ОМЧ (загальне мікробне число)

Загальне мікробне число (ОМЧ) є показником для оцінки загальної бактеріального обсіменіння. Це один з основних показників, що визначаються в ході санітарно-мікробіологічних досліджень. Це загальна кількість всіх мікроорганізмів. знаходяться в 1 мл або 1 см 3 проби. Значення одеського форуму висловлюють в колонієутворюючих одиницях: КУО / мл або КУО / см 3. колонієутворюючих одиниць - це мікроорганізм, який утворює колонію в ході розмноження.

Вважається, що чим вище ОМЧ, тим імовірніше присутність в досліджуваному об'єкті патогенів. Насправді на величину цього показника впливають також сапротрофи, які перешкоджають розвитку патогенних мікроорганізмів, і ОМЧ однозначно співвідноситься лише зі ступенем забрудненості об'єкта органічними речовинами. Однак це важливий санітарний показник, оскільки він дозволяє оцінити чистоту і якість дезінфекції води, поверхонь, обладнання та інших об'єктів навколишнього середовища.

У харчових продуктах зазвичай визначають кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних організмів (Кмафанм). Аеробні мікроорганізми - це живі істоти, яким для існування необхідний кисень. Факультативні аероби можуть жити і розмножуватися як в присутності кисню, так і без нього. Іноді термін Кмафанм використовують як синонім ОМЧ. Значення одеського форуму висловлюють в КУО / г або КУО / см 3. Кмафанм дозволяє оцінити умови зберігання і транспортування харчових продуктів. ОМЧ і Кмафанм незастосовні для оцінки продуктів, що володіють власною мікрофлорою, наприклад, молочнокислих продуктів, пива, квасу та ін.

За допомогою визначення ОМЧ можна також оцінювати ефективність дезінфектантів. Для цього необхідно використовувати середу з речовинами, які нейтралізують їх дію, оскільки при зниженні ефективності дезінфектанти не знищують мікроорганізми, а лише пригнічують їх зростання. На звичайних середовищах такі організми не встигають утворити колонії. Для такої оцінки призначені мікробіологічні штампи RIDA ® STAMP Total Desi.

У Укаїни і країнах Митного Союзу параметри ОМЧ і Кмафанм не повинні перевищувати встановлених ТР ТС «Про безпеку харчової продукції» та іншими технічними регламентами Митного Союзу. З актуальною законодавчої інформацією можна ознайомитися на сайті compact24.com