Мунг дав - це

Боби мунг. маш. квасоля золотиста (лат. Vigna radiata) - зернобобовая культура походженням з Індії. Боби маленькі, зелені, овальної форми. Термін «мунг» походить з мови хінді.

Боби мунг відносяться до багатьох видів, порівняно недавно перестали зараховуватися до біологічного роду Квасоля (Phaseolus), і виділених в окремий рід Vigna. Тому вони іноді ще згадуються як квасоля золотиста (Phaseolus aureus) або Phaseolus radiatus. Всі ці назви відносяться до одного виду рослини.

Використання в кулінарії

Боби мунг активно іспользуюстя в китайській кухні. в якій носять назву lǜ dòu (绿豆, дослівно: зелений боб), але також в кухнях Японії, Кореї, Індії, та Південно-східної Азії. Боби мунг зазвичай їдять цілком, лущеного, або пророщених. Крохмаль з бобів мунг використовується для желирования і виробництва спеціального виду локшини.

Паростки бобів мунг

Лущений боби

Лущений боби мунг (після видалення зеленої оболонки), мають світло-зелений колір і відомі в індійській кухні як дав або дхал. З дала, зокрема, готують традиційну індійське блюдо, також носить назву дхал. виробляють пасту (часто використовується в якості начинки), десерти, а також головне блюдо аюрведической кулінарії - кічарі.

Паростки бобів мунг - типовий компонент азіатської кухні. Їх нерідко також називають соєвими паростками. Боби мунг легко проростають протягом тижня (у відповідних умовах).

Дивитися що таке "Мунг дав" в інших словниках:

Мунг -. Боби мунг (маш) Наукова класифікація Царство: Рослини Відділ: Покритонасінні Клас ... Вікіпедія

Дав (блюдо) - Страва «дав макхані» Цей термін має також інші значення див. Дав. Дав (також дхал, Даален; хінді दाल, каннада ... Вікіпедія

Боби мунг -. Боби мунг (маш) Наукова класифікація ... Вікіпедія

Vigna radiata -. Боби мунг (маш) Наукова класифікація Царство: Рослини Відділ: Покритонасінні Клас ... Вікіпедія

Квасоля золотиста -. Боби мунг (маш) Наукова класифікація Царство: Рослини Відділ: Покритонасінні Клас ... Вікіпедія

Уттаракханд - хінді उत्तराखंड англ. Uttarakhand Герб ... Вікіпедія

Дхал - Блюдо «дав макхані» дхал (дал) традиційний вегетаріанський індійський пряний суп пюре з розварених бобових. Часто для смаку додають порошок каррі, кокосове молоко, лимонний сік, помідори, часник і обсмажену цибулю. Дхал традиційною ... Вікіпедія