Надмірне споживання солі викликає смертельні хвороби

Сіль, також відома як хлорид натрію, надає їжі смак, а також використовується як консервант, що пов'язує речовини і стабілізатора. Організм людини потребує дуже невеликій кількості натрію (це первинний елемент, який ми отримуємо з солі) для проведення нервових імпульсів, скорочення і розслаблення м'язів і підтримання належного балансу води і мінералів. Але занадто велика кількість натрію в раціоні може привести до підвищення кров'яного тиску, розвитку хвороб серця та інсульту, раку шлунка, проблем з нирками, остеопорозу та інших захворювань.

Яка кількість солі не шкодить здоров'ю.

На жаль, інформації про мінімальну «дозі» солі, необхідної людині, я не знайшла. Що стосується оптимального її кількості, то різні дослідження наводять різні дані. Наприклад, на сайті Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я (ВООЗ) говориться про те, що скорочення денного споживання солі до 5 грамів і менше знижує ризик серцевого нападу на 23% і загальний рівень серцево-судинної захворюваності на 17%.

• люди старше 50 років;

• люди, що має високу або злегка підвищений кров'яний тиск;

Одній моїй знайомій, коли ми обговорювали тему солі, здалося, що знизити денний вживання солі до 5 грамів дуже легко. Однак за даними ВООЗ, денне споживання солі в країнах Європи набагато перевищує рекомендований рівень і становить близько 8-11 грамів.

Справа в тому, що потрібно враховувати не тільки сіль, якою ми подсаливаем їжу з сільнички, але і сіль, яка вже міститься в промислово приготовленої їжі, хлібі, ковбасних виробах, консервах, соусах і т.д. Наприклад, 80% споживання солі в Європейському союзі доводиться на оброблені продукти, такі як сир, хліб, готові страви. Тому багато людей вживають набагато більше солі, ніж вони думають, а це негативно позначається на їхньому здоров'ї.

Сіль продається в різних формах:

- нерафінована сіль (наприклад, морська, кельтська, гімалайська). Це натуральна сіль, яку збирають вручну і не піддається процесам промислової обробки. Така сіль володіє натуральним смаком (різним для кожного типу і регіону виробництва) і індивідуальним мінеральним складом (може містити невелику кількість галоїдних сполук кальцію або магнію, сульфатів, сліди водоростей, стійких до солі бактерій, а також наносні частки). А ще вона солоніша на смак.

- Рафінована харчова, або столова сіль, яка пройшла процес промислової обробки і майже на 100% складається з хлориду натрію. Таку сіль відбілюють, додають в неї спеціальні речовини, щоб вона не склеюються, йод і т.п.

Їдальня сіль - нежива, вона висушена в печі, в ній немає корисних мінералів і вона надмірно оброблена.

Я рекомендую використовувати якісну морську сіль, наприклад, сіль Кельтського моря, або Гімалайську сіль, або французьку сіль, зібрану вручну в Бретані (на фото). Купити її можна, наприклад, тут. Ці солі висушені сонцем і вітром, вони містять ензими і близько 70 мікроелементів. Серед них, наприклад, магній, який бере участь у виведенні токсичних речовин з організму.

Багато з нас звикли до дуже солоного смаку їжі, тому що ми часто вживаємо промислово вироблені продукти, а вони містять велику кількість солі. Якщо ми перейдемо на натуральні продукти, то зможемо краще відчувати і цінувати відтінки смаків і зовсім не будемо шкодувати про відмову від солі. Я вже кілька місяців використовую значно менше солі в приготуванні їжі, і чесно можу доповісти вам, що стала відчувати більше різних смаків в їжі. Непідготовленому організму моя їжа може здатися прісною, тому я і відмовлялася від солі поступово, щодня скорочуючи її споживання.

Для тих, хто хоче докладніше дізнатися про негативні наслідки надмірного вживання солі, привожу деякі дані.

У більшості людей надлишок натрію викликає проблеми з нирками. Коли натрій накопичується в крові, організм починає утримувати воду, щоб розбавити натрій. Це збільшує кількість рідини, що оточує клітини, і об'єм крові в кровотоці. Збільшення об'єму крові збільшує навантаження на серце і підвищує тиск в кровоносних судинах. Згодом це може призвести до таких проблем, як підвищений кров'яний тиск, інфаркт, інсульт, серцева недостатність. Існує ряд доказів того, що надмірне споживання солі може привести до пошкодження серця, аорти, нирок, не підвищуючи при цьому кров'яний тиск, і що воно також небезпечно для кісткової системи.

Вчені говорять про те, що підвищене споживання солі, натрію або солоних продуктів провокує розвиток раку шлунка. Всесвітній фонд досліджень раку і Американський інститут з дослідження раку прийшли до висновку, що сіль, а також солоні і солесодержащие продукти є «можливою причиною раку шлунка».

Діна, відмінно! повністю згодна. Головний сенс статті в тому, щоб люди задумалися про те, скільки солі вживають, багато ж враховують тільки те, що з Сільниця на салат посипали, а тим часом сіль є в багатьох оброблених продуктах, навіть у хлібі. Її ніхто не враховує. І звичайно потрібно балувати себе улюбленими продуктами, але без фанатизму.