Новий рік традиції зустрічі нового року на Русі - свята - історія і сучасність - каталог
Жодне свято не чекають з таким нетерпінням, як Новий рік. Діти мріють про новорічні подарунки, дорослі - щоб збулися найзаповітніші бажання і все, знайомі і незнайомі, бажають один одному щастя, добра і радості в наступаючому році. Новий рік - свято скоріше світський, ніж релігійний, і його зустріч слід проводити в колі друзів, серед людей близьких за духом та інтересами.
Тоді ж, після указу Петра I "Про відзначення Нового року" за європейським зразком, ялина стає символом новорічного свята на Русі. За царським вказівкою москвичі вперше прикрасили свої будинки на Новий рік гілками сосни, ялини та ялівцю за зразками, які були виставлені в царському гостинному дворі. У Петровському указі писалося: ". За великим і проїжджих вулицях шляхетним людям і біля будинків нарочитих духовного і мирського чину перед воротами, учинити деякі прикраси від древ і гілок соснових і ялівцевих. А людям убогим кожному хоча по деревцю чи гілці на воротях або над оселю своєю постав. ".
В указі йшлося не конкретно про ялинці, а про дерева взагалі. Спочатку їх прикрашали горіхами, цукерками, фруктами і навіть овочами, а наряджати ялинку стали набагато пізніше, з середини минулого століття. Вбрана ялинка вперше засвітилася вогниками в 1852 році в Харкові в приміщенні Катерининського (нині Московського) вокзалу. Цей звичай народився у жителів Німеччини. Німці вважали, що ялина - священне дерево, в гілках якого мешкає добрий "дух лісів" - захисник правди. Зеленіючи в будь-який час року, вона уособлювала безсмертя, вічну молодість, сміливість, вірність, довголіття і гідність. Навіть її шишки були символом вогню життя і відновлення здоров'я.
Вечір напередодні Нового року називали щедрим. Рясний святковий стіл, за стародавнім повір'ям, як би забезпечував добробут на весь майбутній рік і вважався запорукою багатства сім'ї. Тому його прагнули прикрасити всім тим, що хотіли б мати в достатку в своєму господарстві. У Новому році подавали безліч м'ясних, круп'яних і борошняних страв, варили компоти, узвари, киселі, пиво, пекли пироги з різною начинкою.
У центрі новорічного столу ставили м'ясо свині (часто двох-трьох тижневий порося, засмажений на рожні), яка через свою плодючості сприймалася як символ краси. Як вУкаіни, так і в Білорусі існувало поняття "коляда", що позначає продукти з свинини, які готували до Різдва або до Нового року. Кожен господар повинен запастися свининою, якої годувалася вся сім'я протягом усього "м'ясоїда" до Великого посту.
Існував так же звичай, що новорічний стіл за своїм достатку повинен дорівнювати різдвяного, однак на ньому не повинна бути домашня птиця, перната дичина або заєць, так як існувало повір'я, що в такому разі з дому полетіло б або поскакати щастя. В українських, українців, білорусів, молдаван ритуальним новорічним стравою була солодка каша-кутя та млинці. Кашу варили з цілісних зерен пшениці, а то і з кількох видів злаків. На початку століття на Новий рік випікали з тіста фігурки домашніх тварин: коней, корів, биків. А коли в будинок приходили колядувати, гостей обдаровували цими фігурками, різними солодощами та горіхами.
Вважали також, що Новий рік треба зустрічати в новій сукні і взуття, тоді і весь рік будеш ходити в обновках. Зазвичай перед Новим роком віддавали всі борги, прощали всі образи, а ті, хто були в сварці, зобов'язані були помиритися, тому просили один у одного вибачення. Під Новий рік викидали з дому всю розбитий посуд, мили вікна і дзеркала.
За старих часів на Русі до новорічного столу готували дивовижне блюдо. У XIX столітті його готували в аристократичних будинках до особливо важливих прийомів. Вельми хитромудре частування обходилося недешево і вимагало від кухаря неабиякої майстерності. Судіть самі: спочатку потрібно в м'ясисті оливки вкласти замість кісточок шматочок анчоусів, оливки - начинка для випотрошеного жайворонка, якого слід було вкласти в жирну куріпку, а ту в фазана. Останньою оболонкою служив порося.
Свій оригінальний кулінарний сюрприз придворний кухар-француз присвятив імператриці Катерині II. Потім секрет новорічного частування вивідав багатій-вельможа, а викрасти таємничий рецепт з його кухні не становило великих труднощів. Збирати гостей на печеню "Імператриця" стало справою престижу для знаті. А які були карнавали! Карнавальні маски під Новий рік вУкаіни з'явилися на початку ХVII століття, коли був влаштований пишний маскарад з нагоди укладення миру зі шведами. Так чи не продовжити і нам цю традицію?
