Москвичі щодня вживають в їжу фальшиві продукти - українська газета

Що їдять москвичі? Перевірити це вирішили дві організації: "Ростест-Москва" і "Союзекспертіза".

Підсумок невеселий: з 28 тонн продовольства, щодня споживаного москвичами, понад 40 відсотків - фальсифікат і контрабанда. Найчастіше "підробленими" виявляються рослинне і вершкове масло, тушкована яловичина, згущене молоко, сухе молоко, кава, чай, мінеральна вода, мед, кондитерські вироби. Прагнучи зменшити відпускну ціну, виробники порушують рецептуру, використовують замінники інгредієнтів (дешевші) або вказують на упаковці компоненти, яких насправді в продукті немає.

Як не з'їсти що попало, намагався розібратися кореспондент "РГ".

Що за птах "мехобвалення"?

Простий приклад: в рецепт улюбленого багатьма берлінського печива повинні входити свіжі лимони. Недобросовісні виробники їх часто замінюють звичайним яблучним повидлом, при цьому на упаковці ніяких позначок про зміну складу немає.

Або, наприклад, вершкове масло. За ідеєю, воно не може містити рослинних добавок, а вони в ньому часто-густо. Такий продукт вже не масло, а спред, про що виробники "забувають" повідомити покупців.

Рослинні компоненти додаються і в сметану, інші молочні продукти, що здешевлює їх вартість. Яловичина або свинина в ковбасі часто замінюється м'ясом птиці "мехобвалення". "Мехобвалення" - це не якась там делікатесна дичину. Це такий спосіб приготування фаршу, при якому під ніж йде не тільки м'ясо, а й шкіра, жир, хрящі, дрібні кісточки - так звана механічна обвалювання. А буває, що і такого фаршу немає в ковбасі - одна соя.

З кондитерської продукцією, яка продається в столиці, теж біда. Припустимо, на етикетці в складі зазначено "шоколад". На ділі шоколад замінений глазур'ю з спреда з додаванням какао-порошку. Замість вершкового масла - маргарин, замість яєць - яєчний порошок.

ТУ і ГОСТ. Чому так відбувається?

- Значна частка харчової продукції - до 70 відсотків - випускається за технічними умовами (ТУ), а не по ГОСТам, - пояснює Анатолій Кочетков, заступник керівника московського департаменту споживчого ринку і послуг. - Так ось, подібні ТУ і дають можливість виробляти товари, які часто насилу можна назвати продуктами харчування.

Розширити кількість товарів, що випускаються за ГОСТом, і відновити інститут товарознавців - ось що пропонують столичні чиновники, для того щоб протистояти натиску контрафакту.

Доктор не радить "Докторську"

ТУ - теж правила приготування. Однак розробляти рецептуру і затверджувати їх може сам виробник, керуючись рентабельністю і місцевої економічною ситуацією. Наприклад, при виробництві "Докторської" ковбаси вищого сорту за ГОСТом дозволяється використовувати яловичину, полужирную свинину, курячі яйця або меланж, сухе коров'яче молоко, сіль, цукор, прянощі, мускатний горіх або кардамон. Якщо виробник вирішив додати м'ясо птиці або соєвий білок, то це вже продукція по ТУ, про що він повинен інформувати покупця.

ГОСТ теж порушують часто-густо. Гостовская ковбаса, наприклад, повинна виготовлятися з охолодженого м'яса, у нас же найчастіше використовується заморожене. Тому, для того щоб ковбаса була соковитою, додається речовина карагенан. Звичайно, виробники про таку "дрібницю" замовчують. У тушонці по ГОСТу не повинно бути нічого, крім м'яса, жиру, цибулі, чорного перцю, желе. А зустріти можна обріз голів, субпродукти, жили - звичайно, все проварене, доброякісне і в принципі їстівне. Але - далеке від ГОСТу.

Багато виробників видають свої продукти за ГОСТівські просто тому, що їх можна дорожче продати. Споживач, побачивши такий напис, сподівається, що стандарти дотримані. Знав би він, як далеко це від істини!

Проблема продовольчої безпеки посилюється великою кількістю продуктів, що містять ГМО (генетично модіціфірованние організми).

Офіційно вУкаіни дозволено продавати продукти з ГМО, але про те, що продукт містить подібні речовини, має бути зазначено на етикетці. А ось цього виробникам зовсім не хочеться робити. Купіть, наприклад, крабові палички і постарайтеся прочитати склад, який зазвичай написаний дрібним шрифтом. У найкращому разі буде значитися: "модифікований крохмаль". А це і означає - з ГМО. І те, що навіть в шкільні їдальні продукти з ГМО потрапляють, - факт.

Сьогодні торгові інспекції, де працювали професіонали-технологи, скасовані. Хто буде стежити за дотриманням ГОСТів і ТУ? Давно немає хлібної та алкогольної інспекцій. А пересічному покупцеві неможливо розібратися, який продукт приготовлений з порушеннями технології, а який - ні. Ну ладно, маргарин від масла на смак ще відрізняється, а як розкуштувати в "Докторської" ковбасі карагенан? І "мехобвалення" по увазі не розпізнати.

Який же вихід? Московська влада в числі заходів боротьби з контрафактом пропонують зобов'язати виробників та імпортерів робити позначку: "продукт може принести шкоду". (Виробники - що, самовбивці?) А щоб уникнути поставок неякісного товару в дитячі установи, прийняти цільову програму "Розвиток індустрії дитячого харчування", серйозно зайнятися пропагандою споживчої культури - створити спеціальний сайт для споживачів. А поки немає структур, які могли б взяти на себе контрольні функції, наділити такими повноваженнями громадські організації. Як це роблять, наприклад, в Німеччині і низці інших країн Європи.

За даними перевірок санітарних служб в Східному окрузі столиці, лідерами "чорного списку" недоброякісних продуктів стали сир, сирки і маса, развесная сметана, шаурма, салати і тістечка.

Чи є в продукті ГМО?

Про порушення в сфері торгівлі повідомляйте на "гарячу лінію" департаменту споживчого ринку і послуг Москви: 694-48-52

або по багатоканальної лінії 781-74-38.