Молочна продуктивність і виробництво кобилячого молока башкирської коня

Кобилля молоко являє собою складну біологічну рідину, що складається з води і розчинених в ній речовин, таких як білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, ферменти, гормони, імунні тіла, пігменти, гази. За хімічним складом кобиляче молоко істотно відрізняється від молока інших сільськогосподарських тварин.

У кобилячого молока міститься близько 2% білків, тобто в півтора рази менше, ніж у коров'ячому. Білок коров'ячого молока приблизно на 85% складається з казеїну, а в білку кобилячого молока казеїну і альбуміну міститься порівну. Тому кобиляче молоко називають альбумінової, а коров'яче - казеїновим.

Альбумінове молоко під впливом кислоти не утворює грубого, видимого оком згустку: казеїн його при скисанні випадає в формі надзвичайно дрібних пластівців, які не змінюють консистенцію рідини, а в казеїновому молоці він дає щільний згусток. Казеїн кобилячого молока добре розчиняється в воді, тоді як казеїн коров'ячого молока майже не розчинний в ній.

За змістом жиру (1,2-2,8%) кобиляче молоко майже в два рази біднішим коров'ячого. Жирові кульки кобилячого молока дуже дрібні, тому воно ніколи не відстоюється, тобто не дає вершків і не збивається в масло. При кімнатній температурі жир полужидкой консистенції, так як має низьку температуру плавлення і застигання.

Молочного цукру (лактози) в кобилячого молока міститься в середньому 6,5%, що в 1,5 рази більше, ніж у коров'ячому. Лактоза кобилячого молока не ідентична з лактозою коров'ячого молока.

Молоко кобил в 5-10 разів багатшими коров'ячого вітаміном С; при утриманні кобил на пасовище в ньому накопичується в 2-4 рази більше каротину, ніж у коров'ячому.

Фізіологічні особливості молоковіддачі у кобил і організація правильного доїння

Вим'я кобили складається тільки з однієї пари молочних пагорбів - правого і лівого. За внутрішньою будовою воно ділиться на 4 частки: дві передні і дві задні. Передня і задня частки зближуються і оформлені в один гладкий, опуклий пагорб із загальним для обох часток соском. Тому в кожному соску є два отвори, що ведуть в свій сосковими канал і в свою цистерну. За розміром вим'я кобили невелике, соски конічної форми, здавлені з боків.

Виділення молока під час доїння відбувається в дві фази, які поділяються невеликою паузою. В першу фазу отдаівается молоко з соска і цистерни і називається сосково-цістеральной порцією. На видоювання цієї порції молока витрачається приблизно 20 секунд, потім настає пауза в 20-25 секунд, слідом за якою з альвеол вимені рясно виділяється молоко і називається воно альвеолярної частиною удою. При виділенні цієї порції молока доярки починають прискорено доїти, щоб встигати видоювати його і не загальмовує процес молоковіддачі. Альвеолярна фракція молока - це основне молоко за обсягом, яке отдаівается у кобили. У деяких кобил паузи взагалі не буває або вона настільки мала, що її важко помітити і перерви у виділенні молока між першою і другою фазами не спостерігається.

Накопичене в молочній залозі молоко не може бути виділено назовні без активної участі самого організму. Механізм виділення молока є складним нервовим і нейрогуморальним актом, в якому вирішальне значення має рефлекс молоковіддачі, наступаючий зазвичай у відповідь на смоктання.

Однією з найбільш важливих робіт на кумисной фермі є доїння. Кількість надаиваемого молока в значній мірі залежить від того, як доять кобилу. Від багатьох кобил при неправильному доїнні часто отримують не більше 20% тієї кількості молока, яке вони могли б дати при оптимальних умовах доїння.

Масовий досвід заходиться, що кобили швидко звикають до доїння, але зустрічаються і такі, які важко віддають молоко і передчасно самозапускающійся.

Вводять кобил в доїння поступово. Спочатку їх доять два-три рази на день і тільки до восьмого - десятого дня число доїнь доводять до норми (5-6). Лошат відразу ж після останньої доїння випускають до матерям і відправляють на пасовище, де вони знаходяться з десятої години вечора до шостої ранку. Вранці їх відбивають з табуна, містять в сараї, де дають їм плющення овес, висівки, обрат коров'ячого молока, зелену траву, сіль, крейда і воду. Вкрай важливо, щоб лошата днем ​​випускалися на прогулянку або в леваду.

Кобил приганяють на доїння через кожні 3 години і доять за наступним розпорядком:

• Відбиття лошат - 6 год.
• Перша доїння з 9 до 10 годин.
• Друга доїння з 12 до 13 годин.
• Третя доїння з 15 до 16 годин.
• Четверта доїння з 18 до 19 годин.
• П'ята доїння з 21 до 22 годин.

У перервах між доїння конематкі знаходяться на пасовищі або на підгодівлі.

Щоб у кобил нормально пройшла лактація, дуже важливо їх повністю видоювати, при найсуворішому виконанні встановленого розпорядку дня.

Доять кобил швидко, обома руками; Доярка повинна сміливо підходити до кобили з лівого боку і ласкаво поводитися з нею. Для кращої молоковіддачі кобилу слід привчити до певної стійці, при якій центр ваги тулуба перенесений на відставлену назад ліву ногу. Така стійка найбільш зручна для доїння і безпечна для доярки.

Доїння кобил проводиться завжди в певному місці, щоб не загальмовує молокоотдачу. Раніше кобил доїли за старовинним методом з використанням укрюка. Табунщик укрюком ловив кобилу, заспокоював її, і доярка починала доїти. Є більш спокійні кобили, до яких доярка сама підходить, кладе один кінець палиці-укрюка на шию, а інший на землю і приймається доїти. При цьому кобила стоїть спокійно. У табуні ця ж кобила, поки не настав час доїння, до себе вже не підпускає ні доярку, ні табунника. Це говорить про те, що у кобил виробляється рефлекс на певне місце і час доїння.

При цьому методі доїння потрібні додаткові працівники. Для кожної доярки потрібен один табунник, щоб тримати кобилу. Устаткування доїльної площадки типу «ланцюжок» дозволяє економити робочу силу. «Ланцюжок» являє собою вузький коридор шириною 75-80 см і довжиною розрахованої на одночасну постановку один за одним ланцюжком 6-8 кобил. З правого боку коридор обмежений стінкою, зліва - огороджений двома жердинами, які не заважають зручному доступу до вимені кобили і в той же час захищають доярку від кобили при її неспокої.

Табунщик, який пасе, заганяє кобил в карду і підганяє їх до розколу, звідки вони по одній заходять на доїльний майданчик. Після доїння вони виходять в іншу ізольовану карду або на пасовище. Таким чином, видоєного кобили завжди виявляються в окремій групі. Доїння кобил на доїльної майданчику дозволяє отримувати більш чисте молоко і майже повністю виключає травми доярок від неспокійних тварин. До такого порядку кобили швидко звикають і надалі йдуть самі до «ланцюжку», стаючи в чергу.

Не всі кобили однаково податливі до привчання і зручні в доїнні. Швидко звикають до доїння кобили невеликого зростання, приземкуваті, з довгим тулубом, мають добре розвинене вим'я і великі зручно розташовані соски. Найважче привчаються кобили заводських порід і їх помісі, а також молоді з першим лошам.

Доїння кобил повинно бути схожим на смоктання лоша. Для доїння доярка стає на праве коліно, попередньо підстеливши під коліно кошму, або сідає на лавочку, дужку відра надягає на ліву руку, відро ставить на зігнуте під прямим кутом ліве коліно. Доять кобил з лівого боку всіма або трьома пальцями (вказівним і середнім - з одного боку соска і м'якушем долоні і великим пальцем - з іншого). Тон при цьому не відтягується, а піддається своєрідним затискачів. Правою рукою видоюється права сторона, лівої - ліва. Перед доїнням і після видоювання сосково-цістеральной фракції кобилам роблять масаж вимені, що полягає в легкому, ніжному перебиранні і підведення сосків, що нагадує рух лоша під час смоктання. Це прискорює настання рефлексу молоковіддачі.

Машинне доїння. Доїння кобил - вельми трудомістка робота. Для полегшення праці доярок і підвищення його продуктивності слід застосовувати машинне доїння. Для цієї мети В. П. Черепанова запропонувала використовувати електродоільний апарат ДА-3М, на якому залишають два доїльних склянки (з чотирьох), вкорочують їх соскову гуму, переводять апарат з трехтактного режиму роботи на двотактний.

У Всесоюзному науково-дослідному інституті електрифікації сільського господарства і ВНДІ конярства сконструйований і спеціальний апарат - ДДА-2. Апарат цей простий і зручний в обігу; його склянки відповідають формі соска. Робота апарату автоматично узгоджується з силою струменя молока. Робочі параметри апарату: число пульсацій 80-90 в хвилину, величина вакууму 0,40-0,45 кг / см 2.

Досвідчений дояр після нетривалої спеціальної підготовки може працювати відразу на двох апаратах і видоювати за 1 годину 50-60 кобил, замість 20-25 при ручному доїнні.

Кобили башкирської породи не чинили надто великого занепокоєння і при механічної доїння на ВДНГ СРСР, де неодноразово експонувалися фрагменти кумисной ферми Башкирії. Для того щоб їх привчити до механічної доїння, потрібно близько тижня (7-10 днів).

Бесподсосний метод доїння. Доїння кобил протягом багатьох століть носило характер поддаіванія при обов'язковому збереженні подсоса. Днем кобилу 2-3 рази доїли в присутності і за активної участі лоша і на решту часу доби впускали до неї лоша.

Встановлено, що умовний рефлекс на доїння найлегше виробляється у кобил на тридцятий день лактації, коли материнський інстинкт у них помітно слабшає. До цього часу шлунково-кишковий тракт лоша досить розвивається і з'являється можливість згодовувати жеребятам замість молока інші, більш дешеві, але повноцінні корми.

Після повного вилучення лошат в 5-6-місячному віці і введення нічний доїння кобили продовжують нормально лактіровать і дають додатково до звичайного добового надою до 20% молока.

Метод бесподсосного доїння в осінні місяці на протязі багатьох років застосовується в радгоспі «Шафраново».

У колгоспах і радгоспах рекомендується вводити кобил в доїння після того, як жива маса лошати після народження збільшиться в два рази. Зазвичай це настає на 30-35-й день після вижеребкі в залежності від молочності матері.

Молочність кобил і методи її визначення

Молочність кобил в докумисний період (перші 20-30 днів після вижеребкі) можна орієнтовно визначити за приростом лошат, які в цей період харчуються тільки материнським молоком. Встановлено, що на кілограм приросту лоша потрібно 10 літрів материнського молока.

У дійні період молочність кобил складається з молока, отдоенного на кумис (товарного) і висмоктаного лошам під час нічного подсоса.

Товарний надій визначається по контрольні доїння. Проводити їх треба не рідше двох разів на місяць. При їх проведенні враховується не тільки кількість надоєного молока, але і час, протягом якого це молоко утворилося.

Так як процес молокоутворення у кобил протягом доби рівномірний, то за даними контрольних надоїв можна розрахунковим шляхом визначити молочну продуктивність кобили за добу за формулою: Ус = (Уг. T) # 8729; 24, де

Ус - молочна продуктивність кобили за добу (виділене + висмоктане);

Уг - фактичний денний надій (товарний), який визначається методом контрольних надоїв;

t - час перебування кобили в доїнні (в годинах) від моменту відбиття (ізоляції) лошат від кобил до кінця останньої доїння;

24 - кількість годин у добі.

За даними добових надоїв встановлюють молочну продуктивність кобили по місяцях лактації та за всю лактацію.

Вирощування молодняку ​​в поєднанні з доїнням кобил

Щоб лошата нормально росли і розвивалися, в перші 3-4 тижні їх треба тримати разом з матерями на цілодобовому підсосі. Доїння кобил зазвичай починають після подвоєння ваги лоша.

Дуже важливо лошат, відбиватися від матерів, забезпечити на день повноцінної підгодівлею. Кращим замінником материнського молока служить для них свіжий обрат коров'ячого молока, давати який треба після пастеризації в теплому вигляді. В середньому, жеребятам можна давати по 4 л відвійок в день.

Концентрати жеребятам краще згодовувати в суміші. Овес перед згодовуванням рекомендується дробити або плюща. До нього додаються (за розрахунком) пшеничні висівки, макуха або інший білковий корм. Зелену траву і сіно можна давати досхочу. Лошата повинні постійно мати вільний доступ до свіжої води, солі і крейди. Абсолютно необхідний вигульних дворик з навісом, щоб лошата могли вільно гратися, рухатися або лежати на сонці, а при необхідності і сховатися від спеки і негоди.

На спеціалізованих кумисних фермах лошат вже в 40-50-денному віці відбивають від маток на 18-21 годину і випускають до них лише в нічний час на 3-6 годин.

При табунном змісті доїння кобил починають пізніше - через 30-45 днів після вижеребкі і лошат відлучають від матерів не більше ніж на 12-14 годин на добу; весь інший час вони пасуться з матерями.

Лошата в табунном конярстві вже з перших днів доїння матерів можуть споживати достатню кількість вівса і сіна і ні в яких додаткових замінниках молока не потребують,

При правильному годуванні і змісті жива маса лошат до 6-8-місячного віку повинна досягати 180-200 кг. Кращих лошат від високомолочних кобил залишають для ремонту власного стада з метою формування високопродуктивних ліній і родин.

Джерело: В.С. Мурсалімов, Б.Х. Сатиїв. Башкирська кінь. Башкирська книжкове видавництво. Херсон. тисяча дев'ятсот вісімдесят-вісім

Поділіться посиланням з друзями