Корюшка, риба яка пахне огірком, акумулятором інфо

Корюшка - лучеперих риба сімейства корюшковиє. Розрізняють корюшку європейську, з більш коротким тілом, і корюшку азіатську, з довгим вузьким тілом, що мешкає біля далекосхідних берегів.

На далекосхідному узбережжі корюшка - об'єкт зимової риболовлі, ловлять її на короткі вудки і різнобарвну приманку, наприклад на шматочки яскравого поролону.

Розмір корюшки в довжину може бути до 30 см, а вага досягати 300 грам, але зазвичай рибалкам трапляються екземпляри в 10 -12 см в довжину, вагою в 30 - 70 грам. Черевце у рибки світло - сріблясте, спинка темніша, зеленувато - сіра, глянцева.

Свіжа корюшка має незвичайний запах свіжого огірка, здається що хто - то ріже поруч хрусткий річний огірочок.

Незважаючи на свої скромні розміри, корюшка не тільки смачна, але і дуже корисна риба. Її м'ясо цінне джерело вітамін, особливо А, В 12, В 9. макроелементів, таких як фосфор, калій, кальцій, і мікроелементів:
цинку;
селену;
міді.

Приготувати корюшку можна як мінімум трьома способами.
Три способи приготувати корюшку будинку

Багато любителів риби люблять саме вяленную корюшку. Приготування її в домашніх умовах займе п'ять шість днів.
На кілограм дрібної НЕ потрошенной корюшки взяти дві повні ложки солі. У великій мисці змішати сіль і рибу. Залишити на 5 - 8 годин. Якщо рибка довжиною до 10 см, час просаливания менше, ніж у великої, в 12 -18 см.

Після цього взяти міцну дріт один кінець закріпити на стіні вище, а на другий нанизувати корюшку, проколюючи її дротом в широкому місці голови.После нанизування риби, другий кінець дроту закріпити на протилежній стіні. Найзручніше розвішувати корюшку в підсобних приміщеннях, лоджіях, балконах, літніх кухнях. Через 3 - 4 дні в'ялена корюшка буде готова. Її треба зняти з дроту, загорнути в пергамент і помістити на нижню полицю в холодильнику. Велика корюшка буде сохнути до 6 - 7 днів.

Готовність риби можна визначити по зменшенню її в розмірі приблизно на 1/4 частину, тіло повинно бути сухим, але гнучким. Найзручніше сушити корюшку в зимові і весняні місяці, які збігаються з її масовим виловом і при сушінні не треба побоюватися появи мух.

Цей рецепт для любителів бульйону з відвареної рибки і для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти.

Варена корюшка прекрасне джерело білка, в 100 грамах її м'яса міститься 25 грам білка.
Кілограм корюшки промити під краном. Якщо рибка дрібна, потрошити її не потрібно. Великі екземпляри можна почистити наступним чином:

взяти рибку в ліву руку,
пальцями правої потягнути за зябра,
видалити їх і все що відокремитися разом з ними.
Черевця не ріже, так як там міститься найсмачніше - ікра корюшки.
Закип'ятити літр води, посолити кинути лавровий лист і опустити рибу. Коли бульйон з рибою тільки почне кипіти, зняти каструлю з вогню. Подавати як будь-яку юшку.

Підготувати кілограм риби так само, як для відварювання. Посолити. Обваляти в борошні і смажити на розпеченій сковорідці на рафінованій олії. На обсмажування одного боку йде 5 - 7 хвилин.

Для збереження здоров'я судинної системи, зміцнення нервів, суглобів і кісток, мінімум п'ять - шість разів на місяць корисно їсти будь-яку рибу, в тому числі і корюшку.