моя дієта

Формула глюкози C6H12O6. Моносахарид, одна з восьми ізомерних альдогексоз. молярна
маса 180 г / моль. Глюкоза у вигляді D-форми (декстоза, виноградний цукор) є найпоширенішим вуглеводом. D-глюкоза (зазвичай її називають просто глюкозою) є у вільному вигляді і у вигляді олігосахаридів (тростинний цукор, молочний цукор). полісахаридів (крохмаль, глікоген, целюлоза, декстран). глікозидів та інших похідних. У вільному вигляді D-глюкоза міститься в плодах, квітах та інших органах рослин, а також в тварин тканинах (в крові, мозку та ін.). D-глюкоза є найважливішим джерелом енергії в організмах тварин і мікроорганізмів. Як і інші моносахариди D-глюкоза утворює кілька форм. Кристалічна D-глюкоза отримана в 2-х формах: a -D-глюкоза і b -D-глюкоза.

Глюкоза є цінним поживним продуктом. В організмі вона піддається складним біохімічним перетворенням в результаті яких утворюється діоксид вуглецю і вода, при це виділяється енергія. Глюкоза також бере участь у другому етапі енергетичного обміну тваринної клітини (розщеплення глюкози). Так як глюкоза легко засвоюється організмом, її використовують в медицині як зміцнювальний лікувальний засіб при явищах серцевої слабкості, шоці, вона входить до складу кровозаменяющей і протишокових рідин. Широко застосовують глюкозу в кондитерській справі (виготовлення мармеладу, карамелі, пряників і т.д.). в текстильній промисловості в якості відновника, в якості вихідного продукту при виробництві аскорбінової і гліконових кислот, для синтезу ряду похідних цукрів і т.д. Велике значення мають процеси бродіння глюкози. Так, наприклад, при квашенні капусти, огірків, молока відбувається молочнокисле бродіння глюкози, так само як і при силосуванні кормів. якщо
подвергаемая силосованию маса недостатньо ущільнена, то під впливом який проник повітря відбувається маслянокислое бродіння і корм стає непридатний до застосування.
На практиці використовується також спиртове бродіння глюкози, наприклад при виробництві пива. Фізичні властивості
Глюкоза - безбарвна кристалічна речовина із солодким смаком, добре розчинна у воді. З водного розчину вона виділяється у вигляді кристалогідрату C6H12O6 · H2O. У порівнянні з буряковим цукром вона менш солодка.

Застосування розчинів глюкози протипоказано при гіпергідратації, цукровому діабеті і різних станах, що супроводжуються гіперглікемією.