Мальвазія - це

Мальвазія (мальмазія) - cладкое лікерне грецьке вино з винограду з такою ж назвою. Виділяється незвичайним приємним солодким смаком і букетом. Виготовляється з ретельно відібраних ягід, які збираються в кілька прийомів, у міру дозрівання, причому вищий сорт цього вина, який має назву pigno. виходить легким пресуванням винограду, з якого після ще кількох пресувань, виготовляють інший сорт мальвазії - mosto.

Спершу мальвазією називався сорт грецького вина, який виготовляли біля міста Монемвасія (звідси і назва) на узбережжі Лаконії. Пізніше його стали виготовляти на всьому півострові Пелопоннес. на Кіпрі. Криті. Самосе та інших грецьких островах Егейського моря. Починаючи з XVIII століття з'явилася тенденція поширювати цю назву на всі солодкі грецькі вина.

На Русі мальвазія з'явилася в X столітті. після хрещення, як один з церковних предметів - нею причащали в православному обряді. Тоді вона була дуже дорогою і поза церковних обрядів вживалася рідко. Згодом імпорт цього вина збільшився, до того ж мальвазією почали вважати і солодкі вина, вироблені в Болгарії і Молдавії. Це значно знизило ціну і сприяло більш широкому вживанню цього вина.

У XVI столітті у Великому князівстві Литовському мальвазія вже вважалася одним з традиційних алкогольних напоїв, про це згадує Іван Мелешко в своєму соймовом виступі.

«І то велми страшна шкода: гологуздие кури ховати, їх достатком варити і Зовсім інші пташки смажіті, торти ті цинамоном, мікгдаламі цукроваті, - за моєю паметі присмаков тих не було. Добра була гуска з гріб'камі, качка з перчиком, печонка з Цибулі або чосником; а коли на перепишние достатки, каша Рижова з шафраном; вина угорського не загоюються перед тою, малмазії скромно пива, медок і горілочку Дюбай. Альо гроші під достатком Мева, мури сильні Муровано і війну славну міцно і кращої тримали, як тепер. »[1]

сорт винограду

Виноград сорту Мальвазія поширений в середземноморському регіоні, обробляється в Італії, Іспанії, Франції та Швейцарії. Ягоди середнього періоду дозрівання, середнього розміру, округлі, вкриті тонкою щільною шкіркою золотисто-жовтого кольору з коричневими точками або плямами. Сорт досить стійкий до грибкових захворювань. [2]

Примітки

Дивитися що таке "Мальвазія" в інших словниках:

Мальвазію - (іт. Malvasia). Ніжне солодке вино, готується з одного сорту винограду, що росте в Мореї, поблизу гір. Наполі ді Мальвазія, тепер розлучуваності і в інших місцях. Словник іншомовних слів, які увійшли до складу української мови. Чудінов А.Н. 1910 ... Словник іншомовних слів української мови

Мальвазію - мальвазію, мальвазії, мн. немає, дружин. Сорт виноградного вина. (На ім'я міста в Греції.) Тлумачний словник Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Тлумачний словник Ушакова

мальвазія - (Malvasia). Грецьке натуральне вино з островів Егейського моря. українські літописи відзначають її як перше заморське вино. Привезена в XI ст. і до XIII в. залишалася на Русі єдиним виноградним вином. Кращу мальвазію виготовляли на ... ... Кулінарний словник

мальвазія - МАЛЬВУАЗІЯ і, ж. Мальвазію і, ж. malvoisie f. ит. malvasia. Сорт раннього винограду; виноград цього сорту. БАС 1. || Солодке вино з винограду цього сорту. БАС 1. Привезли до нас від маістра почесть, бочку романі, та четверту Мармазов. 1564. Ст. ... ... Історичний словник галліцізмов української мови

Мальвазія - відоме лікерне вино, виробляли на острові Мадейрі, в Італії (в околицях Палермо, на острові Ліпарі), в Греції (в нопло), в Туреччині (на острові Кандии), у Франції (в Роквер), в Австрії (в околицях Рагузи). Див. Мадера. В. Т. Δ ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона

Мальвазію - (Malvasia). Грецьке натуральне вино з островів Егейського моря. українські літописи відзначають її як перше заморське вино. Привезена в XI ст. і до XIII в. залишалася на Русі єдиним виноградним вином. Кращу мальвазію виготовляли на ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва

мальвазія - мальвазія, мальвазії, мальвазії, мальвазію, мальвазії, мальвазію, мальвазію, мальвазії, мальвазією, мальвазію, мальвазію, мальвазії, мальвазію (Джерело: «Повна акцентуйовані парадигма по А. А. Залізняку») ... Форми слів

мальвазія - мальв азія, і ... український орфографічний словник