Найсмачніші і корисні злаки і насіння

На прилавках магазинів можна виявити білий і червоний сорти цієї крупи. Обидва вони мають легкий горіховий присмак.

Кіноа має виняткову поживну цінність:

1. містить кілька незамінних амінокислот;
2. багата білком;
3. має в складі багато марганцю, заліза, цинку і харчових волокон;
4. не містить клейковини, що особливо цінно для людей з непереносимістю глютену.

У кулінарії киноа може замінити рис, макарони або кускус. Її додають в каші і десерти.

Перед тим як приготувати кіноа, необхідно добре промити крупу, щоб позбутися від гіркоти. Її надає природна речовина під назвою сапонін, яке покриває насіння тонкою плівкою, - саме через це під час промивання ви спостерігаєте піну, що нагадує мильну.

Для приготування кіноа у вигляді гарніру її необхідно залити водою з розрахунку 1: 2 і варити на слабкому вогні близько 15 хвилин.

По праву вважається одним з найсмачніших серед всіх зернових культур. Ячмінь добре поєднується не тільки з м'ясом, а й з овочами, тому його часто використовують для приготування вегетаріанських страв.

У магазинах сьогодні можна виявити два типи ячменю: цілісний і перлову крупу, яку виробляють шляхом полірування зерен. У процесі такої обробки видаляється зовнішній шар і зародок зерна. Цільнозерновий ячмінь має і оболонку, і зародок, тому містить більше поживних речовин, ніж перловка.

Відповідно до рекомендацій кращих дієтологів, половина з споживаних нами зерен повинна бути з числа цілісних - і ячмінь ідеально підходить для цього.

Споживання ячменю пов'язано з профілактикою ризику розвитку:

Ячмінь містить антиоксиданти і багатий клітковиною. Однак він не підходить для людей з непереносимістю глютену.

Щоб приготувати цю крупу, необхідно залити її водою в співвідношенні 3: 1 і варити на слабкому вогні близько 45 хвилин. Ячмінь можна додавати в супи, робити з ним салати, плов, гарніри і навіть десерти з фруктами і горіхами.