Мармурова яловичина на кості як її готувати академія t-bone
Якщо ви ніколи не пробували стейк на кісточці, обмежуючи своє знайомство з мармурової яловичиною тільки риба і Філе Міньйон, прийшов час це виправити! Кость - це не «проблема» і не «зайву вагу, який не можна з'їсти», як вважає багато хто. Мармурова яловичина на кості виходить більш ароматною, з тонкими горіхово-димними нотками. А як приготувати таке м'ясо правильно - навчить Академія T-Bone!
Мармурова яловичина на кості: види стейків
Яловичина на кістці рецепт
Вважається, що яловичина на кості - більш складне блюдо, ніж без кістки стейк. Частково це правда, адже спочатку внутрішня кісточка не дає м'ясу прогрітися до високої температури, а потім, розжарюючись, починає підсмажувати стейк зсередини. Але якщо ви уважні і озброєні термометром для м'яса - все вийде.
Яловичина на кістці розкриває всі свої глибинні аромати, якщо приготувати її на грилі. Ще один хороший спосіб - обсмажити м'ясо на сковороді, а потім довести до готовності в духовці. Приготуйте ароматний стейк Тібон на вугільному грилі і подайте його з гострим соусом барбекю. А купити яловичину для стейків в Києві можна в крамниці T-Bone на Столичному ринку.
Просто обсушити м'ясо, приправити сіллю і збризніть маслом. Смажте на грилі по 3-4 хвилини з обох сторін, щоб домогтися середньої прожарювання. Коли температура всередині Тібон підніметься до 55 ° C, поставте стейк на кістку на 1-1,5 хвилини. Потім залиште м'ясо відпочивати, а після наріжте скибочками і подавайте з гострим соусом. Ароматна яловичина на кості готова, смачного!
Мармурова яловичина на кості: як її готувати?
Схожі записи:
