Міра ваг продуктів, таблиця заходів сипучих продуктів, мірна таблиця
в середньому шкаралупа важить 10%, жовток 30%, білок 60% від ваги яйця.
Вага в таблиці дано з урахуванням того, що Ви:
Сипучі продукти насипаєте з гіркою (фото), але не утрамбовують, що не утрясається. Рідкі продукти наливаєте до самого краю.
Густі рідини типу згущеного молока і варення наливаєте з "гіркою".
Якщо в старих рецептах зустрічається міра "стакан", то найчастіше мається на увазі гранований стакан (а як же без нього -! Класика)
Слід враховувати, що при підвищеній вологості вага сипких продуктів збільшується, свіжі овочі і фрукти важче лежаних і т.д. Але більшість рецептів допускає такі відхилення, а сіль, перець тощо мають міру ваги "за смаком". І лише приготування за деякими рецептами (наприклад: заварне і листкове тісто) вимагають точного дотримання пропорцій використовуваних продуктів. При термічній обробці вага продуктів змінюється, тому при визначення міри ваги продуктів враховуйте вагу якого продукту треба дізнатися (варений і сухий рис важать не однаково) У таблиці "зміна ваги продуктів при готуванні" є дані на уварку, ужарку, усушку, утруску, а також наскільки що розварюється (скільки води лити при варінні тих чи інших круп).
Склянки і ложки все різні, гранований стакан взагалі реліквія (хоча в старих і не дуже старих рецептах міра ваги: "гранований стакан" зустрічається дуже часто). Тому бажано з домашнього столового інвентарю вибрати найзручніші і часто використовувані ємності і виміряти їх за допомогою мірних стаканчиків і ваг. На фото одна з найбільш продаваних чашок об'ємом 200 мл і дві столові ложки абсолютно різного об'єму (чайні ложки роблять більш-менш однакового обсягу, та й в таких обсягах різниця нівелюється).
Столові ложки різного розміру і об'єму: в більшій ложці зліва 25 грамів борошна, а в меншій тільки 16.
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.