Окрошка рецепти окрошки на квасі приготування окрошки
У спекотну погоду навряд чи хто з нас відмовиться від тарілочки окрошки. Це споконвіку російське блюдо вже багато століть користується популярністю
Основа окрошки, як відомо, український квас, що володіє сильним збудливим дією на органи травлення завдяки вмісту молочної кислоти і вуглекислого газу. Додайте сюди високопоживні, багаті вітамінами продукти і Ви отримуєте дивовижне блюдо, яке, до речі, приготувати простіше простого самому недосвідченому в кулінарії людині.
І квас, і всі інші компоненти окрошки повинні бути охолоджені до 10-12 градусів Цельсія. У вже готову страву можна додати шматочки харчового льоду.
окрошка овочева
Кулінарний рецепт приготування смачної російської окрошки
На 1 літр хлібного квасу знадобиться: 1-2 картоплини, 1 буряк, 1 морква, 1-2 свіжих огірка, 50-70 грам зеленої цибулі, 2 яйця, 2 столові ложки сметани, 1 чайна ложка цукру, сіль, гірчиця, зелень кропу .
Варені і охолоджені овочі нарізати дрібними кубиками, варену картоплю натерти на тертці. Зелену цибулю дрібно порізати і розім'яти ложкою, додавши трохи солі, щоб він став м'яким і дав сік. Зварені круто яйця очистити, відокремити білки від жовтків, білки нарубати дрібними шматочками, а жовтки розтерти з гірчицею. Розтертий зелений лук змішати з картоплею, жовтками, сметаною, цукром, сіллю, розвести квасом, покласти нарізані буряк і морква.
Перед подачею на стіл посипати окрошку посіченою зеленню кропу. Морква і буряк можна замінити іншими вареними або сирими овочами - ріпою, редькою, наприклад.
На 1 літр хлібного квасу знадобиться: 250 грам готових м'ясних продуктів, 2 варені картоплини, 2 свіжі огірки, 75 грам зеленої цибулі, 2 яйця, півсклянки сметани, 1 чайна ложка цукру, сіль, гірчиця, зелень кропу.
Варену яловичину, шинку і варену картоплю, свіжі огірки нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю дрібно порізати і розім'яти ложкою, додавши трохи солі, щоб він став м'яким і дав сік. Зварені круто яйця очистити, відокремити білки від жовтків, білки нарубати дрібними шматочками, а жовтки Полж в каструлю і розтерти з гірчицею, цукром, сіллю, ретельно перемішати і розвести квасом. Після цього в каструлю покласти підготовлені продукти.
Перед подачею на стіл посипати окрошку посіченою зеленню кропу.
На 1 літр хлібного квасу знадобиться: по 250 грам шпинату і щавлю, пучок зеленої цибулі, 1 чайна ложка цукру, 3 столові ложки тертого хрону, сіль, гірчиця, трохи кропу, 250 грам будь-вареної риби.
Шпинат відварити в злегка підсоленій воді, стежити, щоб він несильно розварився. Щавель гасити в окремій каструльці. Потім всі разом протерти через сито, щоб вийшло зелене пюре. Додаємо цукор, сіль, можна трохи гірчиці і розводимо квасом.
Зелену цибулю і кріп дрібно нашаткувати і покласти в каструлю. Окрошка подається холодною. У кожну тарілку кладуть натертий хрін і шматочки вареної риби.
3 картоплі зварити в мундирі, почистити і дрібно порізати.
Один зелений огірок дрібно порізати.
Зварити 2 або 3 яйця, очис. Білки дрібно порізати, жовтки розтерти з гірчицею.
1 пучок редиски промити, дрібно порізати коренеплоди і молоді листочки. Дрібно порізати сосиски або відварене м'ясо. Петрушку і кріп дрібно порізати. Все перемішати і залити 0,5 літром українського хлібного квасу. При необхідності посолити. Подати зі сметаною.
На 6 порцій окрошки потрібно: 2-3 картоплини, 4 середніх огірка, 5-6 великих редисок, 4 яйця, 200 грам шинки, 200 грам вареної докторської ковбаси, 2 чайних ложки гірчиці, маленький пучок кропу, середній пучок зеленої цибулі, сіль, цукор, кислий квас, сметана для подачі.
Яйця зварити круто, очистити, остудити.
Шинку, ковбасу, білки варених яєць, огірки і редиску дрібно нарізати.
Кріп і цибулю подрібнити і розтерти разом з сіллю.
жовтки яєць розтерти з гірчицею.
В квас додати укропно-цибульну кашку, розтерті жовтки і перемішати. / P>
Залити цим квасом нарізані овочі, ковбасу і яйця. За смаком додати цукор. Охолодити. Подавати зі сметаною.