Маринований солодкий перець на зиму - прості рецепти

Маринований болгарський перець на зиму

Смачний і яскравий перчик! Прекрасна закуска з солодкого болгарського перцю на зиму.
Для маринування треба вибирати товстостінний і соковитий перець.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 5-6 літрових банок.

перець болгарскій- 5 кг (в очищеному вигляді 4,5 кг)
перець чорний горошком- 25-30 штук
лавровий лист-5-6 штук
гвоздіка- 5-6 штук
часник-5-6 зубчиків
перець чилі за смаком
маринад:
водо- 1,5 літра
сіль-1,5 столові ложки (40 гр.)
цукор-7 столових ложок (70 гр.)
оцет 9% - 40-50 гр.

Очистити від насіння і плодоніжок. Розрізати перець на 4-6 частин, в залежності від розміру перчинок і від вашого бажання.

Банки і кришки помити з содою і простерилізувати. Як стерилізувати банки можна подивитися ТУТ.
У каструлю налити літр води, додати сіль, цукор і оцет. Довести маринад до кипіння.
Спробуйте маринад на смак, можливо, що доведеться додати цукор, сіль або оцет.
Порціями опустити перці в маринад.

Бланшувати перці в маринаді 4-6 хвилин. Не переварити перець!
На дно кожної стерилізованої банки покласти 5 горошин перцю, одну гвоздику, один лавровий листочок, невеликий шматочок перчика чилі і зубчик часнику.
Шумівкою дістати перець з маринаду.

Тепер найважче - розкласти гарячі перці по банкам. Заповнити банки перцем досить щільно.

Залити перці киплячим маринадом.

Закрити кришками. Я використовувала пластмасові кришки, вони у мене дуже хороші і перевірені часом, дуже щільно і герметично закривають банки.
Перевернути банки догори дном, укутати теплим рушником або пледом і залишити банки в такому положенні до повного охолодження на 12-15 годин.
Зберігати банки з маринованим перцем можна при кімнатній температурі.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Дуже смачний рецепт. Я роблю схожий перець. Тільки Бланшируйте не в маринаді, не більше 1 хвилини. І на 7 кг очищеного перцю беру 2 літри води, 3 склянки цукру або меду, 4 столові ложки кам'яної (крупної солі), 2 склянки 9% оцту, 2 склянки соняшникової олії і в кожну півлітрову баночку кладу часник 2-3 зубчики, запашний перець горошком (2-3 шт), перець горошком (5-6 шт). Кип'ячу воду, додаю цукор, сіль, масло і в останню чергу, коли всі розчиниться і закипить, оцет. У стерилізовані банки розкладаю пробланшировать спеції і пробланшировать перець (сильно банки не набивати), заливаю гарячим маринадом, закочував кришками (металевими), перевертаю догори дном, накриваю банним рушником і залишаю в такому вигляді до повного охолодження. Спробуйте - не пошкодуєте! Я так закриваю перець вже років 20. Перець можна використовувати як закуску, на піцу; маринад - можна використовувати для заправки салатів (замість масла), а так само додавати при гасінні і м'яса і овочів; а за часник з перцю в сім'ї мало не війна (я додаю не 2-3 зубки, а 5-6). Маринад п'ю просто з банки, коли закінчується перець.

Скажіть, а вживати його просто як самостійну страву? Або це добавка в салати, супи?