Маринований болгарський перець без стерилізації, як приготувати на
Зберегти в обраному
Сезон солодкого болгарського перцю дуже короткий, особливо перцю червоного. Для того щоб трохи сезон продовжити, можна скористатися простим рецептом мариновані без стерилізації. Шматочки перцю з часником стануть відмінною закускою. Їх можна додавати в теплі салати або насолоджуватися їх незвичайним, пряним смаком окремо. Зберігати маринований болгарський перець можна в холодильнику протягом 3-4 місяців.
складові
- червоний перець 1 кг
- часник 3-4 зубчики
- яблучний оцет 5% 100 мл
- рослинне масло 100 мл
- вода 500 мл
- цукровий пісок 3 ст. л.
- сіль не йодована 4 ст. л.
- коріандр 1 ст. л.
- запашний перець 4 горошини
- лавровий лист 4 шт.
Як замаринувати болгарський перець
Для заготівлі потрібно вибрати стиглі, соковиті, рівні плоди правильної форми з товстими стінками. Їх шкірка повинна бути рівномірно пофарбованої, гладкою, пружною, без тріщин і слідів гнилі. Для краси можна взяти 1-2 зелених болгарських перцю. Любителі гострого можуть додати гіркий червоний перець з розрахунку 1 шт. на 1 банку. Всі плоди необхідно добре вимити, особливо навколо плодоніжки, де часто накопичується бруд.
- Після чого слід приготувати маринад. Для цього у воду потрібно налити оцет і рослинне масло. Потім всипати сіль і цукор. Спеції (запашний перець, лавровий лист і коріандр) також необхідно додати в маринад, щоб краще розкрився їх аромат і вбрався рослинним маслом. Отриману суміш поставити на середній вогонь і, періодично помішуючи, довести до кипіння.
- Тим часом слід підготувати перець. Кожен плід потрібно розрізати від кінчика до плодоніжки на смужки шириною в 1,5-2 см, видаляючи насіння.
- Коли цукор і сіль в маринаді повністю розчиняться, в нього можна насипати перець. Робити це можна в кілька прийомів, стежачи за тим, щоб всі смужки були занурені в рідину. Перець необхідно варити 10 хвилин після закипання.
- Злегка розм'яклі смужки потрібно перекласти в стерильні банки. Кожен шар в 3-4 см слід перекладати декількома шматочками свіжого часнику і горошинами запашного перцю з маринаду.
- Банки необхідно заповнити перцем якомога щільніше.
- Потім слід залити їх маринадом зі спеціями.
Готовий червоний болгарський перець з часником в маринаді потрібно закрити стерильними кришками і накрити ковдрою. Через 8 годин їх слід переставити в холодильник.
