Найзнаменитіші коктейлі

Алкогольний коктейль - це напій, в якому поєднується кілька інгредієнтів, один з яких - спирт. Змішування рідин і додавання до них спецій і фруктів і породжують новий напій. Склад коктейлів може сильно різнитися. Більшість з них використовує лід, яким варто приділити особливу увагу. Для його приготування підійде або слабо мінералізована, або просто чиста вода. Вона не повинна містити домішок і бути прозорою.

Існує кілька версій появи коктейлів. Найромантичніша відноситься до 1770 році. Тоді у господаря одного бару під Нью-Йорком пропав його улюблений півень. Господар оголосив, що віддасть в дружини свою дочку тому, хто знайде цю птицю. Через деякий час півня приніс військовий офіцер, ось тільки хвоста у пернатого не виявилося. Господар змушений був оголосити всім завсідникам бару про майбутнє весілля. Дочка, яка працювала в тому ж закладі, стала від хвилювання перемішувати все напої. Новинка так сподобалася відвідувачам, що її прозвали "кок Тейл" (cock tail) від фрази півнячий хвіст.

Інша легенда відноситься до XV столетію.Говорят, що у французькій провінції Шаранта вже тоді змішували вина і спиртні напої. Отриману суміш називали coquetelle (кок'тель), що і трансформувалося потім в слово "коктейль". Третя історія говорить, що перший такий напій з'явився в Англії. А саме його назва прийшла з лексикону шанувальника скачок. Так він називав нечістокровние коней, у яких хвости стирчали, як у птахів. Цих скакунів зі змішаною кров'ю прозвали cock tail.

Кажуть, що коктейлі були дуже шановані французькими офіцерами, які розпивали їх прямо неподалік від супротивників-колоністів. А діло було під час Війни за незалежність Америки. Але справжня слава такі напої отримали в 1920-х роках в Америці. Коктейлі були незаконним, а тому ще більше улюбленим і цінуємо алкогольним напоєм. Коктейлі протистояли сухий закон з 1919 до 1933 року. Їх готували, щоб заховати смак алкоголю.

Як би там не було, сьогодні неможливо уявити коктейль без якогось міцного і незвичайного напою в його складі. Можна припустити, що спершу для цих цілей використовувався джин. У нього тоді був сильний солодкуватий присмак, який і слід було ховати в суміші з іншими напоями. Рецепти ж тих коктейлів, що дійшли до нас, датуються другою половиною XIX століття. Це були Martini, Daiquiri і Manhattan. Класичні напої, які користуються популярністю і сьогодні, були придумані в 1920-х роках.

У Парижі з'явилися Bloody Mary і Side Car, а в Італії -Americano і Negroni. Тоді коктейлі називали American Drinks, так як вони користувалися особливою популярністю у американців, які шукали розваг за межами своєї країни. Сьогодні з появою нових лікарів, ароматів і екзотичних плодів мода на коктейлі повертається. Розповімо нижче про найзнаменитіших напоях такого роду.

Мохіто. Це слово чоловічого роду походить від іспанського Mojito. Коктейль створюється на основі білого рому з додаванням в нього листочків м'яти. Існує два види мохіто - безалкогольний і слабоалкогольний. З'явився цей напій на Кубі, але популярність отримав в Америці в 1980-і. Є кілька теорій, що пояснюють його назву. Вважається, що слово могло статися від зменшувально форми іспанського Mojo. Так на Кубі і Карибських островах зветься соус, до складу якого входять лимонний сік, перець, часник, зелень і рослинне масло. Інша версія свідчить, що мохіто є видозміненим "мохадіто", що означає "злегка вологий". До складу сучасного коктейлю входить п'ять інгредієнтів - ром, лайм, цукор, содова і м'ята. Така комбінація солодкого і освіжаючого цитруса з м'ятою укупі з ромом маскували фортеця спиртного, що не може залишити байдужим. Так коктейль став одним з найпопулярніших літніх напоїв. У деяких готелях Гавани в нього додають ще й ангостуру. Для безалкогольної версії мохіто замість білого рому використовується вода з коричневим тростинним цукром. Готують коктейль так: в сік лайма додають цукор, рвуть листочки м'яти і поміщають все це у високу склянку. Потім додають лід, а зверху наливають ром і содову. Треба відзначити, що у мохіто, найпопулярнішого в світі коктейлю, може бути багато варіантів. Хтось любить додавати полуницю, а хтось - фруктові соки.

Коктейль "Блакитна лагуна". Цей напій додає людині, хто п'є його, непересічність і індивідуальність. Адже і сам коктейль саме таким і є. Перш за все впадає в очі його унікальний блакитний колір. Цікаво, що придумали цей екзотичний коктейль зовсім не на Гаваях, а на іншому кінці світу - в барі клубу "Занзібар", що в Лондоні. Цей напій насичений смаками. Про нього згадують, як про свіжому, літньому і молочному. Подається "Блакитна лагуна" в великій склянці з парасольками і трубочками. Завдяки напою навколо тут же створюється атмосфера екзотики. Для приготування потрібно ром Бакарді, блакитний лікер Кюрасао, ананасовий і лимонний сік, а також цукровий сироп з льодом. Для сервіровки коктейлю використовуються шматочки ананаса, листочки м'яти і коктейльна вишня. Рідини треба змішати з льодом в спеціальній порціонної посуді. Потім коктейль прикрашають перерахованими елементами і додають соломинку.

Піна Колада. Про це пекуче, сексуальному коктейлі навіть складають пісні. Солодкий напій родом з Карибських островів. Назва його дослівно означає "фільтрований ананас". Давним-давно так називали свіжий ананасовий сік, який подавали процідженим (colada). Згодом до соку стали додавати цукор і ром. У підсумку в середині XX століття в одному з барів Пуерто-Ріко з'явився рецепт коктейлю Піна Колада. Напій так швидко всім полюбився, що став знаменитим, і їм стала пишатися вся країна. Сьогодні основними інгредієнтами цього коктейлю є ром, ананасовий сік і кокосовий лікер. У блендері змішують ці складові, додають лід і виливають в келих. Зверху їх поливають збитими вершками і прикрашають фруктами. Деякі бармени додають в Піна колада ще і лікер Бейліс, що тільки додає екзотики.

Коктейль "Дайкірі". В даний час під таким ім'ям ховається ціла група коктейлів, тільки ось оригінальний рецепт існує всього один. Класичний напій був створений в містечку Дайкірі на початку минулого століття. Там, на сході Куби, інженер Пагліучі вирішив випити щось незвичайне. Однак у його друга Дженнінгса Кокса знайшовся тільки ром, лайм, цукор і лід. Змішавши ці складові в шейкері, чоловіки отримали новий приємний коктейль. Його вони вирішили назвати на честь місця виготовлення - Дайкири. Для однієї порції досить 40 мл білого рому, 20 мл соку лайма і 7 мл цукрового сиропу.

Коктейль "Маргарита". Цей відомий коктейль часто мелькає в кінофільмах. Готують "Маргариту" на основі текіли, це один з найкращих літніх коктейлів. Як завжди і буває з новими коктейлями, у цього є кілька історій створінь. А взагалі за право називатися батьківщиною напою бореться мало не половина містечок в Південній і Центральній Америці. Одна з легенд говорить, що "Маргариту" вперше приготував в 1938 році бармен Карлос Херрера для актриси Маргарити Кінг в одному з барів Тіхуани. Відвідувачка настільки вразила своєю красою, що заради неї бармен вирішив створити щось незвичайне. Інша версія говорить про те, що в 1948 році Томмі Хілтон, власник мережі однойменних готелів, став першим, хто спробував дивовижний коктейль на віллі в Акапулько. Господинею дому була Маргарита Сеймс. Гостям її будинку на прийомі подавався напій на основі текіли. Коктейль так сподобався Томмі, що вже незабаром він був уже в меню кожного бару в його готелях. Третя легенда оповідає про любов керуючого готелю "Креспо", Денні Негрете, до дівчини Маргариті. Вона відвідувала свого обранця в нічний час. Саме для неї він придумав новий напій, змішавши текілу, лимонний сік і куантро. У класичному рецепті ці складові треба використовувати в пропорціях відповідно 2: 2: 1. Коктейль готується в шейкері з льодом або в блендері з великою кількістю замороженої води. Подавати "Маргариту" треба в широкому спеціальному келиху. Цей напій можна за смаком прикрасити сіллю або цукром.

Коктейль "Б52". Цей коктейль незвичайний, адже він складається відразу з трьох шарів лікарів. Якщо напій приготований правильно, то кавовий лікер (як приклад, Kahlua), лікери Бейліс і Marie Brizard Grand Orange не змішуються, а межа між ними чітко видно. І в даному випадку є кілька історій про походження такого коктейлю. Кажуть, що вперше його створили в барі "Еліс", що в Малібу. Новий напій отримав свою назву на честь американського бомбардувальника "Боїнг B-52 Стротофортресс". Інша легенда приписує честь створення коктейлю бару "Keg steakhouse", що в Калгарі. Однак з цих версій логічніше виглядає та, яка має пряме відношення до військового літака. Справа в тому, що саме в цей час і був створений цей наддалекий стратегічний бомбардувальник-ракетоносець, який знаходиться в бойовому строю з 1955 року. Та й простий погляд на чарку дійсно професійно приготованого коктейлю дає асоціації зі вибухнула ядерною бомбою. А адже саме для її перевезення і проектувався той самий бомбардувальник "В-52". Для приготування лікеру у вигляді рівномірних і не рваних верств треба спершу налити в чарку-шот одну частину кавового лікеру, потім по тильній стороні ложки повільно і обережно кремовий. Так само акуратно поверх наливають апельсиновий лікер (на цю роль підійде Куантро). Якщо все буде зроблено правильно, то утворюється тришаровий коктейль "В-52". Найчастіше його, вже готовий, ще й підпалюють. В такому випадку коктейль "В-52" треба дуже швидко випити через трубочку, поки та не встигла оплавитися. Смак напою в цьому випадку нічим не відрізняється від класичного рецепту, зате виглядає все це куди ефектніше, звертаючи увагу оточуючих. "Льотчик" починає пити коктейль холодним з самого дна, поступово рідина стає все тепліше, а в самому кінці взагалі гарячої. Саме так і досягається ефект швидкого зльоту і віражу. Коктейль хороший тим, що розумне його вживання гарантує "м'яку посадку". Всього через кілька хвилин можна буде знову дивитися на навколишній світ тверезими очима. Існує також варіант коктейлю, в якому шари змішуються і подаються з льодом.

Коктейль "Лонг Айленд". Цей простий у приготуванні і міцний коктейль був придуманий за часів Сухого закону в Америці. У барах швидко знайшов популярність Long Island Ice-tea Cocktail, адже зовні він нагадував мирний стакан з холодним чаєм. Важко було стороннім відвідувачам зрозуміти, що схожий на чай напій з лимоном насправді є вибуховою п'янкою сумішшю, та ще й такою смачною! Як це відбувається і з іншими коктейлями, точна дата появи напою і його історія так і невідома, обростаючи легендами. Згідно з однією з них, його винайшли зовсім не за часів Сухого закону, а сталося це в кінці 1970-х. Придумав же коктейль бармен Роузбад Батт. У будь-якому випадку коктейль представляє собою не банальну суміш горілки і коли, а набагато більш складний, але від цього не менш міцний напій. Хоча за канонами барменского мистецтва в складі коктейлю повинно бути не більше п'яти складових, "Лонг Айленд" є єдиним визнаним винятком. До складу входять рівні пропорції по 14 мл тріпл сека, білого рому, джину, горілки текіли, 28 мл чаю, а також кола і часточка лимона. Міцні рідини треба змішати в келиху Коллінз або Хайболл і додати льоду. Потім розмішати отримане і додати колу. Варто замовити такий коктейль холодним ввечері і тоді в барі можна буде застрягти надовго. Відзначається коктейль ще й своїм чималим обсягом, що тільки подовжує задоволення.

Коктейль "Секс на пляжі". Цей популярний коктейль одним своїм назвою навіває мрії про відпочинок, море, кохання. До складу напою входить горілка, персиковий лікер (шнапс), журавлинний і апельсиновий сік. Цей коктейль офіційно визнаний Міжнародною асоціацією барменів (IBA). Для приготування беруть по 2 частини горілки, обох соків і одну частину персикового лікеру. Все це змішують в шейкері і наливають в стакан хайболл, наповнений льодом. Після цього коктейль прикрашають шматочком апельсина. Пити такий напій слід через соломинку. Іноді в "Секс на пляжі" додають ще й ананасовий сік. Буває, що коктейль розливають не в стакан хайболл, а в Харрикейн. Напій іноді прикрашають ще й вишнею з часточкою лайма.

Коктейль "Куба Лібре". Цей кубинський коктейль встиг вже завоювати весь світ. З'явився він у часи іспано-американської війни. Якось раз в один з барів Гавани увійшла група американських солдатів, які в той момент знаходилися в звільнювальні. Один з них, скучивши по будинку, замовив ром з колою, льодом і часточкою лимона. Цей коктейль йому настільки сподобався, що це викликало жвавий інтерес у товаришів по службі. Солдати попросили бармени приготувати для них такий же напій. Тут почалися веселощі, в розпал якого один з солдатів виголосив тост на честь отриманої островом свободи: "Por Cuba Libre!". Натовп відповіла йому "Кубра лібре!". Для приготування коктейлю в келих "Коллінз" видавлюють сік лайма і додають лід, потім туди додають ром і колу і перемішують.