Окрошка на майонезі незвично і смачно

Так як ця страва навряд чи відповідає принципам здорового харчування, вживати його часто не рекомендується. А іноді - чом би й ні?

Соус може містити додаткові спеції, але всі вони повинні неодмінно бути натуральними. Зрозуміло, що продукт, приготований в промислових умовах, рідко буває таким, як зроблений в домашніх умовах. У фабричний соус можуть додавати:

сухе молоко або вершки;
соєвий білок;
борошно або крохмаль;
воду;
емульгатори і стабілізатори;
консерванти;
барвники;
штучні ароматизатори.

Слід звертати увагу на наступне:

Давайте спробуємо зробити своїми руками соус «Провансаль».

Нам знадобляться:

1-2 ч. Л. лимонного соку;
130 мл рафінованої олії (соняшникової);
2 жовтки;
по ½ ч. л. солі, цукру і гірчиці.

приготуємо соус

У глибокій тарі з'єднаємо всі інгредієнти, за винятком олії / лимонного соку. На малій швидкості перемішаємо їх міксером. Продовжимо збивати, по краплях додаючи в жовтки олію. Якщо все йде як треба, і суміш перетворюється в однорідну емульсію, масло можна почати вводити тоненькою цівкою (невеликими порціями), не припиняючи збивати.
Коли соус досягне бажаної густоти (міксером весь час працюємо на низькій швидкості або під кінець процесу можна включити середню), вольем лимонний сік і ще раз збити соус.

Час приготування: 40-45 хвилин.

Кількість порцій: 4-6.

освоюємо рецепт

Окрошка готова! При подачі в кожну тарілку покладемо кубики льоду.