Небезпечні харчові добавки, здоров’я-інфо

«Е» на етикетці: які харчові добавки дійсно небезпечні

Небезпечні харчові добавки, здоров'я-інфо

Які харчові добавки з індексом «Е» все частіше підмішують в їжу і що взагалі означає це «Е», з'ясував «Наш Потреб Нагляд».

Багато покупців відразу повертають на полицю товари, в складі яких знаходять харчові добавки з індексом «Е», але далеко не всі з них дійсно небезпечні, а деякі навіть корисні.

Якщо код починається з одиниці, то перед вами барвник. На двійку починаються всі консерванти. Цифра три позначає антиокислювачі - вони використовуються, щоб уповільнити псування продукту. Все, що починається з четвірки і п'ятірки, - стабілізатори та емульгатори, речовини, що допомагають зберігати консистенцію продукту в необхідному вигляді. А підсилювачі смаку, які створюють настільки улюблені нами нотки і відтінки, починаються на шість.

Всього добавок з індексом «Е» більше 500. І на прикладі найпопулярнішої у виробників Е621 відразу стає ясно, як же непросто розібратися у всіх інших. Е621 - це глутомат натрію, про шкоду якого увесь час говорять багато. Однак лікарі дружно закликають відкинути страх.

Провідний науковий співробітник НДІ харчування РАМН Ольга Багрянцева. «Це амінокислота! Це з м'яса ж, з риби виділена амінокислота, і вона потім просто доповідається в їжу. В процесі термічної обробки і м'ясо, і риба можуть втрачати свій аромат, і ось ці підсилювачі просто вносяться в харчовий продукт, щоб відновити смак і аромат ».

А, наприклад, Е163 - це рослинний екстракт, який отримують з чорниці, винограду, вишні або ожини. З його допомогою продукти знаходять червоний або фіолетово-синій колір. Так що, наприклад, Е163 не тільки не шкідливий, а в розумному сенсі навіть корисний для людини.

А якщо розібрати на Е-компоненти звичайне яблуко, то їх там виявиться 17. Це, наприклад, пектин і аскорбінова кислота, тобто E300 і E440.

Фахівці ділять добавки в першу чергу на натуральні і синтетичні - зроблені, наприклад, з нафтопродуктів.

Серед останніх - популярна Е110. Яскраво-оранжевий барвник вважається сильним канцерогеном, який здатний провокувати розвиток онкологічних захворювань. Однак таким він вважається в країнах Європи, але не вУкаіни. І тут починається найскладніше в розумінні і поділі харчових добавок на шкідливі і не дуже. У різних країнах - різні стандарти і законодавство.

Заборонені добавки - це добавки, достовірно що шкодять організму.

ТАБЛИЦІ ВСІХ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК «Е»

Барвники (E-100 - E-199)

Ортофосфати натрію: ортофосфат натрію однозаміщений, ортофосфат натрію, ортофосфат натрію

Potassium Ortophosphates (I) Monopotassium Ortophosphate (II) Dipotassium Ortophosphate (iii) Tripotassium Ortophosphate

Ортофосфати калію: ортофосфат калію, однозаміщений, ортофосфат калію двозаміщений, ортофосфат калію

Calcium Phosphates (I) Monocalcium Ortophosphate (II) Dicalcium Ortophosphate (iii) Tricalcium Ortophosphate

Ортофосфати кальцію: ортофосфат кальцію однозаміщений, ортофосфат кальцію двозаміщений, ортофосфат кальцію

Ammonium Phosphates (I) Monoammonium Ortophosphate (II) Diammonium Ortophosphate

Ортофосфати амонію: ортофосфат амонію однозаміщений, ортофосфат амонію двозаміщений

Magnesium Ortophosphates: (I) Monomagnesium Ortophosphate (II) Dimagnesium Ortophosphate (iii) Trimagnesium Ortophosphate

Ортофосфати магнію: (I) ортофосфат магнію однозаміщений, (II) ортофосфат магнію двозаміщений, (iii) ортофосфат магнію трехзамещенний

Diphosphates (I) Disodium Diphosphate (II) Trisodium Diphosphate (iii) Tetrasodium Diphosphate (iv) Dipotassium Diphosphate (v) Tetrapotassium Diphosphate (vi) Dicalcium Diphosphate (vii) Calcium Dihydrogen diphosphate

Пірофосфати: двозаміщений пірофосфатнатрія, трехзамещенний пірофосфатнатрія, тетранатрійпірофосфат, двозаміщений пірофосфат калію, тетракалійдіфосфат, дікальційпірофосфат, кальційдігідропірофосфат

Triphosphates (I) Pentasodium Triphosphate (II) Pentapotassium Triphosphate

Tріфосфати: трифосфат натрію 5-заміщений, трифосфат калію 5-заміщений

Polyphosphates (I) Sodium Polyphosphates (II) Potassium Polyphosphates (iii) Sodium Calcium Polyphosphate (iv) Calcium Polyphophates

Поліфосфати: поліфосфати натрію, поліфосфат калію, поліфосфат натрію-кальцію, поліфосфати кальцію

b-циклодекстрин (примітка - ця добавка знаходиться в стадії обговорення і може бути в майбутньому включена поправкою до Директиви по різним добавкам)

Cellulose (I) Microcrystalline Cellulose (II) Powdered Cellulose

Целюлоза: мікрокристалічна целюлоза, целюлоза в порошку

Карбоксиметилцелюлози натрієва сіль тривимірна (прімечаніе- ця добавка знаходиться в стадії обговорення і може бути в майбутньому включена як поправка до Директиви зі змішаних добавкам)

Гідролізуемая під дією ферментних карбоксиметилцелюлоза (прімечаніе- ця добавка знаходиться в стадії обговорення і може бути в майбутньому включена як поправка до Директиви зі змішаних добавкам)

Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids

Натрієві, калієві і кальцієві солі жирних кислот

Умовні позначення шкідливих впливів добавок:

О! - небезпечний
ГО. - дуже небезпечний
(З) - заборонений
РК - викликає кишкові розлади
РД - порушує артеріальний тиск
З - висип
Р - ракообразующим
РЖ - викликає розлад шлунка
Х - холестерин
П - підозрілий
ВК - шкідливий для шкіри

ПЕРЕЛІК
ОСОБЛИВО ШКІДЛИВИХ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК Е
ПО ІНФОРМАЦІІINFOМІНЗДРАВ

  • * - речовина входить в список харчових добавок, заборонених до застосування в харчовій промисловості Укаїни;
  • ** - речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Укаїни [1];

Консерванти (Е-200 - Е-299)

Може викликати шкірні реакції.

Пара-гідроксібензойнойкіслоти гептиловий ефір

Може провокувати напади астми

Пара-гідроксібензойнойкіслоти етиловий ефір

Пара-гідроксібензойнойкіслоти етилового ефіру натрієва сіль

Пара-гідроксйбензойнойкіслоти пропіловий ефір

Пара-гідроксібензойнойкіслоти пропилового ефіру натрієва сіль

Пара-гідроксібензойнойкіслоти метиловий ефір

Можливі шкірні алергічні реакції

Пара-гідроксібензойнойкіслоти метилового ефіру натрієва сіль

Людям з нирковою недостатністю застосувати з обережністю

Гидросульфит калію (бисульфит калію)

Може викликати алергічні реакції, нудоту пронос

ЗапрещенвУкаіни Заборонено в ряді країн

Можливо, канцероген. Заборонено використовувати в дитячому харчуванні

У багатьох країнах на його використання накладені обмеження

Його слід уникати людям із захворюваннями нирок

Ацетати натрію ацетат натрію, гідроацетат натрію (диацетат натрію)

Може викликати нудоту

Може викликати мігрень

Яблучна (малонова) кислота

Не рекомендується немовлятам і маленьким дітям

Підсилювачі смаку і аромату (Е-600 - Е-699)

Глутаміноваякіслота. замінник солі

Не рекомендується використовувати в дитячому харчуванні

Запрещенк використання в дитячому харчуванні

Може викликати нудоту, пронос, кольки

Запрещенк використання в дитячому харчуванні

Запрещенк використання в дитячому харчуванні

5-рибонуклеотиди натрію двозаміщений

Барвники (Е-100 - Е-199)

Викликає напади астми Заборонений у ряді країн

Викликає дерматити. Заборонено в ряді країн

При астмі застосовувати з обережністю

Жовтий «сонячний захід» FCF, оранжево-жовтий S

Може викликати алергічні реакції, нудоту. Заборонено в ряді країн.

кошеніль; кармінова кислота; карміни

Деякі організації охорони здоров'я радять уникати його.