Мета мета навіщо потрібно раціональне харчування

ТЕОРІЯ ЗБАЛАНСОВАНОГО ХАРЧУВАННЯ

ЛІТЕРАТУРА

З'ясувати, що ж таке раціональне харчування. У чому його перевага. І чи обов'язково його дотримуватися.

З'ясувати, що ж таке раціональне харчування. У чому його перевага. І чи обов'язково його дотримуватися.

Навіщо ж потрібно раціональне харчування?

Прагнення людей вести здоровий спосіб життя, збільшити свою працездатність і довголіття призвело до того, що останнім часом дуже багато уваги стало приділятися раціональному харчуванню як одному з важливих компонентів здорового способу життя. Правильне, науково обґрунтоване харчування - це найважливіша умова здоров'я, працездатності і довголіття людини.

З їжею людина отримує необхідні елементи, які забезпечують організм енергією, і потрібно для росту і підтримки життєдіяльності тканин.

Всі поживні речовини підрозділяються на шість основних типів: вуглеводи, жири, білки, вітаміни, мінеральні елементи і вода. Правильно харчуватися - це, значить, отримувати з їжею в достатній кількості і в правильному поєднанні всі необхідні речовини.

Всі поживні речовини підрозділяються на шість основних типів: вуглеводи, жири, білки, вітаміни, мінеральні елементи і вода. Правильно харчуватися - це, значить, отримувати з їжею в достатній кількості і в правильному поєднанні всі необхідні речовини.

Правильне харчування - це різноманітне харчування з урахуванням спадковості людини, його віку, фізичних навантажень, кліматичних і сезонних особливостей навколишнього природного середовища. Воно дозволяє організму максимально реалізувати його генетичний потенціал. Однак зазначимо, що перевершити цей потенціал організм не в змозі, як би добре не було організовано харчування.

Зауважимо, що немає таких харчових продуктів, які самі по собі були б добрими чи поганими. Поживну цінність в тій чи іншій мірі володіють всі харчові продукти, але не існує і якоюсь ідеальною їжі. Ймовірно, важливо не тільки, що ми їмо, але і скільки ми їмо, коли і в яких поєднаннях з'їдаємо ті чи інші продукти. Вірно, зауважив французький письменник Ф. Фенелон: «Їжа, усолоджує смак і змушує їсти більше, ніж це потрібно, отруює, замість того, щоб живити».

Зауважимо, що немає таких харчових продуктів, які самі по собі були б добрими чи поганими. Поживну цінність в тій чи іншій мірі володіють всі харчові продукти, але не існує і якоюсь ідеальною їжі. Ймовірно, важливо не тільки, що ми їмо, але і скільки ми їмо, коли і в яких поєднаннях з'їдаємо ті чи інші продукти. Вірно, зауважив французький письменник Ф. Фенелон: «Їжа, усолоджує смак і змушує їсти більше, ніж це потрібно, отруює, замість того, щоб живити».

Білки - обов'язкова складова частина всіх клітин. В організмі присутні близько 50 тис. Різних типів білків. Всі вони складаються з чотирьох елементів (вуглецю, водню, кисню, і азоту), які певним чином з'єднуючись між собою, утворюють основну одиницю, яка дістала назву амінокислоти. З'єднання, що складається з великого числа амінокислот, називають полипептидом. Кожен білок за своїм хімічним будовою є поліпептидом. У складі більшості білків знаходиться кілька поліпептидів і в середньому близько 300 - 500 залишків амінокислот. Необхідно відзначити, що деякі бактерії і всі рослини здатні синтезувати амінокислоти, з яких будуються білки.

Білки - обов'язкова складова частина всіх клітин. В організмі присутні близько 50 тис. Різних типів білків. Всі вони складаються з чотирьох елементів (вуглецю, водню, кисню, і азоту), які певним чином з'єднуючись між собою, утворюють основну одиницю, яка дістала назву амінокислоти. З'єднання, що складається з великого числа амінокислот, називають полипептидом. Кожен білок за своїм хімічним будовою є поліпептидом. У складі більшості білків знаходиться кілька поліпептидів і в середньому близько 300 - 500 залишків амінокислот. Необхідно відзначити, що деякі бактерії і всі рослини здатні синтезувати амінокислоти, з яких будуються білки.

Тварини в процесі еволюції втратили здатність здійснювати синтез деяких особливо складних амінокислот, званих незамінними. Людина потребує постійного надходження 20 видів таких незамінних амінокислот. Він отримує їх в готовому вигляді, перш за все з тваринною їжею. Такі амінокислоти в повному складі містяться в білках молочних продуктів (молоко, сир, сир), яйцях, рибі, м'ясі, а також в деяких рослинах - в сої, бобах і ін.

Тварини в процесі еволюції втратили здатність здійснювати синтез деяких особливо складних амінокислот, званих незамінними. Людина потребує постійного надходження 20 видів таких незамінних амінокислот. Він отримує їх в готовому вигляді, перш за все з тваринною їжею. Такі амінокислоти в повному складі містяться в білках молочних продуктів (молоко, сир, сир), яйцях, рибі, м'ясі, а також в деяких рослинах - в сої, бобах і ін.

У травному тракті білки розщеплюються до амінокислот, які всмоктуються в кров і потрапляють в кліті. У клітинах з них будуються власні білки, характерні для даного організму.

Жири - це головні з речовин, з допомогою них організм запасає енергію. Жирів організм здатний запасти набагато більше, ніж глікогену. Коли жиру споживається більше, ніж потрібно організму, він відкладається в жирових клітинах. Якщо цей процес йде інтенсивно, людині стає гладким. Жири, як і вуглеводи, складаються з атомів вуглецю, водню і кисню.

Жири - це головні з речовин, з допомогою них організм запасає енергію. Жирів організм здатний запасти набагато більше, ніж глікогену. Коли жиру споживається більше, ніж потрібно організму, він відкладається в жирових клітинах. Якщо цей процес йде інтенсивно, людині стає гладким. Жири, як і вуглеводи, складаються з атомів вуглецю, водню і кисню.

Вуглеводами називають органічні сполуки, що складаються з вуглецю, водню і кисню. Вуглеводи містяться у всіх харчових продуктах, але особливо багато їх в крупах, фруктах і овочах.

Вуглеводами називають органічні сполуки, що складаються з вуглецю, водню і кисню. Вуглеводи містяться у всіх харчових продуктах, але особливо багато їх в крупах, фруктах і овочах.

Вуглеводи за складністю їх хімічної структури поділяються на дві групи: прості і складні.

Вітаміни - це органічні хімічні сполуки, необхідні організму для нормального росту, розвитку і обміну речовин. Вітаміни не належать ні до вуглеводів, ні до білків, ні до жирів. Вони не забезпечують організм енергією, а входять до складу білків-ферментів, біологічних каталізаторів процесів обміну речовин в клітинах і тканинах.

Вітаміни - це органічні хімічні сполуки, необхідні організму для нормального росту, розвитку і обміну речовин. Вітаміни не належать ні до вуглеводів, ні до білків, ні до жирів. Вони не забезпечують організм енергією, а входять до складу білків-ферментів, біологічних каталізаторів процесів обміну речовин в клітинах і тканинах.

Більшість вітамінів швидко руйнується в організмі, і тому необхідно постійне їх надходження ззовні.

Більшість вітамінів швидко руйнується в організмі, і тому необхідно постійне їх надходження ззовні.

Кількість вітамінів, щоденний прийом яких необхідний для нормального розвитку організму і попередження гіп - і авітамінозів, називається профілактичної дозою. Більша кількість вітаміну необхідно для лікування вже розвиненого авітамінозу. Ця кількість називається лікувальної дозою.

Деякі люди, припускаючи, що вітаміни «не зашкодять», приймають їх в надмірних кількостях. Стану, при яких спостерігаються передозування вітамінів, називаються гіпервітаміноз. У своїй більшості вітаміни швидко виводяться з організму, але такі вітаміни, як А, В1, D, РР, утримуються в організмі більш тривалий час. Тому використання високих доз вітамінів може привести до передозування - викликати головні болі, порушення травлення, зміни шкіри, слизових, кісток і т. Д. Однак токсичні дози, що ведуть до передозуванні, для цих вітамінів у багато разів перевищують звичайну для них добову потребу.

Деякі люди, припускаючи, що вітаміни «не зашкодять», приймають їх в надмірних кількостях. Стану, при яких спостерігаються передозування вітамінів, називаються гіпервітаміноз. У своїй більшості вітаміни швидко виводяться з організму, але такі вітаміни, як А, В1, D, РР, утримуються в організмі більш тривалий час. Тому використання високих доз вітамінів може привести до передозування - викликати головні болі, порушення травлення, зміни шкіри, слизових, кісток і т. Д. Однак токсичні дози, що ведуть до передозуванні, для цих вітамінів у багато разів перевищують звичайну для них добову потребу.

Мінеральні речовини - неорганічні сполуки, на частку яких припадає близько 5% маси тіла. Вони служать структурними компонентами зубів, м'язів, клітин крові та кісток. Мінеральні речовини необхідні для м'язового скорочення, згортання крові, синтезу білків і проникності клітинної мембрани.

Мінеральні речовини - неорганічні сполуки, на частку яких припадає близько 5% маси тіла. Вони служать структурними компонентами зубів, м'язів, клітин крові та кісток. Мінеральні речовини необхідні для м'язового скорочення, згортання крові, синтезу білків і проникності клітинної мембрани.

Мінеральні речовини організм отримує з їжею. Їх поділяють на два класи: макроелементи і мікроелементи.

Макроелементи (кальцій, фосфор, калій, сірка, натрій, хлор і магній) потрібні організму у відносно великих кількостях.

Макроелементи (кальцій, фосфор, калій, сірка, натрій, хлор і магній) потрібні організму у відносно великих кількостях.

Потреба в мікроелементах (залізо, марганець, мідь, йод, кальбат, цинк, і фтор) в кілька разів менше.

Вода - це один з найбільш важливих компонентів організму, що становить ⅔ його маси. Вода є головним компонентом всіх біологічних рідин. Вона служить розчинником поживних речовин і шлаків. Велика роль води в регуляції температури тіла і підтримці кислотно-лужної рівноваги. Вона бере участь у всіх протікають в організмі хімічних реакціях.

Вода - це один з найбільш важливих компонентів організму, що становить ⅔ його маси. Вода є головним компонентом всіх біологічних рідин. Вона служить розчинником поживних речовин і шлаків. Велика роль води в регуляції температури тіла і підтримці кислотно-лужної рівноваги. Вона бере участь у всіх протікають в організмі хімічних реакціях.

Для того щоб харчування відповідало вимогам здорового способу життя, воно повинно забезпечувати організм усім комплексом харчових елементів в необхідній кількості і потрібному поєднанні. Здоров'я людини залежить від того, скільки він отримує і скільки витрачає енергії, як гармонійно при цьому працюють всі його органи, забезпечуючи необхідний рівень життєдіяльності. Одним з критеріїв оцінки цього стану може служити маса людини, яка визначається з урахуванням його зростання.

Існує теорія збалансованого калорійного харчування, яка була розроблена в XIX столітті. В її основу лягло положення: визначати необхідну кількість їжі для людини по її калорійності.

Кількість теплоти, що виділяється їжею при згорянні в калориметр, стало мірою калорійної цінності їжі.

Кількість теплоти, що виділяється їжею при згорянні в калориметр, стало мірою калорійної цінності їжі.

За цією теорією цінності харчових продуктів виглядає наступним чином: самі калорійні продукти (м'ясо та інші високобілкові продукти тваринного походження), а так само жири (вершкове масло, свиняче сало, сметана), далі борошняна їжа та солодощі і, нарешті, овочі і фрукти. Велике значення надається грунтовної і довгій варінні їжі, так як при такій обробці вона легше перетравлюється в організмі.

Відповідно до цієї теорії розроблені рекомендації по добового раціону для людини, в основі якого лежить тепловий баланс енерговитрат людини при роботі і кількість теплоти виділяється їжею при згорянні її в калориметр. Так, наприклад, поряд вчених рекомендується особам, які займаються розумовою працею, в тому числі підліткам і студентам, дотримуватися наступного добового раціону.

Відповідно до цієї теорії розроблені рекомендації по добового раціону для людини, в основі якого лежить тепловий баланс енерговитрат людини при роботі і кількість теплоти виділяється їжею при згорянні її в калориметр. Так, наприклад, поряд вчених рекомендується особам, які займаються розумовою працею, в тому числі підліткам і студентам, дотримуватися наступного добового раціону.