають для відпуску споживачам багато продукції. Для зберігання запасів готової продукції, сировини, а також інших експлуатаційних матеріалів потрібно мати розвинену мережу спеціально пристосованих приміщень і споруд, складів, складових складське господарство підприємств.

Склад - виробниче приміщення для тимчасового і надійного розміщення і зберігання матеріальних цінностей, запасів і виконання допоміжних операцій з підготовки сировини, матеріалів і т.д. до безперебійного постачання основного виробництва.

До основних завдань складського господарства відносяться:

- забезпечення зберігання товарно-матеріальних цінностей;

- безперебійне живлення виробництва сировиною і матеріалами;

- зниження до мінімуму простою транспорту під вивантаженням;

- зниження витрат на 1 т переробляється на складі вантажу;

- поліпшення використання складських площ;

- підвищення продуктивності праці робітників складів і поліпшення їх умов за рахунок механізації вантажно-розвантажувальних робіт;

- підтримання необхідних запасів товарно-матеріальних цінностей.

Як правило, на складах виконується великий обсяг вантажно-розвантажувальних робіт і робіт з переміщення матеріальних цінностей. Тому основним напрямком у розвитку складського господарства є комплексна механізація і автоматизація робіт, поліпшення використання складських приміщень, а також організація матеріально-технічного постачання на основі оптової торгівлі, впровадження систем матеріально-технічного постачання типу "точно вчасно" (в США, це називається "джит ", в Японії -" канбан "), які значно скорочують обсяг складських запасів.

Складське господарство підприємства складається з різних складів і комор, які можна класифікувати за такими ознаками.

1) За призначенням і підпорядкованості:

- матеріальні - підкоряються відділу матеріально-технічного постачання; приймають і зберігають використовувані у виробництві матеріали і видають їх у виробництво;

- збутові - підкоряються відділу збуту; приймають, зберігають і відпускають готову продукцію підприємства для її реалізації;

- виробничі - підкоряються виробничо-диспетчерського відділу (різного роду цехові комори і загальнозаводські склади, щоб забезпечити виробничий процес предметами і засобами праці);

- склади запасних частин - підкоряються відділу головного механіка; приймають, зберігають і відпускають деталі та інші матеріальні цінності для проведення всіх видів ремонтів обладнання та інших видів виробничих фондів;

- інструментальні склади - підкоряються інструментальному відділу; приймають, зберігають і відпускають цехам всі види інструментів і пристосувань.

2) За масштабом роботи: центральні, загальнозаводські, пріцеховие і цехові. Центральні і загальнозаводські склади обслуговують все підприємство і займають, як правило, окрему площу на території підприємства (невиробничу). Пріцеховие склади знаходяться при будь-яких цехах, служать для зберігання матеріальних цінностей групи цехів (спецодяг, мила, господарських товарів та інших цінностей). Цехові склади є цеховими підрозділами, обслуговують певний цех і займають його виробничу площу. Вони підрозділяються на склади матеріалів, напівфабрикатів, інструменту та т.п.

3) За родом і призначенням матеріалів, що зберігаються розрізняють склади універсальні (для зберігання різноманітних матеріальних цінностей) і спеціальні (для зберігання однорідних матеріалів).

4) За технічному пристрої і в залежності від властивостей матеріалів розрізняють склади відкриті (обладнані майданчики), напівзакриті (майданчики з навісом) і закриті (опалювальні, не опалювальні, що охолоджуються).

В опалювальних і охолоджувальних зберігаються товарно-матеріальні цінності, які вимагають певної температури, вологості повітря і т.д. Напівзакриті - зберігаються вантажі, які вимагають захисту від атмосферних опадів. Закриті склади: тарні, в яких сировина зберігається в тарі; безтарних. Різновидом безтарного є контейнерне зберігання, що усуває потребу в тарі, проміжних перевалах, знижує втрати і забруднення вантажів. Бестарное зберігання набуло широкого поширення в харчовій промисловості.

Розміщувати склади на території підприємства необхідно так, щоб забезпечити прямоточность руху вантажів, ліквідувати зустрічні потоки і домогтися мінімальної відстані переміщення.

До організації складів пред'являються певні вимоги:

- вони повинні бути в зручному місці для доставки вантажу;

- обов'язкове дотримання протипожежних вимог;

- площа складів повинна бути достатньою для зберігання, приймання і відпустки вантажів;

- склади повинні бути такі, щоб була можливість зберігання різної сировини, відповідно до фізико-хімічними властивостями;

- повинні бути забезпечені нормальні умови для працівників складів;

- повинна бути забезпечена максимальна схоронність вантажів (засоби сигналізації, металеві решітки, двері і т.д.);

- необхідна організація обліку і звітності по оприбуткуванню та відпуску товарно-матеріальних цінностей.

Організація складського господарства має на меті визначити види складів, їх кількість, розрахувати їх площа, встановити види складського обладнання, зручно розмістити склади по відношенню до об'єктів споживання збережених цінностей.

Площа складів розраховують залежно від запасів сировини, сумарного вантажообігу, що допускається навантаження на 1 м 2. методів зберігання. Також необхідно передбачити і допоміжну площу (для проходів, проїздів для розвантаження сировини, сортування і відвантаження його у виробництво).

Вантажний площею складів називається площа, на якій зберігаються сировина і матеріали.

Загальна площа складу для зберігання продуктів, наприклад, в мішках (S) визначається за формулою:

де Q - маса сировини для зберігання, кг (т);

b, l, h - ширина, довжина і висота мішка, м;

m - маса одного мішка, кг;

Н - висота укладання, м;

К - коефіцієнт нещільності укладання (К = 1,3).

Вантажна площа для однорідних матеріалів визначається за такою формулою:

де m1 - маса 1 м 3 сировини.

Наприклад. Одночасно зберігаються 10000 центнерів цукру-піску. Розміри мішка 0,7; 0,5; 0,3м. Маса нетто 50 кг. Висота укладання 5 м. К = 1,3.

Визначимо площа складу для зберігання цукру-піску в мішках:

Велике значення для складів має поняття «складський запас». Він розраховується в грошовому і натуральному вираженні, а також в днях середнього терміну зберігання запасу на складі. Відношення величини запасів до обсягу їх денного споживання прийнято називати рівнем запасу в днях. Запас може бути мінімальним, середнім і максимальним. Мінімальні та максимальні запаси на складах утворюються через нерівномірність надходження і відпуску матеріалів. Різкі коливання обсягів запасів характерні для матеріалів сезонного накопичення і споживання.

Середній запас (Зср) визначається на основі даних про запаси на певні дати звітного періоду:

де З1. З2. ..., Зn - обсяг запасу на окремі дати звітного періоду;

n - число дат звітного періоду, на які є дані про запаси.

Запаси матеріальних ресурсів на складах протягом певних періодів постійно оновлюються за рахунок використання наявних матеріалів і надходження нових. Причому, чим частіше відбувається це оновлення, тим більше оборотів здійснюють матеріальні ресурси. Показник оборотності складських запасів прийнято називати коефіцієнтом оборотності (Коб), він визначається за формулою

де Q рік - обсяг товарів, що відправляються зі складу за рік, тобто складський оборот за рік.

Цей коефіцієнт характеризує частоту обороту запасів (протягом певного періоду). Він є величиною обернено пропорційній тривалості зберігання товарів на складі. Він може бути розрахований шляхом ділення кількості днів у році на час перебування товарів у запасі.

Ємність складу - це його місткість. Під місткістю складу розуміється його здатність вмістити певну кількість продукції, яке можна одноразово раціонально розташувати з урахуванням специфічних особливостей зберігання матеріалів.

Кожне складське будова характеризується ємністю. Ємність (Е) являє собою простір між площею статі і вершинами несучих конструкцій:

де S - загальна площа складу, м 2;

H - висота складу, м.

Потужність складу - це здатність складу забезпечити економічно обгрунтований оборот за певний період часу. Вона (М) може бути визначена шляхом множення ееемкості (Е) на оборотність матеріальних цінностей за рік (Коб):

Відношення між фактичним обігом Qгод і потужністю М називається коефіцієнтом використання потужності складу:

Облік матеріальних цінностей здійснюється як безпосередньо на складах, так і в бухгалтерії. Для ведення цього обліку на кожному складі організовується картотека, що складається з карток по окремим номенклатурними номерами матеріалів. У них вказується найменування матеріалу, сорт, розмір, норма запасу, одиниця виміру і ціна.

Відпуск матеріальних цінностей зі складу як для заводських служб, так і на сторону проводиться тільки на основі документів затверджених форм. На основі цих документів робляться записи в складській картці і їх щодня передають в бухгалтерію в установленому порядку.

У цеху відпустку матеріалів проводиться в межах ліміту, встановленого відділом постачання. Лімітна карта виписується у двох примірниках: один - для цеху-споживача, другий - для складу. При видачі матеріалів цехам кількість їх вимірюється на вагу або рахунку в відповідних одиницях виміру в присутності одержувача.

Основним документом звіту складу про рух сировини і матеріалів служить відомість, в якій відображаються підсумкові дані по приходу і витраті сировини за звітний період.

Для контролю та зіставлення фактичної кількості матеріалів з обліковими даними на складах проводиться інвентаризація. Інвентаризація являє собою опис наявних фактичних залишків матеріальних цінностей на певну дату. Для проведення інвентаризації керівник підприємства спеціальним наказом призначає комісію. Наявність залишків визначається на підставі даних, виробленого комісією перерахунок, переваги і переміряти сировини, матеріалів, готової продукції і палива.

Виявлені дані оформляються окремими актами по кожному виду матеріальних цінностей. Акт підписують всі члени комісії і матеріально відповідальний працівник, в присутності якого проводилася перевірка. Один примірник акта направляється в бухгалтерію і є підставою для уточнення фактичних витрат за певний період і готівки залишків всіх видів сировини і матеріальних цінностей.