Насіння маку - корисні і небезпечні властивості макового насіння
Загальний опис
Макове насіння - це насіння однорічної трав'янистої рослини, великого, малогіллясті, що досягає у висоту 100-120 см. Існує багато видів цієї рослини, проте головне місце серед них займає так званий снодійний або опійний мак. Плодами маку є маслянисті і досить м'ясисті насіння 1-1,5 мм в діаметрі.
Стародавні шумери використовували насіння в їжу в 4-3 ст. до н.е. Стародавні єгиптяни, греки і римляни використовували його, як снодійний засіб. Ще насіння маку знаходили при розкопках будівель часів неоліту на території сучасної Швейцарії. На підставі цих знахідок учені зробили висновок, що мак снотворний є одним з найдавніших окультурених рослин.
Мак, як сільськогосподарський продукт обробляють головним чином в країнах Азії, Китаї, Туреччині, Ірані та Афганістані. У цих країнах його вирощують в основному для отримання опіуму. Європейці ж вирощують мак, як дуже цінну масний культуру. Найбільшого поширення в Європі мак отримав в таких країнах як Угорщина, Чехія, Словаччина.
Насіння маку часто використовують при виготовленні хлібобулочних і кондитерських виробів в якості присипки або як начинку, також їх додають в халву.
Крім того з насіння маку отримують масло. Його використовують в консервному і кондитерському виробництвах, в парфумерії та фармацевтиці. Також його іноді додають при виготовленні оліфи і лаків. З недозрілих коробочок маку відокремлюють густий молочний сік, так званий опіум, а з нього вже виділяють папаверин, морфін і кодеїн - речовини, які служать для виробництва знеболюючих медичних препаратів.
При покупці важливо правильно вибирати насіння маку, тому що при неправильному зберіганні вони псуються. Існує кілька основних критерії вибору:
- під впливом світла жири в маці можуть прогоркать, тому треба вибирати виключно непрозору упаковку;
- насіння повинні бути без грудочок і будь-яких видимих пошкоджень;
- не купуйте амарант - так звану «підробку» маку.
Зберігати насіння маку потрібно в добре провітрюваному, сухому приміщенні при середній вологості повітря. Якщо плануєте зберігати їх протягом довгого часу, то насіння потрібно покласти в холодильник.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості макового насіння
Склад і наявність корисних речовин
Мак - дуже корисний продукт. У ньому міститься велика кількість рослинного білка - до 20% від загальної ваги зерна. Також в маковому насіння багато маслянистих речовин - до 50% загальної ваги, мононенасичених жирних кислот, зокрема це олеїнова кислота, яка перешкоджає утворенню холестеринових бляшок на стінках судин. У маці багато вітамінів групи В, які благотворно впливають на нервову систему; вітаміну РР, який покращує кровообіг, впливає на кровообіг, використовується для боротьби з алергією. діареєю, дерматитом і слабоумством.
Корисні і лікувальні властивості
Відвар насіння маку значно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і застосовується як засіб для поліпшення травлення, до того ж насіння маку чинять негативний вплив на кишкових паразитів. З насіння маку виготовляють знеболюючий засіб, який застосовують при зубних і вушних болях.
Для тих, хто страждає безсонням, настій з висушених насіння маку допоможе заспокоїти нервову систему і заснути. Потрібно всього лише залити 5-10 г насіння маку склянкою окропу і настоювати його до повного охолодження. Чверть склянки на ніч гарантує спокійний сон.
В онкології для попередження появи метастазів застосовують екстракт насіння маку.
У косметології також використовують насіння маку. Їх розтирають і роблять з них так зване макове молочко, яке дуже ефективно усуває темні кола під очима і почервоніння повік.
Небезпечні властивості макового насіння
До групи ризику відносять дітей, які не досягли 2 років, літніх людей, що зловживають спиртним, хворих такими хворобами як бронхіальна астма, емфізема легенів, різними захворюваннями печінки.
Застосування маку як наркотичний засіб призводить до залежності і як результат розвитку різноманітні хронічних захворювань, зараження СНІДом та ВІЛ.
Красиве поле квітів маку, таке не часто побачиш в наш час.