Надбання республіки легенда азербайджанського армуд

Традиції народу - це невід'ємна частина його культури. Азербайджан - найдавніша країна, багато традицій якої покриті віковим пилом, але щільно вхожі в сучасне життя народу. Ледве сусід переступає поріг сусіда для пари слів, його обов'язково запросять на чай. Це мінімальна гостинність, яку зустрінете в будь-який азербайджанської сім'ї.

Не секрет, що дуже часто естетичне сприйняття того, що ми п'ємо, їмо, а точніше посуд, впливає і на смак подається страви, напою. Не раз чула від іноземців, які не є прихильниками чайної церемонії в цілому, що чай, що подається в Азербайджані, в "таких східних стаканчиках", сприймається як щось по-особливому, і смакові якості напою розкриваються зовсім інакше. Випадковість чи можливо це?

Склянки армуд, в яких, за традицією, подається чай на території всього Азербайджану, крім своєї зовнішньої краси, до якої ми ще повернемося, дуже функціональні і продумані

Армуд, в яких, за традицією, подається чай на території всього Азербайджану, крім своєї зовнішньої краси, до якої ми ще повернемося, дуже функціональні і продумані. Вузька нижня частина стаканчика дозволяє залишатися напою максимально гарячим, а завдяки розширенню у верхній частині, що не дає обпектися, насолоджуючись смаком божественного напою. До того ж, невелика ємність цих склянок (100 грам), вимагає не дуже багато часу, щоб допити чай, який не втрачає смакових якостей і випивається свіжозавареним.

Армуд за формою найчастіше порівнюють з грушею, адже і назва його походить від азербайджанського слова "armud", в перекладі означає - груша. Від склянки армуд складно відірвати очей, можливо, і тому, що його форма, звужена до середини, нагадує багатьом фігуру красуні зі східної казки, а це, безумовно, означає зануритися в мрії, полетіти кудись далеко-далеко за моря, на килимі-літаку, як Аладдін, подумки спорудити замки, в яких панують спокій і затишок, і тільки подув вітерця з Каспію, нагадає про те, що час зробити ще один освіжаючий ковток чаю.

До речі, крім традиційного, найбільш поширеного назви таких склянок, є ще одне, "богмали", в перекладі означає "обмежений", що ще раз натякає на схожість між звуженою "талією" армуд і жіночої талією.

Когось може здивувати, що чай на Сході п'ють і влітку. На заході чай сприймається більше як зимовий, різдвяний напій, яким зігріваються в зимові вечори. З тим, що чай зігріває, дійсно, не посперечаєшся, випивши його з додаванням м'яти в літню спеку, ви набагато швидше вгамуєте спрагу, ніж газованими напоями, які, в свою чергу, тільки провокують спрагу знову і знову.

Склянки армуд можуть бути порцеляновими, фаянсовими, срібними, але класикою жанру залишаються скляні та кришталеві, прозорість яких дозволяє бачити і колір чаю, безумовно, викликає апетит, і кілька чайних пелюсток, вислизнули з чайника в ваш стакан, можливо, на щастя.

Ще однією специфічною особливістю армуд є те, що склянки доверху не наповнюю: на 1-2 см зверху залишається місце, яке часто буває виділено обідком, а на різьблених кришталевих армуд ці 1-2 см залишаються без візерунків. Це відстань в народі називають "додаг Йері", що буквально перекладається як місце для губ. Все це доводить, що чаювання для азербайджанців - це культурно-естетичне надбання, зі своїми правилами, розрахованими на те, щоб воно стало приємним на смак і цікавим ще й естетично.

Все це доводить, що чаювання для азербайджанців - це культурно-естетичне надбання

Окремо треба сказати про візерунках на цих східних стаканчиках. Азербайджанські майстра дуже майстерно прикрашають склянки армуд, візерунки яких вражають витонченістю, а робота акуратністю. Ви тільки уявіть, яку точність вимагають візерунки, що наносяться тонким пензликом, на такому невеликому армуд-склянці. В орнаментах дуже часто майстри вдаються до одного з наших національних символів - буту, варіації якого воістину незліченні. Крім того, колірна гамма, яка використовується в розпис, дуже різноманітна, адже вихідний матеріал склянки - скло, прозорий, завдяки чому, будь-які кольори на ньому виглядають виграшно.

Останнім часом у продажу, на прилавках магазинів стали з'являтися армуд з ручкою. Мабуть виробники вирішили зробити стакан адаптованим для європейців, адже судини для пиття з ручкою більш звичний варіант для них. Наскільки приживеться такий вигляд армуд, покаже час.

Підстаканники під армуд зустрічаються досить рідко, але вони є. Вони схожі на розкрився тюльпан, з яким теж часто порівнюють форму армуд. Існує навіть стародавня легенда, пов'язана з цим, згідно з якою, армуд були створені за формою бутона тюльпана, східного символу досконалої любові.

Правдивість легенд, може викликати сумніви у критиків, але звучить дуже красиво, чи не так?

Плов в Азербайджані прийнято вважати шахом всіх страв. Думаю, що шахом чайної церемонії можна сміливо назвати чай саме в стаканах армуд, адже найважливіші події нашого народу, такі, як сватання, народження дітей, свята, відбуваються саме під акомпанемент армуд.

І остання, досить сучасна легенда, пов'язана з армуд, перетинається з одним з багатств нашої з вами землі - нафтою. У ньому записано, що колись європейці, які добували нафту десь в пустелі Сахара, зіткнулися з серйозною проблемою. Через палючого африканського сонця нафтосховища регулярно вибухали. Це було пов'язано з тим, що нафта в цистернах починала випаровуватися, а наростаючий тиск просто розривало металеві стінки. Інженери билися над вирішенням даної проблеми, але не могли знайти виходу.

Один з інженерів, який відвідав Азербайджан, зайшов в чайхану спробувати чай в незвичайних стаканчика, про яких багато чув. Форма склянки, привернула його увагу, а дізнавшись термічні подробиці армуд (мається на увазі охолодження у верхній частині), його осінило, як самого Ньютона, на голову якого впало яблуко (в даному випадку, яблуком служив грушовидний стакан)! Повернувшись в Сахару, він змінив форму цистерн, зробивши їх грушоподібними, чим поклав кінець проблемі, і вибухи припинилися.

Повернувшись в Сахару, він змінив форму цистерн, зробивши їх грушоподібними, чим поклав кінець проблемі і вибухи припинилися

Однак має ця легенда під собою реальну основу чи ні - невідомо. Можна сказати лише те, що грушоподібні цистерни в нафтовому справі поширення не отримали. Але як говорила одна з героїнь фільму "За сімейними обставинами": "Людям потрібні легенди!".

Те, що армуд воістину чудо стародавнього азербайджанського дизайну, незаперечний факт: гарна форма обумовлена ​​функціональністю, а то, що протягом століть, з покоління в покоління, армуд користуються безперечним успіхом, ще один тому доказ.

Натисніть на фотографії для збільшення: