Мови з баклажанів - смачна зимова заготівля

Мови з баклажанів - це рулетики з пікантною начинкою, які можна заготовлювати на зиму або готувати в якості закуски на обідній стіл. Є й інші рецепти, які допоможуть вам вирішити головну проблему, що можна з баклажанів приготувати на зиму. але при цьому не забувайте, що є безліч варіантів страв, які треба готувати зі свіжих овочів, наприклад, овочеве рагу.

«Тещин язик» з баклажанів виглядає яскраво, тому закуска прикрасить святковий стіл, головне, попередьте ваших гостей, що в рецепті використовувався часник, можливо, хтось не планує їсти цю ароматну спецію, адже специфічний запах збережеться протягом усього дня.

Синенькі необхідно промити, як і інші овочі, зрізати кінчики, а потім нарізати пластинами уздовж, щоб їх товщина була близько пів сантиметра. Всі пластини присипати сіллю, скласти в миску і залишити на півгодини, за цей час скибочки пустять сік, з яким з овоча вийде характерна гіркота. Перед безпосереднім приготуванням, через півгодини, їх треба промити від солі і віддати акуратно вологу. Можна викласти скибочки на чистий рушник і ретельно промокнути.

На сковороді розігріти олію, можна брати нерафінована, яке додасть овочам особливий аромат, але цей вибір ми залишаємо на ваш розсуд. Викласти скибочки і обсмажити їх з обох сторін до золотинки. Оскільки баклажан завжди вбирає багато масла через свою пористу структуру м'якоті, то обсмажений овоч треба також викладати на паперовий рушник, таким чином, воно вбере в себе зайвий жир.

Мови з баклажанів: рецепт

Звичайно, кожна господиня хоче знати, як заготовити на зиму мови з баклажанів, рецепт вам допоможе впоратися з усіма труднощами. Ця закуска невипадково отримала назву «Тещин язик», адже вона дуже пікантна, гостра, тому багато її порівнюють з колючими зауваженнями. Якщо ви хочете взимку радувати себе смачною закускою, яка прекрасно підходить до м'ясних страв, до картоплі і каш, треба подумати про її приготуванні влітку, коли на городі і на ринку багато овочів.

Нам знадобиться чотири кіло синенькі, 10 кілограм томатів, десять великих перців, п'ять головок часнику і три стручки гіркого перцю. Стакан рослинного масла, 150 мл столового оцту, дві ложки солі і стакан цукрового піску. Щоб зварити з такої кількості інгредієнтів овочевий салат на зиму, слід взяти ємність об'ємом десять літрів, якщо ж у вас немає такої великої каструлі, то необхідно розділити інгредієнти на дві частини.

В цьому випадку баклажани ми будемо нарізати кружечками, саме таким чином зручно заготовлювати великі обсяги салату з баклажанів. Шматочки скласти в миску, присипати крупною сіллю. Як завжди, для приготування консервації не можна використовувати йодовану або екстра сіль. Овочі потрібно перемішати, щоб сіль потрапила на всі шматочки і в такому вигляді відкласти миску на півгодини, а поки зайнятися підготовкою інших овочів.

Солодкий і гострий перчик треба очистити від насіння. Очистити часник. З томатів треба зняти шкірку, для цього надрізати її, а потім викласти плоди в киплячу воду на пару хвилин, після чого шкірку можна легко зняти. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, щоб вийшла однорідна томатна маса, також, за бажанням, можна додати зелень петрушки. В томатну масу влити рослинне масло і оцет столовий, додати цукор і сіль.

Синенькі промити під проточною водою і віджати від зайвої вологи і соку, потім викласти в томатний соус і готувати на середньому вогні протягом півгодини після закипання. Гарячий салат треба розкласти по стерилізованим баночками і закатати залізними кришками. Додаткову стерилізацію в цьому випадку можна не проводити, салат і так буде зберігатися протягом року в прохолодному місці.

Баклажаннаяікра - ще один смачний рецепт на зиму, без якого не можна обійтися, якщо ви віддаєте перевагу смачні домашні страви.

Рецепт: «Тещин язик» з баклажанів

Рулетики на зиму - це рецепт «Тещин язик» з баклажанів. який стане прикрасою будь-якого святкового стала, таку закуску всі ваші друзі оцінять по достоїнству. Нам знадобиться два кіло синенькі, півкілограма моркви, головка часнику, пучок петрушки. Для маринаду беруть лавровий лист, сіль 2 столових ложки, перець горошком, 20 мл рослинного масла і половину літра столового оцту.

Синенькі треба промити, зрізати плодоніжки і нарізати всі плоди на тонкі пластини. Пересипати сіллю скибочки і залишити на годину. Потім рідину злити і злегка віджати синенькі. Розігріти олію і обсмажити синенькі.

Дрібно нарубати петрушку, очистити часник і морква, натерти на тертці. Всі інгредієнти змішати. Отриману суміш викладати на обсмажений шматочок і закручувати рулет, щоб він не розкрився, його треба обв'язати стеблом петрушки.

Готові рулети з баклажанів укласти досить щільно в чисті банки. Зверху залити маринадом, для цього треба закип'ятити 600 мл води, додати цукор і сіль, перець горошком і лавровий лист, кип'ятити п'ять хвилин, а потім додати оцет. Коли готовий маринад охолоне, його треба розлити в банки і закатати готові мови з баклажанів на зиму.