Оболонки для домашніх ковбас 1

Любителі натуральної домашньої ковбаси, які хоч раз в житті робили цей вишуканий м'ясний делікатес своїми руками знають, що для набивання приготованого фаршу треба використовувати спеціальну оболонку. Зазвичай в якості оболонки для домашньої ковбаси використовується законсервовані свинячі кишки (або яловичі, а для приготування ковбасок "по-віденськи" - баранячі).

Баранячі кишки останнім часом також користуються підвищеним попитом у покупців. Незважаючи на те, що така оболонка грубіша, з великим діаметром, в ній приготований м'ясний фарш для ковбаси зберігає непередаваний тонкий, дивовижний аромат, який дуже цінується справжніми гурманами. Є ще черева (більш тонкі кишки). Їх можна використовувати в якості оболонки для приготування соковитих сосисок в домашніх умовах.

Але найпопулярнішими оболонками для приготування домашніх ковбас. сардельок і сосисок і раніше залишаються свинячі кишки.

КУЛІНАРНИЙ РУКАВ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КОВБАСИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Якщо з якихось причин ви не можете придбати кишки для набивання фаршем (наприклад, до супермаркету з такою продукцією занадто далеко їхати і через інтернет не замовити - складно доставити до вашого житла), то можна використовувати кулінарний рукав в якості оболонки для приготування домашньої ковбаси. Так як стандартний кулінарний рукав досить широкий, то можна його прошити, зробивши кілька оболонок для набивання.

Можна ще розрізати рукав на 4-5 частин. Потім з боків кожної частини провести розігрітим над плитою негострим ножем, приклавши попередньо металеву лінійку.
Наповнивши підготовлені оболонки фаршем, міцно перев'язуємо мотузкою (або капроновою ниткою) відкриті кінці.

Як можна швидко приготувати фарш для виготовлення ковбаски і наповнити їм оболонку за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку.

ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ЖІНОК: