Мариновані помідори без шкірки
Основні інгредієнти: Помідор
Час приготування: 40м
Завжди знайдеться багато охочих до солодко-солоні помідор, консервованих на зиму. Чи не тому так багато рецептів їх приготування? Але є серед них деякі, які заслуговують на особливу увагу. Так, наприклад, мариновані помідори без шкірки виходять настільки смачними і ніжними, що з лишком виправдовують зусилля, які ви витратите на їх приготування. Рецептом заготовки саме цих томатів я сьогодні і хочу поділитися.
Інгредієнти для приготування маринованих помідорів без шкірки:
- Помідори свіжі 5 кілограм
- Перець чорний горошком за смаком
- Перець запашний горошком за смаком
- Петрушка за смаком
Для маринаду на 2 літри води
- Цукор 3 столові ложки
- Сіль 2 столові ложки
- Оцет 2 столові ложки
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Інвентар:
Каструля, глибока миска, ніж кухонний, шумівка, стерилізовані скляні банки, сотейник, рушники або плед.
Приготування маринованих помідорів без шкірки:
Крок 1: Чистимо помідори від шкірки
Вибираємо стиглі, пружні томати великого розміру. Робимо на кожному неглибокий хрестоподібний надріз з боку протилежної ущільнення, що залишився від плодоніжки. А потім опускаємо томати на 30-40 секунд в каструлю з киплячою водою. Потім відразу ж за допомогою шумівки перекладаємо помідори з каструлі в тарілку з холодною водою і шматочками льоду. Після всіх цих маніпуляцій ви побачите, що там, де ви зробили надріз, шкірка відійшла від м'якоті. Вам залишиться тільки взятися за шкірку кінчиками пальців і зняти її.
Після чистки виріжте у помідор ущільнення. На цьому підготовка овочів і сама клопітна частина приготування маринованих помідорів без шкірки закінчується.
Крок 2: Маринуємо помідори
І ось нам залишилося тільки замаринувати помідори без шкірки. Для цього очищені помідори розкладіть по стерилізованим банкам. Нехай овочі прилягають щільно один до одного. Коли банки будуть заповнені овочами, влийте туди ж крутий окріп, накрийте кришками і залиште на 10 хвилин.
Злийте з помідор воду назад в сотейник і знову доведіть її до кипіння. Розчиніть в ній сіль і цукровий пісок. У самому кінці, коли вже будете знімати киплячий маринад з вогню, додайте в нього оцет. Перемішайте і розлийте назад в банки з помідорами. За бажанням додайте спеції і зелень, а в самому кінці щільно закрийте кришками.
Переверніть мариновані помідори, поставте їх на кришки і оберніть пледом або кухонними рушниками в кілька шарів. Через добу, приблизно, або коли банки охолонуть до кімнатної температури, їх потрібно раскутать, перевернути назад дном вниз і відправити стояти до інших заготівлях, соління і варені.
Крок 3: Подаємо мариновані помідори без шкірки
Мариновані помідори без шкірки - це відмінна закуска, але крім того з них можна легко приготувати основу для будь-якого томатного соусу. Тому я рекомендую закриття відразу побільше баночок, щоб вистачило і на закуску, і для приготування соусу, і просто так поїсти ввечері з цибулею або часником і хлібом.
Смачного!
Поради до рецептом:
- Помідори добре зберігаються і в відкритих банках в холодильнику, ось тільки стежте за тим, щоб овочі завжди були занурені в розсіл.
- Петрушку і перець, як запашний, так і гіркий, додавати не обов'язково. Без всіляких спецій, а тільки в маринаді, помідори теж дуже смачні.
- Найкраще для приготування заготовки за даним рецептом підходять помідори сорту "Сливка".