Медальйони з індички 1

Медальйони з індички - це шматочки обсмаженого або запеченого індичого філе без кістки. Рецепт медальйонів з індички, представлений нижче, стане в нагоді і для повсякденного меню, і для святкового.

Індичка є дієтичним продуктом, вона одночасно щільна і соковита, тому на новорічному або різдвяному вечері буде дуже до речі. Медальйони з індички рекомендується маринувати в спеціях або соусах і готувати швидко, не передержівая, щоб м'ясо не пересохло. Для маринаду можна змішати рослинне масло зі спеціями, сіллю і лимонним соком, маринуємо мінімум півгодини.

Є ще один спосіб зробити медальйони з індички соковитими - перед запіканням швидко обсмажити їх на сковороді. Цим способом ми сьогодні і скористаємося.

Попередньо м'ясо злегка відбивають (не перестарайтеся!), Загорнувши в харчову плівку. Плівка потрібна, щоб не завдати м'яса надмірних розривів і не набризгать навколо.

Починати готувати потрібно, коли м'ясо, витягнуте з холодильника, прогрілося до кімнатної температури. Найсоковитіші медальйони з індички виходять при запіканні їх у фользі у власному соку.

складові

• індичка, 500 г
• ягода, 200 г
• апельсини, 1 шт.
• цукор, 1 ст. л.
• коньяк, 1 ст. л.
• імбир, 0,5 ч. л.
• рослинне масло, 2 ст. л.
• сіль за смаком
• чорний перець, дрібка

Як приготувати медальйони з індички

Обсмажуємо медальйони на змащеній олією сковороді на сильному вогні по 3-5 хвилин з кожного боку, щоб запечатати сік.

Перекладаємо медальйони на деко, застелене фольгою. Посипаємо сіллю і чорним перцем, накриваємо зверху другим листом фольги і запікаємо 20 хвилин при 180 градусах.

Віджимаємо сік з апельсина, цедру натираємо на дрібній тертці. Змішуємо з будь-якими кислими ягодами (наприклад, з журавлиною або червоною смородиною). Ягоди можна брати заморожені. Додаємо склянку води, імбир. За бажанням можна посипати ще якими-небудь спеціями.

Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Висипаємо в соус цукор і на повільному вогні варимо ще хвилин 15. В кінці вливаємо ложку коньяку і вимикаємо вогонь. Цей соус можна зберігати в холодильнику до двох тижнів.

Медальйони дістаємо з духовки і поливаємо соусом.

Якщо раптом сталося несподіване - медальйони вийшли сухими - не поспішайте сумувати. Залийте їх соусом з молока або вершків і відправте хвилин на 40 в духовку, прогріту до 120 градусів.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло