Марки віскі односолодові і купажовані

Як і будь-який інший алкоголь, віскі може бути високого і середнього якості. Як розібратися в сортах цього напою? Марку якої країни віддати перевагу?

Марки односолодового віскі

Односолодовий віскі вперше провели в Шотландії в 15 столітті. У цій країні напій іменується скотчем. Сьогодні продукт виготовляють і в інших країнах: Ірландії, Франції, Великобританії, Японії. Його відносять до елітних алкогольних напоїв.

Основною особливістю односолодового віскі є його склад. Назва напою говорить про те, що його виробляють виключно з солоду і води без додавання інших злакових культур і будь-яких інгредієнтів. Готують такий віскі на одній винокурні, де його відразу ж розливають по фірмовим пляшках і наклеюють етикетку з маркуванням Single Malt. Міцність напою - від 40 до 43 градусів. Смак, на відміну від купажованих марок, м'який з легким приємним післясмаком.

Односолодовий віскі готують з дотриманням строгих вимоги:

технологія виробництва передбачає подвійну перегонку в мідних кубах спеціальної конструкції (за законодавством Шотландії в окремих винокурнях дозволена потрійна дистиляція);
напій повинен витримуватися мінімум 3 роки, найбільше цінується віскі, який визрівав не менше 8 років;
в основному односолодовий віскі витримують в одній або двох бочках.

Марки купажовані віскі

Сучасний ринок віскі на 90% складається з купажованих марок. Їх головна відмінність від односолодових в тому, що напої отримують способом змішування солодових і зернових сортів віскі в різних співвідношеннях. Найчастіше в купажі присутній від 10 до 60% солодового продукту. Чим вище цей показник, тим якісніше і дорожче вироблений напій. До складу одного продукту може входити від 15 до 15 солодових сортів і 3-4 зернових.

Все купажовані віскі можна розділити на 3 види.

Марки по країнам

Віскі в Шотландії виробляють на основі пророщеного ячменю. Зерно сушать димом від палаючого болотного торфу, завдяки чому в ароматі і смаку готового напою переважають нотки серпанок. Солод змішують з водою з природних джерел, зброджують і відправляють на перегонку. Витримують у дубових бочках з-під інших алкогольних напоїв.

Назви віскі цієї країни пов'язані з місцевістю, де справили напій. Найбільш високоякісними визнаються сорти триразовою дистиляції з низинного району Lowlands. До них відносяться:

У місцевості Speyside виробляється найбільша кількість односолодових віскі:

В області Highlands готують такі відомі напої:

На острівної частини Шотландії виробляють:

Серед люксових купажованих сортів віскі першість вже десятки років утримує марка Chivas Regal. Під цією маркою виробляють напої, витримані не менше 12 років.

Друге місце за популярністю в світі займає віскі з Ірландії. Деякі марки отримали нагороди міжнародного рівня. Ірландський віскі від шотландського скотча відрізняється складом і технологією виробництва. Спирт готують з ячменю з додаванням жита, злак НЕ коптять над торфом, як в Шотландії. Крім того, використовують метод потрійної дистиляції, завдяки чому віскі набуває велику фортецю, при цьому зберігає м'який смак. Особливий аромат отримують напої, які дозрівають в дубових бочках після хересу і мадери.

Найбільш популярні такі марки ірландського віскі:

Jameson Gold - напій з легким і збалансованим смаком, має аромат і присмак меду, що надає йому солодкість;
Power's Millenium - елегантний віскі з нотками чорної смородини, фруктів і прянощів;
Jameson 1780 - володар багатьох нагород на конкурсах алкогольних напоїв, має легкий горіховим присмаком і деревним післясмаком;
Power's - віскі класу «люкс», в його ароматі присутні нотки карамелі, ванілі, кураги, напій відрізняється коротким, але соковитим і солодким присмаком;
Old Bushmills - віскі-легенда Ірландії, володар багатьох нагород, марка має широку продуктову лінійку з різними унікальними смаками.

Американський віскі або бурбон виготовляється переважно з кукурудзи з додаванням інших злакових культур. Сучасний рецепт бурбона відомий з 1789 року. Традиційним регіоном виробництва американського віскі є штат Кентуккі.

Справжній бурбон містить в своєму складі не менше 51% кукурудзи. Напій витримується в нових обпалених дубових бочках і розливається по пляшках при фортеці не менше 40 градусів. Для дозрівання американського віскі досить 3 місяців, проте якщо термін зберігання напою в бочках менше 2 років, це обов'язково вказується на етикетці.

Найпоширеніші марки американського віскі:

Jack Daniel's - напій, якому пишаються США, завойовник безлічі нагород; в неповторному м'якому смаку Jack Daniel's присутні нотки серпанок, ванілі і карамелі;
Copper Fox - житній бурбон, в ароматі якого відчуваються фруктові нотки і терпкість диму, ті ж відтінки переплітаються і в смаку;
Early Times - має досить різким ароматом і смаком, які відтіняються трав'яними, гвоздикових і дубовими нотками;
Evan williams - широко відома марка елітного бурбона, продукти мають присмаком карамелі, коричневого цукру, ванілі, м'яти і довгим післясмаком;
Wild Turkey - віскі зі специфічним смаком і ароматом, які відрізняють напій від інших марок, а також з солодкуватим присмаком; при вживанні цього напою відчувається присутність карамелі, ірисок, кленового сиропу.
Jim Beam.

Великобританія

Найбільш відомі марки англійської віскі:

Hicks Healey - справжній англійський віскі з 300-річною історією, в смаку відчуваються ячмінь, мед, фрукти, спеції і ледь помітні нотки ванілі, какао, карамелі;
Chapter 17 - віскі з ванільно-цитрусовим ароматом, в якому вгадуються нотки темного шоколаду і ірисок, в смаку присутня також мед, вершки і лакрица;
St. George's Distillery - під цією маркою випущено кілька серій віскі високої якості.

Канадський віскі набув великої популярності після прийняття «сухого» закону в США, виробництво напою в цей період в країні зросла в 100 разів. Для приготування продукту використовують різні злаки: кукурудзу, пшеницю, ячмінь, жито. Спочатку технологія виробництва віскі в цій країні не відрізнялася від ірландської. Зараз для виробництва канадського напою використовують перегінні апарати безперервної дії. Віскі витримують в нових або з-під іншого алкоголю бочках не менше 3 років.

Сортів канадського віскі трохи. До найбільш популярних відносяться:

Black Velvet, смак якого відрізняється букетом з винограду, цитрусових, яблука, груші, м'яти, дубової кори і приємним післясмаком;
Crown Royal - напій з карамельно-пряним жорстким смаком і слідкувати-деревним післясмаком;
Seagram's V.O - марка змішаного віскі з 100 різних видів напою, в Україні не експортується; в смаку уловлюються нотки вершкового масла, дюшесу, прянощів.

У цій країні перший завод з виробництва віскі з'явився тільки в 1923 році. Зараз японці випускають широкі лінійки смаків: від димної класики до оригінальних квіткових.

Найвідоміші японські марки:

Yamazaki - елегантний напій з багатогранним смаком, який залежить від виду бочки для витримки (використовують 5 видів бочок);
Hakushu - солодкуватий напій, ідеальний для жінок, в смаку присутні нотки чебрецю, лимона, грейпфрута;
Yoichi - віскі володіє свіжим персиковим ароматом і ванільно-мигдальним смаком.

Amrut односолодовий - аромат і смак тропічний фруктів з квітковими нотками;
Amrut Fusion - слідкувати-пряний напій з м'яким смаком;
Amrut Sherry Matured - в смаку відчувається аромат хересу і бурбона.

Кожна марка віскі унікальна за складом і смаком. Аромат напою залежить від сировини, технології виробництва, термінів витримки і багатьох інших факторів. Який саме віскі вибрати, залежить від особистих переваг кожного.