Маринуємо сьомгу будинку

Ми давно намагаємося не купувати солону сьомгу (лосось, форель), вважаючи за краще маринувати її будинку. По-перше, це дешевше, по-друге, смачніше. А зусиль - всього-нічого. Просто повірте мені, спробуйте раз зробити солону рибу вдома самостійно - і ви, як і ми, повністю перейдете на цей спосіб приготування риби.

філе червоної риби - приблизно 300 г;

1 неповна столова ложка солі;

1 чайна ложка цукру;

1 чайна ложка лимонного соку;

спеції за смаком.

Все просто до неподобства - риба натирається соком лимона.

Цукор, сіль і спеції змішуються разом - цією сумішшю змащується філе.

За великим рахунком, червона риба не вимагає нічого додаткового, їй досить солі і цукру, але я моторошний любитель різних трав і перців, тому кожен раз експерементіруйте, пробуючи нові і нові варіанти. Цього разу у мене був сухий кріп, естрагон і зовсім небагато імбиру - пальчики оближеш!

Рибу непогано б звернути в хлопоковую тканину, але, зізнаюся чесно, я цим морочитися тільки перші кілька разів, тепер обходжуся звичайною пластиковим контейнером, без тканини. Рибу - в контейнер, накриваємо кришкою і ховаємо в холодіьнік. Дві доби - і рибу можна їсти.

Якщо вам треба прискорити процес засолювання риби, просто витримаєте її кілька годин при кімнатній температурі, а потім відправляйте в холодильник - в такому варіанті доби буде досить.

Перед використанням рибу непогано трохи "провітрити" - обсушити паперовим рушником і залишити на хвилин 30-40 на столі на провітрюваному місці, це додасть кольору насиченості, а рибі подарує ледве помітну корочку, завдяки якій її можна буде гарніше нарізати.