Млинці з м’ясом - кращі рецепти млинців з м’ясом з докладним переліком

Млинці з м'ясом - загальні принципи приготування

Млинці з м'ясом - одна з найпопулярніших закусок з тіста і м'яса. Якщо залишилося після приготування другої або першої страви трохи відвареного м'яса, можна його перекрутити і начинити їм млинці. Тісто для млинців з м'ясом повинно бути прісним або трохи солонуватий. Зазвичай готують тісто на молоці з додаванням, борошна, яєць, невеликої кількості цукру і солі. Тісто для млинців з м'ясом повинно мати рідку консистенцію.

Найпоширеніший варіант м'ясної начинки - це перекручене в м'ясорубці відварне м'ясо і обсмажений ріпчасту цибулю. Іноді цибулю обсмажують разом з морквою і викладають до фаршу. М'ясо може бути будь-який: яловичина, баранина, телятина, свинина і т.д.

Щоб значно скоротити час приготування, можна купити готовий м'ясний фарш і просто обсмажити його до готовності. Для гостроти і пікантності в фарш додають часник, томатну пасту і спеції. Начинка для млинців з м'ясом може також включати варені яйця, солоні огірки, помідори, обсмажену капусту, консервовану квасолю або горошок, гриби, сир і будь-які інші поєднуються з м'ясом продукти.

Млинці з м'ясом подають в гарячому або холодному вигляді, зі сметаною, зеленню, гірчицею або з тертим сиром. Загортають млинці рулетиками або конвертиками. Начинені млинці можна обсмажити на сковороді з вершковим маслом або в розігріти в духовці.

Млинці з м'ясом - підготовка продуктів і посуду

З кухонного інвентарю потрібно: каструля, сковорода для пасерування, сковорода для випікання млинців, ополоник, тазик для тесту, ніж, обробна дошка, м'ясорубка, терка і міксер.

Борошно для тіста потрібно просіяти, яйця і молоко нагріти до кімнатної температури. М'ясо для начинки промивають, відварюють і прокручують в м'ясорубці. Також потрібно спассировать овочі для начинки.

Рецепти млинців з м'ясом:

Рецепт 1: Млинці з м'ясом

Млинці з м'ясом - безпрограшний варіант для сніданку, обіду або перекусу. Закуску можна взяти з собою на пікнік або на роботу. Млинці з м'ясною начинкою відмінно підходять для святкового застілля або сімейної вечері. Начинені млинці можна зберігати в морозилці і в будь-який момент приготувати в духовці або мікрохвильовій печі.

3 курячих яйця;
3 склянки молока;
Півтора склянки борошна;
Цукор - 3 ст. л .;
Трохи солі;
Олія - 1-2 ст. л .;
400 г м'яса (свинини або телятини);
3 невеликих цибулини.

Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. М'ясо варимо, пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з обсмаженою цибулею. Яйця ретельно збиваємо в мисці, вливаємо склянку молока і додаємо сіль з цукром. Борошно просіваємо і всипаємо невеликими порціями. Перемішуємо тісто міксером, потім вливаємо решту молока і додаємо рослинне масло. Тісто має бути досить рідким.

Випікаємо млинці на розпеченій і змащеній маслом сковороді. Гарячі млинці промазуємо вершковим маслом, в середину кожного млинця викладаємо начинку і загортаємо конвертики. Розігрівати фаршировані млинці можна в духовці або на сковороді. Подавати закуску в гарячому або холодному вигляді зі сметаною.

Рецепт 2: Млинці з м'ясом та грибами

Готуються млинці з м'ясом і грибами дуже просто. Головне - правильно приготувати тісто і зробити достатню кількість начинки.

500 мл молока;
Яйця - 2-3 шт. (В залежності від розміру);
Борошно - на око;
Півкіло м'яса;
Печериці - 250-300 г;
2 невеликих цибулини;
Морква - 1 шт .;
Сіль, перець - за смаком;
Лавровий лист.

Змішуємо міксером молоко, борошно і яйця. Випікаємо з тіста млинчики. М'ясо варимо до готовності з лавровим листом, перекручуємо в м'ясорубці. Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії. Гриби промиваємо, нарізаємо і викладаємо до овочів. Смажимо гриби з морквою і цибулею до готовності. М'ясо змішуємо з обсмаженими овочами і грибами, приправляємо до смаку сіллю і перцем. Начинку загортаємо в млинці, ставимо на 5 хвилин в духовку і подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Млинці з м'ясом і капустою

Звичайну м'ясну начинку для млинців можна урізноманітнити, якщо додати до фаршу цибулю і капусту. Вийде оригінальна і дуже смачна закуска для завтра або обіду.

3 склянки борошна;
4 склянки молока;
Яйця - 4 шт .;
2 ст. л. цукру;
Сіль - 1 ч. Л .;
Півкіло капусти;
300 г яловичини;
1 невелика морква;
1 головка ріпчастої цибулі.

Яйця перетираємо з цукром і сіллю, вливаємо молоко, додаємо борошно і вимішуємо тісто. Щоб не було грудочок, можна скористатися міксером. Розпечену сковорідку змащуємо жиром і випікаємо млинці. М'ясо варимо до готовності, прокручуємо через м'ясорубку.

Лук подрібнюємо, моркву натираємо на тертці і страхуємо разом на рослинному маслі. Капусту дрібно ріжемо і викладаємо до овочів. Обсмажуємо на повільному вогні до готовності. У сковороду до овочів викладаємо м'ясо і ще трохи обсмажуємо.

В середину кожного млинчика викладаємо по ложці начинки і загортаємо конвертиком. Обсмажуємо фаршировані млинці з м'ясом на вершковому маслі і подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 4: Млинці з м'ясом і квасолею

Дуже смачна "млинцева закуска". Такими млинцями з м'ясом і квасолею можна сміливо пригощати друзів і родичів на будь-якому святковому заході.

6 яєць;
3 склянки молока;
Півкіло борошна;
Пол пакетика розпушувача;
Кілограм м'ясного фаршу;
2 пучка салату;
400 г ріпчастої цибулі;
2 зубчики часнику;
90 мл рослинного масла;
4 ст. л. томатної пасти;
800 г консервованої квасолі;
2 склянки м'ясного бульйону;
3 склянки мінералки;
Масло вершкове - 80 г;
По 200 г сметани і твердого сиру;
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Яйця збити з молоком, всипати тісто і розпушувач, перемішати тісто міксером. Залишити настоюватися на півгодини. Часник і цибуля почистити, подрібнити і змішати з м'ясним фаршем. Обсмажити суміш до готовності на рослинній олії.

Влити до фаршу бульйон, додати томатну пасту і квасоля. Приправити начинку сіллю і перцем і тушкувати 10 хвилин.

В даний тісто влити мінералку, перемішати і випекти млинці невеликого розміру. У кожен млинець викласти по салатному листку, зверху покласти начинку і трохи сметани. Загорнути млинці навпіл. Гарячі млинці посипати тертим сиром.

Рецепт 5: Млинці з м'ясом і яйцями

Замість звичайного м'ясного фаршу в млинці можна загорнути начинку з м'яса і яєць. Такі млинці з м'ясом виходять смачними, ситними і дуже апетитними.

Яйця - 5-6 шт .;
Молоко - 3 склянки;
Сіль - 1 ч. Л .;
Цукор - 2 ст. л ..;
Борошно - півтори склянки;
30 мл рослинного масла;
м'ясо;
2 головки цибулі.

Яйця збиваємо з цукром і сіллю, вливаємо молоко і продовжуємо збивати Всипаємо борошно і перемішуємо тісто до однорідного стану. Додаємо рослинне масло. Випікаємо млинці на змащеній маслом сковороді. М'ясо варимо до готовності в підсоленій воді з лавровим листом і чорним горошковий перцем.

Перемелюємо відварне м'ясо з м'ясорубці. Яйця варимо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо. Лук подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Викладаємо цибулю з яйцями до м'яса.

Начинку викладаємо в середину млинця і загортаємо тісто конвертиком. Обсмажуємо конвертики на вершковому маслі.

Млинці з м'ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Млинці з м'ясом можна покласти в морозилку, а потім дістати і розігріти в мікрохвильовці або в духовці;

Для приготування начинки можна використовувати 2 види м'яса і більше;

Якщо додати в начинку трохи вершкового масла, вона вийде більш ніжною і соковитою.