Маринований салат з огірків з ріпчастою цибулею, ода кулінарії
Маринований салат з огірків з ріпчастою цибулею
Що може бути приємніше, ніж дістати з льоху смачне овочеве асорті, гостру аджічку або лечо, маринований салатик, заготовлені в літню пору, щоб взимку здивувати і порадувати домочадців і гостей. До речі, готувати салати на зиму не так складно, як може здатися на перший погляд. Важливо дотримуватися рецептуру і овочі для маринування вибирати правильно.
Мариновані огірки з цибулею і морквою
Сьогодні я хочу вам запропонувати маринований салат з огірків з ріпчастою цибулею. Що може бути простіше і смачніше, ніж цей салат, не уявляю. Овочі миються, ріжуться, укладаються разом зі спеціями в чисті банки, заливаються маринадом і стерилізують. Зручніше за все використовувати півлітрові баночки. Пробуйте.
Готуємо маринований салат з огірків з ріпчастою цибулею
На 7-8 півлітрових баночок нам знадобиться:
- 10-12 головок ріпчастої цибулі
- 3,5 кг невеликих молоденьких огірків
- 2 головки часнику
- 16-17 горошин запашного перцю
- 8 середніх морквин
- 6 ч ложок сухого насіння кропу або фенхеля
- 8 шт лаврушки
- 1,6 літра води
- 200 мл столового або винного оцту
- 150 гр цукрового піску
- 70 гр кухонної солі
приготування:
Крок 1. Невеликі молоденькі огірочки дуже добре вимити і замочити на 2-3 години в холодній воді, потім порізати тонкими кружечками (чим тонше, тим краще).
Крок 2. Ріпчасту цибулю почистити, сполоснути і порізати тоненькими кільцями (чим тонше, тим краще).
Крок 3. Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці соломкою.
Крок 4. Півлітрові банки і кришки вимити з содою, дати стекти воді.
Крок 5. У кожну баночку покласти по 2 горошини запашного перцю, один лавровий лист, 1-2 зубчики часнику і трохи насіння фенхелю або кропу.
Крок 6. Слідом в кожну баночку на спеції викласти рівним шаром кільця цибулі, потім моркву й огірки. Шари чергувати, поки банку не заповниться овочами до самого верху.
Крок 7. Приготувати маринад: У киплячу воду кинути цукровий пісок і сіль, склад нагріти на повільному вогні, поки кристалики повністю не розчиняться. Потім влити оцет, маринад розмішати.
Крок 8. Киплячим маринадом залити овочі в банках. Банки прикрити кришками і стерилізувати в окропі протягом півгодини, після чого банки акуратно витягнути з окропу, закатати, перевернути догори дном, укутати і залишити на добу при кімнатній температурі.
Приємних засолок і до нових зустрічей!