Новий спосіб приготування рису зменшує калорійність вдвічі

Як би це дивно не звучало, для цього вам потрібно додати жир.

Стакан рису містить приблизно 200-240 калорій. і це небагато, враховуючи, що найчастіше рис є малою частиною великого блюда.

Але є простий спосіб зробити рис менш калорійним. потрібно додати жир і дати йому охолонути. Згідно з останнім дослідженням, використання кокосового масла і холодильника допоможе скоротити кількість калорій на 60 відсотків.

Калорії в рисі

Рис складається з перетравного і неперетравлюваних (резистентного) крохмалю. У людей немає ферментів для перетравлення другого типу, і резистентний крохмаль чи не перетворюється в цукор і не всмоктується в кровотік, як перетравлюється.

Чим більше резистентного крохмалю містить продукт, тим менше калорій отримає наш організм.

Зазвичай крохмалисті вуглеводи розпадаються в малому кишечнику, де вони перетворюються в глюкозу і надлишки зберігаються у вигляді жиру.

Як приготувати рис

Дослідники з Коледжу хімічних наук на Шрі-Ланці вирішили перевести перетравлюється крохмаль рису в нетравне і зробити його менш калорійним.

Вони перевірили 38 видів рису, стимулюючи травлення людини в пробірці, розробивши рецепт найменш калорійного способу приготування рису.

• Покладіть чайну ложку кокосового масла в киплячу воду
• Додайте рис і готуйте протягом 40 хвилин (можна 20-25 хвилин)
• Після приготування помістіть рис в холодильник на 12 годин

У рису, приготованого таким способом, в 10 разів більше неперетравлюваних крохмалю ніж у рису, приготованого звичайним способом і на 50-60 відсотків менше калорій.

Глюкозні залишки в гарячому рисі мають нещільно з'єднану структуру, і коли вони охолоджуються, молекули перебудовуються в дуже щільні зв'язку, більш стійкі до перетравлювання.

Читайте також: Популярні сніданки з різних країн

Продукти, що містять крохмаль

Такий же трюк працює і з картоплею і з макаронами. Якщо зварити картоплю, а потім залишити його на ніч в холодильнику, заморожування зробить крохмаль більш резистентним, і наш організм буде його повільніше перетравлювати.

Додаючи жири, такі як, коксове масло ми створюємо додатковий захист від швидкого перетравлення.

Крім того, такий спосіб не тільки скорочує кількість калорій, але і сприяє зростанню кількості корисних бактерій.

Повторне нагрівання рису не змінює рівень неперетравлюваних крохмалю.

Переклад: Філіпенко Л. В.