Наполягання домашнього самогону на дубової кори - рецепти домашнього алкоголю
Самогон, настоювати дубових бочках, має кращу якість. Але мати кожному дубову бочку просто неможливо. Легко обходяться і без неї, лише використовуючи кору дуба, придбану в аптеці.
Щоб отримати цікавий алкогольний продукт беруть будь-який самогон (краще зерновий, цукровий або фруктовий). При контакті з дубовою корою дубильні речовини перетворюються в корисні речовини (чисті), які повноцінно впливають на смак, колір і запах алкогольного продукту. Чим довше буде термін витримки, тим ароматні буде напій, в ньому можуть проявлятися відтінки фруктів, шоколаду, квіткового аромату.
Самогон, наполягає на дубової кори
Щоб досить ефективно облагородити звичайнісінький самогон без додаткових фінансових вкладень, застосовують простий спосіб, в результаті якого виходить настоянка, нагадує коньячний запах.
- 3 л самогону;
- 3 ст.л дубової кори;
- 1 ст. л. меду;
- 5 бутонів гвоздики;
- 10 горошин перцю запашного;
- 1 ст.л. звіробою;
- 1 ст.л. материнки;
- щіпка ваніліну і коріандру.
Якщо самогон наполягають тільки на дубової кори, то смак виходить надто різким, а запах надмірно сильним. Тому краще всього наполягати самогон, дотримуючись рекомендації цього рецепта. Всі інгредієнти набувають в аптеці, бо якість трав проходить перевірку, тому можна бути абсолютно впевненими в хороших їх властивості.
- Всі перераховані приправи, а також дубову кору поміщають в скляну ємність, заливають домашнім самогоном, розмішують і щільно закривають.
- Самогон наполягають на такому складі протягом 16 днів обов'язково в темному приміщенні з прийнятною температурою (кімнатної), щодня струшуючи.
- Настоянку проціджують, розливають в підготовлені пляшки, щільно закупорюють.
- самогон, настояний на дубової кори, обов'язково витримують ще раз протягом 12 днів, за цей час його смакові властивості значно стануть краще.
Самогон, настояний на дубової деревини (чіпсах)
За цим рецептом отримують продукт кращої якості, але слід провести підготовчі роботи, а також врахувати більш тривалий період настоювання. Підготовлену деревину звільняють від зайвої кількості дубильних речовин, які тільки можуть зіпсувати смак. Для цього дубову кору вимочують, одночасно піддаючи температурній обробці.
Технологія попередньої підготовки:
- Сухе дубове поліно рубають на кілочки розміром 2 × 2 см, довжиною близько 10 см.
- Підготовлені тріски заливають водою і залишають в ній на добу, три рази (через кожні вісім годин) змінюючи воду.
- На наступний день дубові кілочки заливають спеціальним розчином (на 5 літрів води беруть 1 ст.л. соди) і знову залишають на шість годин.
- Розчин зливають, а тріски промивають під проточною водою.
- Дубові тріски перекладають в каструлю, заливають водою, доводять до кипіння і продовжують тримати на вогні близько 50 хвилин.
- Відвар зливають і промивають тріски водою.
- Тріски просушують близько доби на відкритому повітрі.
- Далі викладають на деко і поміщають в духовку на дві години (духовка повинна бути розігріта до 160 градусів). За цей час тріски повинні підрум'янитися.
- Дубові тріски повинні зберігатися в місці зі зниженою вологістю, щоб не відсиріли.
Замість дубової тріски використовують також вишневу і яблучну. Методика проведення підготовчої роботи залишається незмінною.
- Тріску підсмажують або в духовці, або в мікрохвильовці. Від ступеня підсмажування залежить майбутній запах алкогольного продукту і його смак. При легкому підсмажуванні - тонкий аромат ванілі, квітів або фруктів, при середньому - запах кокоса, мигдалю, карамелі і прянощів, при сильному - димний аромат з відтінками шоколаду. При обсмажуванні не допускають згоряння трісок.
- Підготовлені тріски поміщають в 40-градусний самогон (30 г на кожен літр), закривають. Процес настоювання триває близько 3 - 6 місяців і проходить в темному приміщенні з невисоким температурним режимом. Щомісяця пробують напій на смак, щоб визначити смакові якості і зорієнтуватися на необхідності подальшого наполягання.
- Отриманий самогон переливають в інший посуд. При бажанні або необхідності проціджують. Далі дозволяють йому ще настоятися протягом п'яти днів теж в темному приміщенні з невисокою температурою.
Наполягання домашнього самогону на дубової кори можна проводити, використовуючи готові дубові тріски, що пройшли обжарку, які набувають в інтернет-магазинах, що дозволяє заощадити час, необхідний для підготовчої роботи.