Млинці з м’ясом
З усіх видів млинців з різноманітними начинками, мабуть, тільки млинці з м'ясом користуються настільки великою популярністю і народною любов'ю. Ми поділимося з вами декількома рецептами цієї смачної страви, а ви зможете вибрати поєднання на свій смак.
Рецепт тонких млинців з м'ясом
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 1/3 ч. ложки;
- молоко - 2 ст .;
- борошно - 1 1/5 ст .;
- рослинне масло - 2 ст. ложки.
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- яловичий фарш - 450 г;
- сіль, перець - за смаком.
Для приготування м'ясної начинки спершу варто розігріти в сковороді олію. На розігрітій олії обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю до прозорості, після чого додаємо фарш, сіль з перцем і смажимо все разом до тих пір, поки він не придбає золотавий колір.
Перед тим, як приготувати млинці з м'ясом, борошно для млинців слід просіяти через дрібне сито, бажано зробити це пару раз. Починаємо приготування зі збивання яєць з цукром і сіллю, після чого додаємо в суміш по черзі борошно і молоко порціями, щоб уникнути утворення грудочок. У готове тісто вливаємо олію.
Розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній млинці з обох боків до золотистого кольору. Для того, щоб млинці зберегли свою еластичність до загортання, їх слід промащувати маслом і тримати в теплі до цього часу.
У центр млинця кладемо столову ложку начинки і звертаємо млинець конвертом. Подають млинці, фаршировані м'ясом зі сметаною, або топленим маслом із зеленню. При необхідності млинці можна зберігати в холодильнику, а перед поїданням обсмажувати на рослинній олії з усіх боків до золотистого кольору.
Млинці з курячим м'ясом і рисом
- готові млинці - 15-20 шт .;
- куряче філе - 1 шт .;
- рис відварний - 2 ст .;
- селера - 3 стебла;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- борошно - 1 ст. ложка;
- молоко - 250 мл;
- тертий твердий сир - 3 ст. ложки;
- сіль перець.
Для приготування соусу на сковороді розтоплюємо маслом і обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Борошняну масу поступово змішуємо з молоком, намагаючись уникнути появи грудочок. Варимо соус на мінімальному вогні 10 хвилин, після чого приправляємо його на смак і додаємо сир.
Для начинки куряче філе слід відварити, остудити і розібрати на волокна. Селера з ріпчастою цибулею дрібно нарізати і спасерувати, а потім додати в начинку. Млинці начиняє рисової начинкою і звертаємо. Обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії і подаємо з вершковим соусом.