Нізкожіровие дієти

Для того, щоб дієти для схуднення спрацьовували, треба відмовитися від міфу про низькокалорійних дієтах за рахунок зниження жирів.

Нізкожіровие дієти шкідливі

Справа в тому, що Нізкожіровие дієти, це, як правило, дієти високоуглеводние. Біла мука, білий рис, картопля, солодкі напої - так звані «швидкі вуглеводи», призводять до різкого збільшення цукру в крові, - чреваті ризиком розвитку діабету і серцевих захворювань. Знежирені дієти, крім того, що має негативний вплив на жири і холестерин в крові. Вони піднімають рівень «поганих» жирів (тригліцеридів) та зменшують рівень «хорошого» холестерину (ЛПВЩ), що також збільшує ризик серцевих захворювань і гіпертонії.

Є ще суб'єктивний момент, який кожен худне напевно знає з власного досвіду. Люди, що сидять на низькокалорійних дієтах, постійно відчувають себе голодними. Вони намагаються виправити справу пошуком іншої маложирна їжі, споживають її ще більше і створюють порочне коло. В результаті їх вага не зменшується, а збільшується, з усіма наслідками, що випливають (підвищення тригліцеридів та зменшення рівня ЛПВЩ, підвищений кров'яний тиск і ішемічна хвороба серця).

Чи є знежирені продукти на магазинних полицях більш здоровими?

Чи правда, що ми гладшаємо через жирної їжі?

Медичною наукою доведено, що це один з найбільш стійких міфів, що не мають відношення до реальності. До збільшення ваги призводять не жири, а калорії. І не важливо, де саме вони містяться: в жирах, вуглеводах або білках. Солодкі мінеральні напої, наприклад, не містять жирів, а їх вживання визнано однією з головних причин епідемії ожиріння серед американців.

Чи можна схуднути на маложирна дієті?

Неважко зробити висновок з доведених фактів: кожному з нас важливо знайти не менш жирний, а менш калорійний план харчування, і слідувати йому протягом усього життя.

Чи всі види жирів однаково корисні?

Деякі види жирів дійсно краще і здоровіше інших. Найкорисніший тип - моно- і поліненасичені жири. Відмінними джерелами таких жирів є рослинні масла - оливкова, кукурудзяна, соняшникова, арахісова та інші; горіхи - волоські, мигдаль, арахіс і фісташки; авокадо. а також риба, особливо жирна риба - лосось і тунець консервований.

Хороші жири: всі рослинні масла (в меншій мірі пальмова і кокосова), всі горіхи, авокадо, риба і морепродукти, особливо жирна риба.

Вживання в їжу ненасичених жирів замість насичених, а також очищених зернових продуктів і цукру, може істотно знизити рівень тригліцеридів і «поганого» холестерину і підвищити рівень хорошого (ЛПВЩ).

Дуже важливо включати в щоденний раціон особливий вид жирів, званих омега-3 поліненасиченими жирами. Вони містяться в рибі, волоських горіхах, насінні льону і рапсовій олії. При цьому майте на увазі, що омега-3 жири в рибі і молюсках, краще тих, які організм отримує з рослинних джерел, а й такий вибір є хорошим, особливо для людей, які не їдять рибу.

Погані жири: червоне м'ясо, вершкове масло, сири і морозиво, а також оброблені продукти з трансжирами.

Найбільшою помилкою є спроба замінити «жирні» продукти «швидкими» вуглеводами, умовну «смажену свинину» білим хліб, білим рисом, картоплею і солодкими напоями. Вони так само (якщо не більше) шкідливі для вашого серця, як насичені жири. Смажену свинину треба замінювати смаженою рибою, але не тому що в ній менше жиру, а тому що риб'ячий жир корисний для людини, а жир свинини - це поганий, шкідливий жир.

Безумовно шкідливими для здоров'я є транс-жири - гідрогенізовані олії, щодо яких не вщухають суперечки. З'являються «наукові» роботи, які стверджують, що все не так страшно, і, якщо слухати вчених, то скоро не буде чого їсти. Але це уявлення, можливо, замовлене виробниками, не має нічого спільного з результатами досліджень. А в їх ході знайдена однозначна зв'язок між регулярним вживанням транс-жирів і на ішемічну хворобу серця.

Слід пам'ятати, що більшість продуктів містять суміш жіров.Что з цього випливає?

Ключ до здорової дієти полягає у виборі продуктів, які містять багато ненасичених жирів, мало насичених і зовсім не містять транс-жирів.

Чи можна вважати кокосове і пальмове масла здоровими жирами?

Смажену їжу не рекомендується вживати з насиченими жирами і транс-жирами. На рослинних маслах її вживати цілком допустимо. Але тільки за умови, що ви робите це не дуже часто, невеликими порціями і контролюєте калорійність. Особливо це стосується такого блюда, як смажена картопля. І обов'язково поставте поруч з ним тарілку з сирими овочами.

Кілька порад з приготування страв зі здоровими жирами

Джерело: Гарвардська Школа Громадського Здоров'я.