Млинці з відомими іменами

Багато хто з нас любить і на широку ногу відзначають Масляну, ходять по гостях, відвідують улюблену тещу, відзначаючи проводи зими і зустріч довгожданої весни, адже ця можливість вдосталь наїстися млинцями. Пишні, ароматні, жирні, рум'яні, неймовірно смачні млинці стали неодмінним атрибутом Масляної, адже вони символізують сонце, яскраве і спекотне, якого всі ми чекали всю зиму. Історія виникнення млинців йде корінням в давні часи, значить, і рецептів їх приготування за цей час було придумано і випробувано величезна кількість. Напевно і зараз у кожної господині є свій, перевірений часом і смаками рідних млинцевий рецепт, який дістався їй ще від бабусі. З року в рік на Масляну ми печемо млинці за своїми улюбленими рецептами, але як би сильно не подобалися нам звичні млинчики, душа вимагає експериментів. А коли, якщо не в Масляну експериментувати з млинцями! Спробуйте спекти млинці по улюбленими рецептами відомих людей, так звані млинці з відомими іменами.

Наприклад, млинці Ливонские - улюблена страва імператриці Анни Іоанівни. Млинці з морозивом так сподобалися української імператриці, що вона привезла їх рецепт з Лівонії, щоб насолоджуватися цими ласощами на сніданок, обід і вечерю. Чому б не взяти приклад Анни Іоанівни і не приготувати ці млинці?

Складові:

3 ст. молока,
2 ст. пшеничного борошна,
8 яєць,
3 ст.л. соняшникової олії,
3 ст.л. рому,
2 ст.л. цукру,
100 г вершкового масла,
½ ст. солодкого лікеру,
50 г полуниці,
50 г малини,
50 г ожини,
50 г чорниці,
50 г смородини,
400 г морозива.

приготування:
Зробіть тісто для млинців з молока, борошна, чотирьох яєць і окремо чотирьох жовтків, соняшникової олії і рому. З отримав тесту спечіть млинці. Цукор змішайте з вершковим маслом і поставте на вогонь, помішувати масу до тих пір, поки вона не почне карамелізуватися, після чого додайте лікер, перемішайте і зніміть з вогню. На тарілку викладіть млинець, полийте його сумішшю цукру, масла і лікеру, викладіть шар змішаних ягід, накрийте зверху другим млинцем, знову покладіть шар ягід і прикрасьте все кулькою морозива.

Не менш знамениті і Піміентскіе млинці. Цим млинців американський письменник О'Генрі присвятив цілий розповідь, в якому повар Джедсон Одома розповідає історію, що сталася з ним за участю «хороших рум'яних млинців з паточной змазкою». Неймовірний млинцевий розіграш, захоплюючий увагу Новомосковсктеля, і раптом, в самому кінці кухар запевняє, що ніякого рецепта Піміентскіх млинчиків не існує! Але насправді це не так, Піміентскіе млинці більше схожі на пишні оладки, адже до їх складу входить шинка, солодкий перець і помідори.

Складові:
борошно,
кефір,
яйця,
цукор,
сіль,
шинка,
помідори,
солодкий перець,
зелень,
рослинна олія.

приготування:
Приготування таких млинців - творчий процес, тому кількість інгредієнтів залежить від вашого настрою і бажання готувати, варто сказати окремо тільки про кількість борошна. Пам'ятайте, що млинці повинні нагадувати оладки, тому тісто має бути густіше, ніж для звичайних млинців, але рідко, ніж для оладок. Наріжте шинку дуже дрібними кубиками, помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і також дрібно наріжте. З перцю видаліть насіння і наріжте його так само, як помідори і шинку. Зелень дрібно порубати. Збийте яйця і додайте до них борошно, ретельно перемішайте, додайте сіль, цукор, кефір і знову перемішайте. У тісто додайте шинку, помідори, перець і зелень. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, обсмажуючи на рослинній олії з двох сторін.

Вельми знамениті і млинчики а-ля Гундель. Карой Гундель звів мадярську і західно-європейську кухню, відкрив ресторан,

що входить в сотню кращих ресторанів світу і придумав рецепт млинців, який завоював популярність і визнання багатьох людей. У ресторані «Гундель» фірмовим млинців відведена ціла сторінка меню, адже це одне з найпопулярніших страв. Млинці а-ля Гундель повинні бути дуже тонкими, майже прозорими, з горіховою начинкою, шоколадною підливкою і яскраво вираженим смаком рому.

Складові:
40 г родзинок,
6 ст.л. рому,
2 яйця,
300 мл молока,
240 г борошна,
20 г апельсинових цукатів,
180 г волоських горіхів,
250 г збитих вершків,
230 г цукру,
1 щіпка меленої кориці,
100 мл мінеральної води,
60 г топленого масла,

100 г темного шоколаду,
1 упаковка ванільного цукру,
3 яіцних жовтка,
1 ст.л. борошна,
50 г какао порошку,
300 мл молока,
30 г топленого масла,
2 ч.л. цукрової пудри,
м'ята, апельсин, волоські горіхи для прикраси.

Свій улюблений млинцевий рецепт був і у Марини Цвєтаєвої - відомого українського поета. Своїми млинцями вона пригощала жителів

коктебельской дачі іншого відомого поета Максиміліана Волошина. У чому оригінальність цвєтаєвської млинців. У десертному вини, яке вона додавала в тісто, завдяки чому млинці набували ароматну карамельну корочку і оригінальний смак.

Складові:
2 ст. борошна,
1,5 л молочної сироватки,
200 мл білого десертного вина,
2 ст.л. цукру,
1 яйце,
½ ч.л. солі,
дріжджі,
сода,
2 ст.л. рослинного масла,
100 г вершкового масла,
100 г волоських горіхів,
100 г мигдалю,
200 г збитих вершків,
100 г свіжих солодких ягід,
2 ст.л. цукру.

приготування:
У молочну сироватку додайте яйце, вино, сіль, цукор, дріжджі, соду, 1 ст.л. рослинного масла і борошно. Спочатку ретельно перемішайте всі інгредієнти, після чого збийте суміш міксером. Тісто має бути не дуже рідким, тому можна додати ще трохи борошна. З отриманого тесту спечіть тонкі млинці, кожен з яких змащуйте вершковим маслом. За допомогою м'ясорубки або блендера подрібніть горіхи і ягоди, додайте цукор і збиті вершки. Отриманою масою фаршируйте млинці. Подавайте млинці охолодженими, з напівсолодких вином.

Австрійський імператор Франц Йосиф I несподівано для себе полюбив відкинуті дружиною Єлизаветою Баварської млинці. Одного разу, коли імператорський кухар приготував новий десерт, Єлизавета відмовилася його навіть спробувати, пославшись на дуже жирний вигляд страви, сам же імператор вирішив покуштувати це блюдо, обізвавши його schmarrn, що в перекладі з німецької означає нісенітниця. Ця нісенітниця, що отримала назву кайзершмаррн. так сподобалася Францу Йосипу, що він велів внести це блюдо в меню і подавати до столу.

Складові:
40 г борошна,
3 яйця,
½ л молока,
30 г вершкового масла,
1 ст.л. цукру,
1 ст.л. родзинок,
цукрова пудра,
сіль.

приготування:
Відокремте білки і ретельно їх збийте. Змішайте борошно, жовтки, цукор і родзинки, посоліть суміш і акуратно всипте її в молоко. Ретельно перемішайте, намагаючись прибрати всі грудочки. У тісто додайте збиті білки, перемішайте і вилийте тісто на сковороду з розтопленим маслом. Під час випікання такої млинець розпадеться на шматочки, кожен з яких потрібно буде розрізати ще на кілька частин і перевернути. Коли млинці будуть готові, посипте їх цукровою пудрою і подайте на стіл.

Млинці на Масляну їдять цілий тиждень, коли ще з'явиться можливість кожен день готувати млинці по новому рецепту! Нехай головне пригощання на вашому столі буде не тільки повітряним, тонким, ароматним і рум'яним, а й зі своєю історією, кожен день різною і незмінно цікавою. Приготуйте млинці з відомими іменами, і за вашим столом з'явиться привід обговорити нову історію. Веселої Масляної і смачних млинців!