Навіщо рвати зелений салат руками чи не краще порізати салат дрібно ножем

Всьому виною два устоявшхся міфу. Міф перший стверджує, що різана зелень швидше в'яне, ось тільки ніхто не може пояснити чому. Міф другий, мовляв при зіткненні з металом зелень окислюється. Можливо раніше, коли леза ножів виготовлялися з неякісної сталі, це і було вірно. Але в наш час високоякісної сталі це твердження теж застаріло.

Спробуйте провести експеримент: один салат порвіть руками, а інший дрібно поріжте ножем і. залиште на деякий час, хоча б хвилин на 20. У салаті, порізаному ножем, будуть мокрі непривабливі ганчірочки. Салат ж порваний руками збереже і свій колір, і обсяг.

Коли ми рвемо руками, то салат розривається по волокнам листа і він мало пошкоджується, сік так швидко не виділяється. Також метал окисляє салатні листя, руйнує вітаміни.

мені здається, що думка про те, що салат треба рвати куками пішла з кулінарних шоу і шеф-кухарів. з іншого боку, коли салат служить прикрасою страви або "підкладкою", то немає сенсу вдаватися до ножа. різноманітні за розмірами шматочки салат виглядають живописніше. в принципі я виходжу з того, як мені потрібно, щоб виглядало блюдо. Якщо я добиваюся відносної однорідності, то ріжу ножем. якщо потрібно додати "родзинки" і хочеться щоб було як в ящику-рові руками. )

Салат потрібно рвати саме руками, а ніяк не шматувати ножиком.

Коли ріжеш салат ножиком, під час різання виділяється сік з листя салату і він має гіркий і неприємний смак, салат набуває прогірклий присмак і в їжу він стає непридатним.

Дивно, але коли рвеш ці листя салату руками, такого ефекту не відбувається.

Та й чесно кажучи, мені здається, що рвати листочки руками набагато швидше і легше, ніж різати ножем.