Навчіть стерилізувати банки і закочувати огірки
Промити банки і продукт маринування (огірки, помідори і т.д.), Кришки прокип'ятити не довше ніж 5-10 хвилин, банки стерилізуються в окропі, способи бувають різні або в духовці або в мікрохвильовій печі або як робила моя бабуся, а саме на каструлю з водою намотують рушник "паском" щоб не провалювалася банку і зверху шийкою вниз ставилася банка.Насколько пам'ятаю банку стерилізувалася не більше ніж 10 хв., а в цей час на сусідній конфорці кип'ятився рассол.После того як кришка і банку простерилізувати туди поміщається продукт консервації та зали ается гарячим рассолом.Рассол вариться дуже просто, в потрібну кількість води додавати за смаком сіль, цукор, трави, коріння і спеціі.Для огірків як правило цей набір складається з солі, перцю, кропу, хрону і листя смородини (можливі варіанти). Залиті банки прикрити стерильними кришками і почекати поки охолонуть до тієї температури яка буде для вас прийнятною при "закочуванні" банок.Как тільки потрібна температура досягнута можна закочувати і в обов'язковому порядку після обкатки перевернути банки догори дном для перевірки на протеканіе.Удачного сезону вам)) ))
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Дякуємо. А закочувати машинкою важко? Треба спеціальну машинку? Силу прикладати? Як закочувати? - 2 роки тому
Interesuus hiysa [7.6K]
Не знаю яка у вас машинка, але для тієї машинки що була у бабусі особливої сили там НЕ требовалось.Мне 13 було коли я їй допомагав і нічого, справлявся))) - 2 роки тому
Ми давно заготовляємо огірки в банках наступним способом. Огірки і зелень миються. Банки вимиті раніше. Беремо ел. чайник алюмінієвий, (не сучасні з термовимикачем) і наливаємо воду (можна нагріти відро води заздалегідь, щоб менше чекати). У кришці чайника є отвір для пари. Коли вода починає закипати, тримаємо банку над парою поки терпить рука і потім в цю банку на дно кладемо спеції: часник, лист хрону, лист смородини (вишні), кріп. Потім укладаються огірки і заливаємо в банку окріп з чайника. Тримаємо 5 хвилин. В цей час в чайник доливаємо воду, кладемо в нього кришку і кип'ятимо ще раз.
Потім зливаємо воду, додаємо в банку перець горошок, (з розрахунку на 3-х літрову банку) 3 ложки солі по бортик, ложку цукру і чайну ложку 70% оцтової есенції. У банку наливаємо окріп з чайника, дістаємо кришку і закочує. Перевернута банку ставиться під шубу до охолодження.
Сіль і цукор можна перерахувати на літрову банку, оцет на літр теж можна лити 1 ч. Л.
Останнім часом використовуємо літрові банки з різьбовий кришкою багаторазового застосування, дуже зручно.
Є рецепт консервування огірків подвійний (або гарячої) заливанням, суть його в тому, що спочатку укладені в банку огірки і все добавки (зелень, часник, перець, лавровий лист і т.д.) заливаєте окропом (до країв!), Накриваєте кришкою і хвилин 10 вичікуєте. Потім вода з банок зливається в каструлю, додається сіль (я зазвичай беру 1 ст. Ложку на 1 літр води) + 1 стакан води, доводиться до кипіння, прокип'ятити потрібно хвилин 5. Гарячий розсіл (каструлю залиште на вогні, Ви можете це зробити самим маленьким) заливаєте в банки, відразу укупорьте і поставте охолоджуватися під ковдрою.
Зараз нескладно придбати банки різної ємності з закручуються кришками, з ними менше мороки, не потрібна закаточная машинка, закривають герметично легким рухом руки.