Джем з вікторії на зиму, рецепт з желатином - популярно про здоров’я
У будь-якому випадку полуниця дуже корисна. Містить вітаміни С, В, багата калієм, йодом і іншими важливими для здоров'я речовинами. Тому, коли починається сезон дозрівання, ми намагаємося вдосталь нагодувати ними всю сім'ю, та ще заготовити про запас, щоб вистачило на зиму.
Однією з таких популярних домашніх заготовок є полуничний джем з желатином. На відміну від варення, він володіє більш щільною, желеподібної консистенції і не розтікається. Він найкращим чином підходить для бутербродів і начинки всілякої випічки. До того ж довго зберігається і не псується.
Сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я» ми поговоримо про те, як приготувати джем на зиму з желатином з Вікторії. А ще розглянемо кілька інших рецептів цього десерту, які вам обов'язково сподобаються:
Кілька рекомендацій з приготування
Ягоди для джему готують також, як і для варення: видаляють плодоніжки, миють під проточною водою, обсушують перед варінням.
Краще використовувати плоди середнього розміру. Дрібні дуже швидко уварюються, а великі, навпаки не встигають добре проваритися, від чого продукт може згодом заграти.
Якщо полуниця велика, краще її порізати. Якщо різнокаліберна, перед варінням подрібнити блендером або потовкти товкачем.
Пом'яту або зіпсовану не викидайте. Ображати ці ділянки, інше пускайте в справу.
При приготуванні джему немає необхідності використовувати багато цукру. Щільну консистенцію, мармеладную щільність, приємну прозорість додасть продукту желатин. До речі, його легко замінити іншим речовиною - пектином, желфікс, загустителем «Конфітюр» або агар-агаром. Їх легко купити в продуктовому магазині.
Густий джем з вікторії - рецепт на зиму
Нам знадобиться. на 2 кг ягід - 1 кг цукру, півсклянки води, 4 ч.л порошку желатину.
Складіть оброблені ягоди в об'ємну, широку, емальовану каструлю. Викладайте частинами, кожну пересипайте цукром. Залиште на 4-6 годину, щоб виділився сік і перемішався з цукром.
Тепер, використовуючи блендер, подрібніть ягідну масу до стану пюре. В окремій чашці замочіть желатин, дайте настоятися 20 хв, поки набубнявіє.
Через 15 хв варіння, влийте розчин желатину, енергійно помішуючи, щоб не вийшли грудки. Продовжуйте варити на легкому вогні, часто помішуючи, ще хвилин 40-50.
Гарячий джем розкладіть по пропарений банкам, закрутіть кришками, переверніть. Коли охолонуть, приберіть в прохолодне місце, для зберігання на зиму.
Рецепт з лікером і лимоном
Нам знадобиться. на 2 кг ягід - 1 кг цукру, жовта частина цедри і сік 1 лимона, 3-4 ст.л лікеру. Можна використовувати вишневий, лимонний, з ваніллю або м'ятою. Ще нам потрібно 4 ч.л желатину.
Оброблену полуницю слоіте в більшу, широку, емальовану каструлю, поріжте шматочками або подрібнити блендером. Або просто придушити толкушкой. Пересипьтецукром. Додайте сік і цедру лимона, добре перемішайте. Желатин залийте половиною склянки води і залиште на 20 хв.
Поки желатин набухає, джем можна починати варити. Доведіть до кипіння, зменшіть температуру. Варіть 20 хв, постійно помішуючи видаляючи пінку. Тепер потроху вливайте розчин желатину, енергійно вимішуючи.
Проваріть ще півгодини, влийте лікер. Продовжуйте уварювали до загустіння, ще, приблизно, 10-15 хв.
Розкладіть по банкам, закрутіть кришки, дайте охолонути.
Цей продукт особливо гарний тим, що готується дуже швидко, тому ягоди зберігають велику частину корисних речовин. Ніжна консистенція, висока щільність - все також, як у продукту, приготованого за традиційним рецептом.
Для приготування нам знадобиться. на 2 кг полуниці - 1,5 кг цукру, 4 ст.л желатину, 0,5 ч.л лимонної кислоти.
Полуницю обробіть, обсушити на рушник. Складіть в широку каструлю, Розімніть товкачем до однорідної маси. Окремо залийте желатин половиною склянки води, почекайте хвилин 20, поки набубнявіє.
Тепер влийте желатиновий розчин до ягідному пюре, добре перемішайте, покладіть на вогонь. Коли закипить, зменшіть температуру до найлегшою. Порціями всипати цукор, кожен раз ретельно перемішуючи. Додайте лимонку, ще раз перемішайте. Варіть, після закипання не більше 10 хв.
Гарячий джем розкладіть по простерилізувати банках, закрутіть щільно кришками, переверніть. Коли охолонуть, приберіть в прохолодне місце для тривалого зберігання.
Джем з ароматної полуниці, приготований за допомогою одного з наведених вище рецептів, незмінно виходить дуже смачним. Дуже важливо добре простерилізувати використовувані банки і кришкі.Тогда продукт буде довго зберігатися і тоді холодною зимою ви зможете насолоджуватися смачним ласощами з ароматом літа.