Начинка для пиріжків з капустою дуже смачна
Кожен раз, коли збираюся пекти пиріжки з капустою, начинки роблю побільше, з запасом. Тому що обов'язково комусь захочеться її спробувати і не факт, що не доведеться робити ще порцію. Начинка для пиріжків з капустою дуже смачна, ароматна, соковита. А готується дуже просто. Овочі нашаткувати, обсмажити, під кришку і тушкуємо до готовності. Добавки можуть бути самими різними: зелень, спеції, томатний соус, помідори, солодкий перець і багато іншого. У мене найпростіший рецепт начинки для пиріжків з капустою: овочі, спеції, сіль і масло.
Смачну начинку зі свіжої капусти можна приготувати різними способами. У цьому рецепті пропонується класичний варіант - тушкована капуста з цибулею, морквою і спеціями.
складові
Для приготування начинки з капусти знадобиться:
- морква - 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- свіжа білокачанна капуста - 0,5 середнього вилка;
- олія соняшникова - 4-5 ст. л;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - 0,5-1 ч. л;
- вода - 0,5 склянки (якщо необхідно).
Як приготувати смачну начинку для пиріжків з капустою. рецепт
Моркву і цибулю чищу, облити холодною водою. Ріжу цибулю дрібно, невеликими кубиками. Морквину натираю через дрібну тертку.
З вилка капусти знімаю пошкоджені листя. Відрізаю половину, шаткую тонкою соломкою, як для салатів.
У сковороду висипаю цибулю. Обсмажую на слабкому вогні, поки не стане м'яким.
Порада. Обсмажуючи цибулю, не відходьте від плити. Він має неприємну особливість миттєво згоряти, і доведеться починати все спочатку.
Додаю моркву. Обсмажую на несильному вогні хвилини дві-три, просочуючи овочі маслом.
Вливаю інше масло, викладаю капусту. Порціями, щоб було зручніше перемішувати. Якщо у вас сковорідка велика і глибока - завантажуйте всю відразу.
Помішуючи, тушу капусту хвилин 10-15. Вона дасть сік і поступово розм'якшити, стане маслянистої.
Порада. Якщо капуста щільна, що не соковита, потрібно влити з півсклянки води і тушкувати під кришкою. Потім, в кінці приготування, збільшити вогонь і випарувати рідину.
Підсолювати за смаком, перчу. Можна додати спеції на свій розсуд: кмин або прованські трави, пару пучок каррі, куркуму. Накриваю, укручіваю вогонь до самого слабкого. Залишаю гаситися до готовності.
Як дізнатися чи готова начинка для пиріжків з капустою? Пробувати звичайно ж! Ми любимо щоб овочі м'які були, тому тушу довго, близько години. Для хрусткою півгодини буде в самий раз. Але все ж пробуйте і робіть як вам подобається.
Незадовго до готовності кришку знімаю, збільшую вогонь і випарюють рідину. Начинка буде соковитою за рахунок доданого масла і обсмажених овочів, а весь сік потрібно випарувати. Обов'язково остуджують, в пиріжки вона йде теплою або повністю остигнула.
Вийшла дуже смачна начинка з капусти для пиріжків: злегка гостра, соковита. Взагалі раджу приготувати її заздалегідь - смак проявляється не відразу, їй треба постояти. Тому і пиріжки з такою начинкою стають смачніше на наступний день. Щасти вам випічки! Ваш Плюшкін.