Мастика для ліплення фігурок - покроковий рецепт з фото, pro recept
Представляємо рецепт приготування в домашніх умовах кондитерської мастики на основі желатину. Солодкий матеріал підходить для ліплення фігурок, квітів, дрібного декору, а вироби з нього не мають специфічних ароматів і смаку. Для покриття (обтягування) тортів потрібно більш пластична мастика, в складі містить харчовий гліцерин.
складові
Для приготування мастики для ліплення фігурок нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- цукрова пудра - 500 г;
- желатин швидкорозчинний - 10 г;
- вода - 50 мл;
- крохмаль;
- харчові барвники.
приготування
- Час приготування: 30 хвилин
- Готову страву: 10 порцій
Покроковий рецепт з фото
1. Відміряємо необхідний обсяг холодної води, всипаємо в неї порцію желатину, перемішуємо і хвилин на 10-15 отставляем в сторону - необхідно дочекатися максимального розбухання гранул.
2. Просіваємо через дрібне сито цукрову пудру, видаляючи сухі грудки. Таким чином текстура майбутньої мастики для ліплення фігурок стане гладкою, однорідною, без згустків.
3. На водяній бані розпускаємо набряклі желіровать суміш. Підтримуємо помірне кипіння всередині каструлі, але не дозволяємо закипіти желатину. Закипілий желатин втрачає характерні властивості, що знижує еластичність самої кондитерської мастики.
4. Приблизно половину просіяного пудри висипаємо на простору робочу поверхню / стільницю, по центру продавлюємо поглиблення, в яке вихлюпує гарячий желатин.
5. Першу хвилину працюємо ложкою або лопаткою, щоб не обпекти долоні. Підсипає залишилася цукрову пудру, замішуємо подобу тесту.
6. Під час замісу руки періодично присипаємо крохмалем, сорт якого не має значення. Завдяки крохмалю липка маса швидше набуває необхідну текстуру. Доводимо складу до однорідності, м'якості і пластичності. Якщо потрібна біла мастика, то відразу загортаємо в плівку.
7. При необхідності використовуємо харчові барвники. Сухі фарбувальні суміші з краплею води додаємо в білий ком, потім знову вимішуємо, пересипаючи крохмалем, до рівного забарвлення. Всі заготовки домашньої кольоровий мастики обертаємо плівкою, зберігаємо в сухому місці близько двох місяців або відразу ж приступаємо до творчого процесу. До оформлення десерту готові фігурки також тримаємо в герметичній упаковці.
Мастика для ліплення фігурок готова!