Користь і шкода пектину

У перекладі з грецької пектин означає згорнувся, застиглий, і являє собою природну харчову добавку (зареєстрований як Е440). Він є загустителем при приготуванні деяких страв і володіє склеюючими властивостями.

Продукти, які містять пектин

Фрукти і овочі найбільш багаті цією речовиною, особливо їх шкірка і серцевина. Лідерами є цитрусові. харчові волокна яких майже на 70% складаються з пектину, а 100 гр. корок містять до 30 гр. цієї речовини. Наступними за величиною змісту є яблука і груші - в 100 гр. даних плодів частка пектину близько 1-2%.

Решта фрукти і ягоди: айва, сливи, абрикоси, персики, нектарини, вишні, смородина (червона і чорна), полуниця, малина, агрус, журавлина і банани.

З овочів найбільшим змістів пектину відрізняються морква (особливо молода), буряк. горох, капуста, перець, баклажани, кабачки, редис і гарбуз.

Корисні виготовлені з цих продуктів соки з м'якоттю, фруктові та овочеві пюре, рагу, морси і желе.

По мимо пектину в ягодах міститься дуже багато корисних речовин, при тому, що їх калорійність дуже мала. Якщо розглянути таку ягоду як кавун, то вона позитивно впливає практично на всі органи людини, більш докладно ви можете прочитати в одній з наших статей «Скільки калорій в кавуні і його корисні властивості«. Також не варто забувати про корисність правильного харчування. Якщо його постійно дотримуватися, то в майбутньому у вас не буде проблем з вашим організмом.

способи застосування

Пектин використовується в харчовій промисловості (гелеутворювач), а також у фармацевтиці та медицині - при виготовленні деяких ліків (наприклад, для виготовлення ліків в капсулах або у вигляді гелю).

Його вживають у вигляді порошку і рідкого екстракту. Його використовують в кулінарії для виготовлення різних страв. Перший додають в соки або фрукти в холодному вигляді, а другий - в гарячі рідини.

Користь для організму

Щодня рекомендується вживати в їжу 10-20 гр. пектину. оскільки він:

Вживання пектинів є профілактикою ракових захворювань, допомагає знизити вагу, зменшити шкідливий вплив при прийомі великої кількості ліків і рекомендується при проживанні в місцевості з високою радіацією.

Шкода для організму

Пектин може завдати шкоди тільки в разі надмірного вживання. Побічним ефектом може бути:

погіршення засвоєння різних корисних речовин - магнію, цинку, калію і кальцію;
метеоризм і бродіння в кишечнику;
знижений засвоєння корисних вуглеводів і білків.

Але така ситуація малоймовірна. оскільки для цього потрібно вживати фрукти і ягоди в непомірних кількостях.

Слід пам'ятати, що при підвищеному вживанні пектину потрібно пити багато рідини, особливо зеленого чаю і води. При дотриманні дозування вживання пектину приносить організму тільки користь.

Найбільше пектину містить взморник - морська водорість. На її основі роблять медичні препарати і БАДи. І тим, у кого проблема зайвої ваги пов'язана з істотним порушенням обміну речовин, краще приймати їх, а не налягати на цитрусові, які можуть дати побічні ефекти (наприклад, алергія). Що стосується яблук, то їх, з точки зору змісту пектинів, краще їсти в печеному вигляді.

Ніколи б не подумала що пектин приносить стільки користі для організму. Навряд чи людині, пектин зможе принести шкоду. Як написано в статті, для цього потрібно дуже багато з'їсти фруктів і ягід.