Мчаді - це
Мчаді - корж з кукурудзяного борошна, випікається в сковорідках на вугіллі, а в міських умовах або на плиті, або на деку в духовці. Найкраще мчади випікається в кам'яних сковорідках кеци. В цьому випадку тісто для мчади просто розмазують по дну кеци, а зверху закривають розігрітим листом жерсті, на який насипають гарячу золу і вугілля. Іноді мчади випікають і в глиняних кеци, покриваючи зверху інший такий же кеци, яку посипають золою і вугіллям. Випічка в кеци триває близько 1 ч. При випічці на металевих сковорідках мчади закривають кришкою і печуть спочатку з одного боку, після чого перевертають і печуть іншу сторону, вже не прикриваючи кришкою.
Час приготування при цьому способі скорочується майже вдвічі, але якість мчади погіршується.
Мчаді буває двох видів - просте і з добавками, які втручаються безпосередньо в тісто. Такими добавками найчастіше бувають тертий имеретинский сир і пюре з відвареної квасолі, змішане з пряною зеленню.
Дивитися що таке "Мчаді" в інших словниках:
мчади - Грузинська корж з кукурудзяного борошна, випікається в сковорідках на вугіллі, а в міських умовах або на плиті, або на деку в духовці. Найкраще мчади випікається в кам'яних сковородах «кеци». Випічка в кеци триває близько 1 години. При ... ... Кулінарний словник
Мчаді з добавками - Склад: 3 склянки кукурудзяного борошна 1,5 склянки води 0,5 склянки тертого імеретинського сиру або вимоченої бринзи (або 0,5 склянки відвареної квасолі 1 ст. Ложка зелені кінзи 1 ст. Ложка зелені петрушки ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Мчаді просте - Склад: 3 склянки кукурудзяного борошна 1,5 склянки води Приготування: Замісити рідкуватий, липке тісто. Намочити руки у холодній воді, взяти тісто, скачати в кулю і потім розплющити його на попередньо розігрітій ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Грузинська кухня - Хачапурі по аджарський Грузинська кухня національна кухня грузинського народу. Багато з грузинських страв, такі як курча тютюну, харчо ... Вікіпедія
коржик - чурек, дрочона, мчади, пастили, сочнікі, лаваш, пита, сочень, пампушка, коржик, блін, сирник, сирник, книш, оладки, піца, лепеха, маца, кек Словник українських синонімів. коржик ім. кол під синонімів: 42 • млинець (24) • ... Словник синонімів
ГРУЗИНСЬКА КУХНЯ - На дві географічні частини ділить Грузію Сурамський перевал. Все, що розташоване на захід від сурам це Західна Грузія, менша по території, але з більшою природною, етнографічної та історичної строкатістю. На схід від Сурамську ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
- Експрес-рецепти. Осетинські пироги, самса, шаверма. Олена Товкун. Здивуйте гостей смачними і ситними традиційними стравами східної та кавказької кухні! Осетинські пироги і вірменський лаваш, азербайджанські Кутаб і узбецькі коржики, грузинські мчади і ... Детальніше Купити за 83 грн (тільки Україна)
- Експрес-рецепти. Осетинські пироги, самса, шаверма .. Товкун, Олена. Здивуйте гостей смачними і ситними традиційними стравами східної та кавказької кухні! Осетинські пироги і вірменський лаваш, азербайджанські Кутаб і узбецькі коржики, грузинські мчади і ... Детальніше Купити за 81 руб
- Експрес-рецепти. Осетинські пироги, самса, шаверма. Олена Товкун. Здивуйте гостей смачними і ситними традиційними стравами східної та кавказької кухні! Осетинські пироги і вірменський лаваш, азербайджанські Кутаб і узбецькі коржики, грузинські мчади і ... Детальніше Купити за 62 руб електронна книга