Нью-Йорк для життя

Про різні аспекти життя в Нью-Йорку, не прикрашаючи цю важку, але надзвичайно цікаве дійсність: білоруска Аліса Ксеневіч, проживши два роки в цьому місті, написала про нього книгу. "Пишу про те, чим живуть, як працюють, на що витрачають гроші, як знаходять любов і справляються з депресією жителі Нью-Йорка. Мені здається, багатьом білорусам цікава тема життя" наших "в Америці. Тільки коли все по-чесному, а несуцільні захоплення ".

Як харчуються американці

Було б наївно вважати, що американська кухня обмежується чіпсами, хот-догами, гамбургерами і картоплею-фрі. У цій країні змішалося стільки культур і народів, що вони не могли не вплинути на харчові пристрасті американців. Такос тут не менш популярні, ніж гамбургери, бельгійські вафлі складають гідну конкуренцію пончикам, а блінчез (українські млинці з сирною або ягідної начинкою), так само як і французькі грінки з нутелою - неодмінний must have недільного бранча.

Снідають нью-Йоркер скромно і найчастіше на ходу. Класичний варіант: кава і беглз (кільце з звареного в воді, а після запеченого тесту). Беглзи для американців - що круасани для французів. Булку розрізають упоперек, підсушують в духовці і начиняють плавленим сиром. Я не торкалася до беглзам півтора року, але одного разу спробувавши, зрозуміла, що це одне з найбільш вдалих смакових поєднань. Різновид беглзов - бублики (обваранкі) і бублики - випікали белоукраінскіе євреї. Батьківщиною бубликів вважається Сморгонь. У 30-х роках минулого століття тут налічувалося близько 60 пекарень, які постачали бублика в Литву і Україну. Можливо, саме белоукраінскіе євреї, які іммігрували в США, спекли перші беглз в Нью-Йорку.

Ті, хто ратує за здоровий спосіб життя, перекушують протеїновим батончиком і смузі (перемелені до стану пюре фрукти, імбир, зелень).

Суші американці почали їсти порівняно недавно - років двадцять тому.

- У вісімдесяті, коли я був дитиною, ставлення до суші було як до чогось гидкого: "Фу, сира риба!" - розповідає мій колишній сусід Метт. - Усвідомлення, що це смачно і престижно, прийшло після того, як найдорожчі ресторани Нью-Йорка ввели суші в своє меню.

Метт - типовий представник "великих" американців (в політкоректній Америці дуже повних людей не прийнято називати товстими, їх звуть "великими" чи "важкими", а дівчат - curvy, фігуристи).

Метт їсть переважно на ніч, замовляє додому піцу, корн-доги (сосиска в жирному, пухкому кукурудзяному тісті) або індійську їжу (рис з куркою під гострим соусом).

На Новий рік батьки подарували Метту гриль в надії, що хлопець візьметься за голову і почне харчуватися правильно. Метт ним користувався аж два рази. Перейшов з звичайної коли на дієтичну. За його словами, за два тижні йому вдалося скинути три кілограми, що при його вазі, звичайно, не сильно помітно.

Продовжуючи тему смакових пристрастей американців, зазначу таке блюдо, як вафлі з шматочками курчати, обсмаженого в паніровці. Мало того що тут мільйон калорій, так вони ще їдять це з кленовим сиропом! А як бути з тостами, поверх яких кладеться смажений бекон і виноградний джем?

Американцям теж здається дивним те, що ми їмо пельмені зі сметаною, а не з соєвим соусом. Молочний суп в їх розумінні це взагалі жах жахливий. Тут, як мені здається, важливо бути відкритим до нового. До своєї поїздки в Іспанію я і не підозрювала, як це смачно - червоне вино з солоними огірочками!

Вікенд в Нью-Йорку починається з бранча - щільного сніданку, плавно переходить в обід. Подається бранч з 11 ранку до 4 дня з келихом "Мімози" (апельсиновий сік із шампанським), прусеко або "Кривавої Мері" (томатний сік з горілкою, спеціями і соусом тобаско).

Взагалі це дивно - пити шампанське серед білого дня, заїдаючи тостами, приторно-солодким бісквітним печивом і яйцями всмятку. Меню бранча ніби спеціально розраховане на людину з жорстоким похміллям, півночі откуролесівшего в клубах. Омлет (як правило, його готують з сирною начинкою), смажену картоплю, просочені вершковим маслом тости з джемом, яєчня-Глазунов, бекон.

Буває, що в ціну бранча (14-25 доларів) закладено необмежену кількість алкогольних коктейлів. Їх підливають в келих, як фільтровану воду. Ця практика поширена в Нью-Йорку, але під забороною в більшості штатів Америки.

Цінова політика багатьох кафе і ресторанів розрахована на те, щоб людям було дешевше і зручніше обідати не вдома. Тому багато в Нью-Йорку або зовсім перестають готувати, або занурюються в підготовку з головою, з відвідуванням кулінарних класів і закупівлею продуктів на фермерських ринках.

Я витрачаю на їжу близько 600 доларів на місяць, що за тутешніми мірками небагато. Снідаю вдома або в кав'ярні, обід купую в поділи (щось на зразок столових з прекрасним вибором страв (салати, гаряче, десерти) і самообслуговуванням), пару раз в тиждень вибираюся кудись, де грають живу музику, є в наявності вино і легкі закуски. Середній чек за вечерю становить 25-30 доларів. Ту ж суму я віддала б за похід в магазин.

Найдешевша їжа - у вуличних вагончиках. Щедра порція м'яса з салатом і гарніром обходиться в шість доларів. Хот-дог і піца продаються на кожному розі, але тут головне знати місця: за 2 долари можна отримати дивовижний соковитий хот-дог (як, наприклад, в "Gray" s Papaya ") або бліду булку з сосискою і ложкою кетчупу.

Бутильована вода в Нью-Йорку - дороге задоволення, так що я б рекомендувала обзавестися контейнером для води і наповнювати його в питних фонтанчиках на вулицях міста або втамовувати спрагу в "Старбакс" (воду там наливають безкоштовно). Нью-Йоркер пишаються якістю своєї питної води і сміливо п'ють її з-під крана.

Місто настільки розбещений різними кухнями, що постійно з'являється щось нове, щоб заінтригувати і залучити їдців в конкретний заклад.

Тільки в Нью-Йорку можна знайти ресторани, які спеціалізуються виключно на хумус, рисовому пудингу (подається в тубах, як їжа для космонавтів), десертах, арахісове олії ... Останнє зробило настільки потужний вплив на культуру харчування американців, що рідкісний десерт обходиться без нього. Так, наприклад, "французький тост" по-американськи - не що інше, як грінки, щедро змащений нутелою і арахісовим маслом. Поверх кладуть шматочки банана, ягоди, виноградний джем. Популярний в Нью-Йорку сендвіч під назвою "Елвіс" - це зарум'янений в духовці хліб з бананом, медом, беконом і ... арахісовим маслом, звичайно! Американці так люблять арахісове масло, що навіть готові їсти з ним селера і пити молочний коктейль на його основі.

Найпопулярніші десерти в США - яблучний пиріг з морозивом, морквяний торт з волоськими горіхами і капкейкі (кекси з кремовою начинкою під шапкою з глазурі). У порівнянні з білоруською випічкою американська - нудотно-солодка. Навіть італійський гарячий шоколад, який по ідеї повинен гірчити, хрумтить на зубах крупинками цукру. Солодкуватий присмак мають і цілком буденні продукти: молоко, вершкове масло, хліб, каші.

Більшість жителів міста, опитаних на предмет переваг життя в Нью-Йорку, в якості основного вказують "цілодобову доставку їжі".

Обжерливістю грішать 36% американців. У 6% з них ожиріння досягла критичної точки. 50 кг понад норму мають 5% дітей і підлітків, причому вдвічі частіше товстими стають чорношкірі дівчатка і хлопчики-іспаніти.

А тим часом нью-йоркські кондитери продовжують винаходити нові смаки морозива: чорний чай, імбир, лічі, червоний перець ... Привид зефірного велетня в шапочці моряка бродить по місту.